Гострі соуси - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті Гострий соус
Гострі соуси - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Буенас ДІАС, Мерхаба, ні хао, и просто здравствуйте, шановні Любителі гостренького! Гострота - Поняття відносне. Ті хто цікавіться ГОСТР кухнею, прекрасно розуміють, якові велику нішу в Цій благородній делу займають соуси. Всього Ліше кілька крапель при пріготуванні або в готову страву – и перед вами зовсім новий смак. Така кухня не дарма так популярна в мире – гострі продукти містять велику кількість вітаміну С, покращує травлення та й просто приємно балує Наші смакові рецептори.
Найбільші гурманів могут відрізніті прісутність у страві халапеньйо, хабанери або чилі. Тім, хто цікавіться кухнями народів світу, співуче доводи зустрічатіся з Загадковий перчиками чіпотле. Найсмілівіші могут спробуваті перець чилі, Який занесених до Книги рекордів Гіннеса – Це знаменитість - Naga Jolokia, відомій такоже як Bhut Jolokia и Ghost Pepper! Его пекуче гострота змушує плакати будь-якого, хто додастся хоч краплю соусу з его участь у блюдо. ВІН уособлює собою самє Поняття гостроті. Тільки уявіть Собі – ВІН в 400 разів гостріше самого ГОСТР англійського соусу Tabasco!
Гострі соуси - підготовка ПРОДУКТІВ
Російська кухня відрізняється більш помірнімі смакують, альо и вона немісліма без часника и хрону. Коженая любитель гостренького может придумат або вібрато для себе свой смак, вікорістовуючі для цього Тільки натуральні інгредієнті. В Нашій кухні при пріготуванні ГОСТР соусів в якості головного інгредієнта Використовують в основному перці чилі, а для основи – хрін, часник, Гірчиця, пекучий Мелень червоний и білий перець. Такий соус чудово доповнює и підсілює смак м'ясних и овочевих страв, незамінній для Приготування різніх марінадів и приправ. До подібніх соус можна Віднести аджику, хочай найчастіше ее спріймають як окрему страву.
Гострі соуси - Кращі рецепти
Рецепт 1: Гострий соус « Чилі »
Популярність цього соусу в усьому мире БЕЗМЕЖНИЙ. ВІН давно ВТРАТИ національну пріналежність и ставши Справжнім кулінарнім « громадянином світу ». Чилі чудово поєднується з макаронними виробами, рисом, картоплею І, Звичайно ж, будь-Якими видами м'яса и риби. В наведень рецепт не Варто додаваті больше ніякіх інгредієнтів, тут все гармонійно, унікальне поєднання приправ додастся будь-Якої страви Незабутній аромат и гостроту.
Інгредієнті: Помідори (2 шт), перець солодкий (2 шт), часнікові частиночки (неочіщені, 2 шт), перець Гострий (4 шт), краще Різні сорти, томатна паста (2 ложки), м'ясний бульйон (300 грам), коричневий цукор (1 чайна ложка), можна білий, орегано.
Способ Приготування
- Духова шафа включаємо на 200 градусів. Нарізаємо помідори, вікладаємо в деко и додаємо перець солодкий цілий, зубчики часника в шкурках. Запікаті Протяг години.
- Перці війняті З Форма и помістіті в пакет. Покваптеся зав'язати так, щоб НЕ Вийшов пар. Помідори очистити від плівкі – поза Це сделать зовсім легко. Перець чилі звітність, замочіті на 20 хвилин. Зі солодкого перцю з пакету такоже Знято шкірку и подрібніті его помощью блендера.
- У перцю чилі прібраті насіння и нарізаті на шматочка и змішаті з солодким перцем.
- С помощью комбайна перемішаємо помідори без шкіркі, томатну пасту, орегано, цукор и бульйон. Додати перці и прокип'ятити суміш в окремому посуді. После закипання соусу гасить 15 хвилин на маленькому Вогні, поки маса не Уваров вдвічі. Подавайте соус з гарячими и холодними стравити, ВІН гарний у будь-якому вігляді.
Рецепт 2: Гострий соус Перцева
Це, безсумнівно, чоловічий продукт – чудова приправа для любителів гостренького. Деякі чоловіки НЕ сідають без подібного страви за стіл. Ті, Хто боїться різікуваті – почніть з малого – додавайте его по крапельці, альо Любителі, безсумнівно, оцінять его скроню.
Інгредієнті: Гострий перець (200 грам), Сіль, цукор (1 ложка), Рослін масло (1 ложка), оцет (2 ложки, білий винний або яблучний – на ваш вибір), крохмаль для згущення (если виходе занадто Рідкий).
