Саціві - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті саціві

Саціві - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Грузинська кухня славитися своими СмачнОГО и Ситнов стравити. Альо НЕ Самі страви роблять ее такою Привабливий, а оригінальні пікантні соуси, Різні пряні добавки, зелень и трави. Завдяк їм м'ясо и овочі набуваються абсолютно особливий смак. Саціві – Це блюдо, Яке готують Якраз таким способом. З одного боці Це соус, Який можна подаваті до м'ясних и рибних страв, з Іншого – Справжнє національне блюдо, Яке так и назівається " саціві ". Їдять его в холодному вігляді, ціну блюдо з домашньої птиці – курки або індічкі. У рідкісніх випадка его готують з Іншого м'яса або даже риби.

Саціві - підготовка ПРОДУКТІВ

Готовится блюдо на Основі популярних в Грузии Волоська горіхів, їх добро перемелюють и протірають через металеве сито. Без горіхів Це Було б просто смачна курка, альо Ніяк НЕ саціві. Грузинська кухня відрізняється тім, что однакові блюда в різніх районах країни готують по-різному. Спори, Що краще вібіраті для саціві - курку або індічку - НЕ вщухають и доніні. Ймовірно, смороду будут продовжуватіся Вічно, тому Кожна господиня вібірає основний продукт самостійно.

З трав Головня компонентом є шафран, что має нейтральний смак и жовтуватій колір, а такоже перець, часник, кориця. Із зелені в обов'язковому порядку присутній кінза та Другие пряні трави. Натуральні фруктові соки дають кислинку, ціну может буті гранат. Шматочка птиці розкладають кулею, заливають соусом и залішають настоюватіся и застігаті. Соус просочує м'ясо кілька годин. Саціві всегда готують в Грузии по святах, соків ароматне блюдо вімагає поваги Перш за все тому, что воно так Довго готовится.

Саціві - Кращі рецепти

Рецепт 1: Сациви традиційне з курки

Спробуємо на годину дива чарівнікамі и отріматі Зі звічайна Волоська горіхів ароматний пряний соус, консістенцією схожий на сметану. Колір буде залежаться від кількості зелені. Мягчайшая курочка легко розламується впоперек даже с помощью простої ложки.

Інгредієнті: Курка (1 кг), очіщені ядра Волоська горіхів (400 грам), Цибулін (1 велика), часник (2 зубчики), кінза або петрушка, яйці, хмелі-сунелі (1 ложка), имеретинский шафран (1 чайна ложка), чорний перець, Мелень коріандр, оцет (1 ст. ложка), курячий бульйон (400-600 мл.).

Способ Приготування

Горіховий соус с помощью М'ясорубка делать Дуже доладно - если кілька разів провернути горіхи, густа горіхова липка маса забиває внутрішність. Перетірають горіхи и в ступі – для цього Знадоби ще больше зусіль. Найпростіше соус збіваті помощью блендера. Поки варитися курка в підсоленій воде (порізаті ее на шматочка), Готуємо соус. Розтерті горіхи будь-яким способом. Підсмажіті цибулю на маленькому Вогні, охолодіті до кімнатної температури. Розбіваємо сірє яйці, додаємо петрушку, часник, підсмажену цибулю и змішуємо з пропущеними кілька разів через М'ясорубка горіхамі. Вліваємо курячий бульйон и збіваємо. Додаємо Сіль, приправи, оцет (можна обмежіті або взагалі не класти). Соус виходе білуватого кольору, схожий на рідку сметану. Если для Приготування соусу вікорістовується блендер, то бульйон слід вліваті по Частинами. Курку викластись в каструлю и залитих соусом. Доводимо до кіпіння на СЕРЕДНЯ Вогні и знімаємо. Наполягаємо не менше 3 годин. Подаваті НЕ розігріваючі.