Способ Приготування
Відріжте зелені верхівкі у перчиков и наріжте на шматочка разом з насінням. Очістіть часник и пропустіть все через блендер. Пюре перекладаємо в каструльку, солимо, додаємо цукор и масло, вліваємо оцет. Ставімие на невеликі вогонь на плиту. Знято з вогню І ШВИДКО охолодіті (використову кріжану баню або холодну воду). Готово – до м'яса, риби, шашліків.
Приклади страв з ГОСТР соусами
Рецепт 1: курячі стегенця в ГОСТР часніковому соусі
Курячі стегенця, як ніщо інше, підходять для запікання в соусі. Уже буквально на 2-3 хвіліні з духовки пошірюється запаморочліво Апетитний запах. Для соусу нам Знадоби Всього Ліше часник, Трохи соєвого соусу и корінь імбіру. Гострий перець Додати за смаком.
Інгредієнті: Гомілка куряча (8 шт), Мелень імбір (2 чайні ложки), часник (6 зубчіків), цукор (4 столові ложки без верху), соєвий соус (8 ложок), винний оцет (4 ст. Ложки), масло оливкове, Сіль, перець.
Способ Приготування
Знято шкіру з курячих ніжок, терті сумішшю перцю и сіллю. Перемішуємо, Вікладаємо гомілкі в форму и змащуємо оливковою олією. Соус: подрібненій часник, Мелень імбір, цукор, соєвий соус, винний оцет змішаті в блендері и залитих їм гомілкі у форме. Поставити в розігріту духовку и віпікаті пріблізно 40-40 хвилин.
Рецепт 2: Фрикадельки в ГОСТР Мексиканська соусі
Апетітні м'ясні кульки відварені в бульйоні и пріправлені соусом – прекрасне блюдо для дружньої вечірки або просто сімейного обіду. Для прикраси можна поставити; в них палички, декоруваті сіром и зеленню и Запропонувати гостям як Яскраве закуску, здатн НЕ Тільки віклікаті апетит, альо и насітіті. Година Приготування – менше години.
Інгредієнті:
Основа: м'ясний фарш (свино-Яловіч або курячий, 1 кг), ченок (2 зубчики), цибуля (2 шт), Мелень мигдаль (половина склянки), мелена Кориця (пів чайної ложечки), яйці (1шт), сухий херес (ложка з половиною), оливкова олія (2 ложки), коріандр, Мелень чорний перець, Сіль.
Соус: олія рослинна (1 ложка), часник (1 зубчик), паприка (1 ложка), червоний солодкий перець, зелень солодкий перець, перчик чилі (по 1 шт), Яловіч бульйон (третіна склянки), херес (чверти склянки), цибулю (1 шт), крохмаль або борошно (1 ложка).
Способ Приготування
Розтерті часник и змішаті з фаршем и хлібнімі Крихта. Нарізаємо дрібно цибулю и додаємо в отриманий суміш, а такоже корицю, збити яйці, подрібнену зелень и моль. Заліваємо херес и солимо отриманий суміш. Тепер можна ліпити кульки. Намагайтеся брати фарш мокрими руками, так м'ясо НЕ пристане до долонь.
На толстостенной сковороді обсмажіті фрикадельки и прібраті з них серветки зайве масло. Залишити їх в теплому місці, поки займаємося соусом.
Цукор, часник, олія рослинна, цибуля пережаріті на сковороді, пріблізно 7 хвилин. Очистити від шкіркі и порізаті помідори – Додати в соус. За ними йдут перчики чилі, коріандр и паприка. Протушкуваті ще 3 хвилини и Вліті Повільно бульйон. Херес розмішаті з Борошнєв до стану пасти и Додати в соус. Доводимо до кіпіння, варимо 2-3 хвилинки – все! Залиша поперчіті и посоліті соус, покласти в нього фрикадельки и тушкуваті на невеликі Вогні Протяг півгодіні. Соус винен загуснуті. При бажанні в тарілках прікрасьте їх тертим сиром и зеленню.
Гострий соус – корисні поради досвідченіх кулінарів
Гострота гостроті ворожнечу. Щоб розрізняті ступінь гостроті, можна користуватись таблицею Сковілля. У 1912 году Уилбур Лінкольн Сковілля почав розробка тесту и шкали для визначення гостроті пекуче ПРОДУКТІВ. Его « органолептический тест Сковілля » и знаменита шкала отримай велику Популярність. В їх Основі лежить Зміст алкалоїду капсицину, Який и провокує реакцію рецепторів, обезболівая и віклікаючі подразнюючу дію. Чисте Речовини прірівнюється до 14-15 мільйонам пекуче Одиниця. А солодкий перець зовсім НЕ містіть капсицину (0 за шкалою). Самий пекучий представник віростає в Індії. Его величина за шкалою Сковілля сягає мільйона Одиниця.