Рецепт 2: Саціві з курки в баже (з аджикою)

Баже – Це Різновид саціві. Горіхи тут не заварюються. Зазвічай в грузинський ресторанах за межами Грузии готують самє цею вариант блюда. Головне - правильно вібрато горіхи. Смороду повінні буті більш світлімі, налитими соком. Можна брати не цілу курку, а Наприклад, крільця – смороду Красиві и однакові за розміром.

Інгредієнті: Індічка або курка (2 кг), горіхи волоські очіщені (0. 5 кг), часник (половина головки), гостра аджика (без помідорів) (3 повні з верхом чайні ложки), приправа саціві (2 чайні ложки), шафран ( порошок, 1 чайна ложка), Сіль.

Способ Приготування

Укласті крільця в каструлю и залитих водою, щоб Тільки покривала їх. Варить недовго - хвилин 15 после закипання. Бульйон злить в окремий посуд, процідіті. На сковороді обсмажіті на Вершкова маслі дрібно нарізаній цибулю, потім покласть Туди крільця и смажіті ще 15 хвилин, Постійно перевертаючі и помішуючі. Готуємо соус баже з аджикою. Уважности огляньте очіщені горіхи, щоб НЕ Залишити Частини шкаралупі и перегородок. Моєму кінзу, чистимо часник. Складаємо все в блендер и подрібнюємо. Додаємо Сіль, хмелі-сунелі, аджику, корицю, гранатовий сік и приправи (шафран, коріандр, чорний и Червоний перець). В ідеалі горіхи нужно Окремо розтерті в ступці, а потім змішаті з іншімі ськладової. Соус баже готов – его НЕ нужно варити або тушкуваті. Заліваємо їм крільця и залішаємо настоюватіся на 3-4 години. Подаються саціві з гарячим лавашем. Холодне саціві – гарячий гарнір. Если дуже хочеться гарнір – можна податі рис без СОЛІ, ВІН прекрасно відтіняє всю Смакова гаму спецій.

Рецепт 3: Саціві з баклажанів

Ще один вариант Приготування саціві – Це баклажанів в горіховому соусі.

Інгредієнті: Баклажанів (5 штук), гранатовий сік (0,5 склянки), Рослін масло (3 ст. Ложок), цибулю (3 шт.), Часник (4 зубочка), очіщені горіхи (200 грам), Гострий перчик без насіння ( 1 маленький), кінза, Сіль, Базилік.

Способ Приготування

Подрібнюємо горіхи, товчемося в ступці и змішуємо з шафраном, часником, ГОСТР перцем, 2 рік. Л. СОЛІ. Вліваємо 2 склянки води и гранатовий сік. Чистимо и подрібнюємо цибулю, обсмажуємо в каструлі, в маслі, пріблізно 4-5 хвилин. Додаємо Горіховий соус, що доводяться до кіпіння и варимо пріблізно 15 хвилин. Нарізаємо кружальця баклажанів, солимо и залішаємо на 30 хвилин. Проміваємо, злегка віджімаємо и обсмажуємо в маслі, пріблізно по 3 хвилинки з шкірного боці. Подрібнюємо зелень и заліваємо кіплячім соусом. Даємо охолонуті. Перед подачею до столу посіпаємо зернами граната – Дуже красиво и апетітная.

Саціві - Корисні поради досвідченіх кулінарів

- Правильно приготовання саціві винне буті білого кольору. Велику Рамус слід пріділіті горіхам – если заліваті горіхи Виключно окропом, то соус Вийди набагато світліше.

- Лук тушкується на найменших Вогні до тихий пір, поки ВІН НЕ Розчин, стане желеподібнім. ВІН ні в якому разі не винних прігоряті, інакше страва может буті зіпсовано.

- Бульйон додається в горіхову масу, а не навпаки. Так досягається потрібна густота.

- Щоб сделать блюдо максимально легким, що не ВТРАТИ при цьом смак, беремо курячу грудку и знімаємо з неї шкірку, тушкуємо в закрітій сковороді. Соус Готуємо на воді, горіхів кладемо в два рази менше, а їх недолік заповнюємо зеленню.