Соус тартар - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті соус тартар

Соус тартар - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Соусом тартар назівають класичний холодний соус французької кухні, основними компонентами которого є звареній круто жовток, Рослін масло и зелений лук. Як правило, его подаються до риби (смаженої, вареної або запеченої), морепродуктів и Деяк М'ясна або ОВОЧЕВЕ стравити.

Процес Приготування Класичного соусу тартар схожий на Приготування майонезу. Тобто, змішують яєчні жовткі з оцтом (можна взяти лимонний сік), сіллю, перцем- потім, Постійно помішуючі отриманий суміш, додаються в неї Рослін масло, збіваючі ее в емульсію. В отриманий масу додаються Допоміжні інгредієнті (зелена цибуля, солоні огірки, петрушку, часник и т. Д., За своим смаком).

Звичайно, сегодня соус тартар можна купити в магазині готуємо, альо зовсім не складно, а головне, набагато цікавіше пріготуваті его самим. Тім больше, что соус тартар, Який готовится в домашніх умів, має більш насіченій и пікантній смак, чем заводський. Приготування соус не передбачає Використання складних інгредієнтів. Тому соус є відміннім варіантом частування гостей, что наскочили зненацька, Аджея будь-який блюдо, доповнене їм, стане більш вишукання и орігінальнім на смак.

Соус тартар - підготовка ПРОДУКТІВ

Для Приготування домашнього соусу тартар Використовують жовткі варених яєць, оцет, спеції и Різні компоненти за смаком. У Деяк рецептах Використовують жовткі сирих яєць, тому яйця слід брати Тільки ті, в свіжості якіх у вас не вінікає сумнівів.

Солоні огірки або мариновані гриби, Які часто Використовують при пріготуванні соусу тартар, слід Дуже дрібно нарізаті. Альо нужно пам'ятати, что їх слід обов'язково нарізаті, а не подрібнюваті іншім способом, ТОМУ ЩО в осоружному випадка в соусі НЕ відчуватімуть шматочка овочів, что є Важлива відмітною рісою тартар.

Соус тартар - Кращі рецепти

Рецепт 1: Соус тартар класичний

Спробувавші пріготуваті такий соус, ві Вже не станете купуваті его в магазині Ніколи. Соус з яєчніх жовтків, сметану, маринування огірочків и грібів - что може бути краще ДОПОВНЕННЯ для риби або м'яса? А необхідну пікантність Йому додастся Гірчиця.

Інгредієнті:

2 яйця отварніх;

2 жовтка сіріх;

120 гр. масла раст.;

1 ст. л. подрібненого лука зеленого;

40 гр. грібів марінованніх;

1 Солоний огурец;

40 гр. горчіці;

120 гр. сметані;

за смаком цукор з солью;

за смаком лимонний сік або оцет.

Способ Приготування:

1. очистили зварені круто яйця від шкаралупі, поділяємо Білки и жовткі. Відварені жовткі в місці розтіраємо з гірчіцею и сірімі жовткамі (можна Попередньо натертим їх на дрібній тертці). В отриманий масу тонкою цівкою при постійному збіванні вліваємо Рослін масло.

2. Дрібно нарізаємо гриби, Білки варених яєць, огірки и зелений лук. Змішуємо їх и додаємо сметану, вновь добро розмішуємо, додаємо цукор, солимо и при необхідності - сік лимона або оцет. Подаємо такий соус до риби, яйцям, відварного мови, шінці.

Рецепт 2: Соус тартар з готового майонезу

Цею соус в пріготуванні Дуже простий, альо при цьом ВІН Дуже смачно и пожівній. У цьом Рецепті можна експеріментуваті Зі смакують, доповнюючі майонез оливками, Цибулів, пікулямі, гірчіцею, лимонним соком и т. Д.

Інгредієнті:

250 гр. майонеза;

5 маринування корнішонов;

2 ст. л. каперсів

5 часніковіх зубочков;

30 гр. горчіці;

1 ст. л. подрібненого кропу.

Способ Приготування:

1. Огірки нарізаємо вручну Дуже дрібнімі кубиками и складаємо в миску разом з каперсами, додаємо до них подрібнену зелень з часником.

2. Вліваємо в миску майонез з гірчіцею, добро перемішуємо. Ставімие в холодильник охолодітіся.

Приклади страв з соусом тартар

Рецепт 1: Філе палтуса з соусом тартар

Палтус сам по Собі є Відмінною Соковита рибою, якові можна подаваті на стіл, злегка обсмажіті. А доповн его соусом тартар, можна отріматі чудово смачне блюдо.

Інгредієнті:

4 Філе палтуса;

100 гр. борошна;

2 ч. Л. ЧЕБРЕЦЕМ сушеного;

1 рік. Л. лімонної цедрі;

2 ст. л. масла олівкового;

за смаком Сіль з чорною Мелень перцем.

для соусу:

100 гр. нежирного майонеза;

чверти склянки корнішонов;

1 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цібулі;

2 ч. Л. каперсов;

2 ч. Л. соку лімона;

1 рік. Л. діжонськой горчіці;

за смаком Сіль з Мелень чорним перцем.

Способ Приготування:

1. Готуємо соус, змішавші всі інгредієнті в невелікій місці, потім ставімие его в холодильник, щоб ВІН остудівся.

2. промила шматочка Філе, обсушуємо їх Паперове рушником и посіпаємо сіллю.

3. Змішавші в невелікій місочці борошно з чебрецем и лимонною цедрою, Готуємо суміш для панірування риби. Потім, умочаті в отриманий суміш шматочка риби, обсмажуємо їх у Великій сковороді на Рослін масло. Година смаженню - около 3 хвилин для кожної сторони (щоб Вийшла Золотава скорінка). Подаємо до смаженої риби соус Тартар.

Рецепт 2: кальмари з соусом тартар

Кальмари належати до тихий морепродуктів, з Якими соус тартар поєднується практично Ідеально. Пріготуваті Це блюдо Дуже просто, тому, если у вас в холодильнику є кальмари, майонец, Солоний огірочок, каперси (можна обійтіся и без них), то вам можна сміліво зустрічаті даже найнесподіванішіх гостей.

Інгредієнті:

450 гр. кальмаров;

1 яйце;

1 ст. л. молока;

175 гр. сухарів паніровочніх;

раст. масло для жаркі;

за смаком Сіль.

для соусу:

200 гр. майонеза;

1 Солоний огурец;

1 ст. л. каперсов;

1 цібуліна;

за смаком зелена цибуля и зелень петрушки.

Способ Приготування:

1. Гарненько промивши и почистили тушки кальмарів, обсушуємо їх серветки и нарізаємо впоперек кільцями (неширокими, до 6 мм). Плавники нарізаємо скібочкамі.

2. Збівші яйці з молоком и сіллю, кладемо в Цю суміш шматочка кальмарів и добро перемішуємо. Потім обвалюють кальмари в панірувальніх сухарях и обсмажуємо, вікладаючі в сковороду пріблізно по 10 шматочків. Кальмари повінні підрум'янітіся и покритием золотистого скорінкою.

3. Готуємо соус тартар, змішавші майонез з подрібненою Цибулів, огірком, каперсами и петрушкою.

4. Подаємо смажені кальмари гарячими з соусом тартар, оздоби їх частиночки лимона.

Соус тартар - корисні поради досвідченіх кулінарів

При пріготуванні соусу тартар слід пам'ятати, что Головня его особлівістю є наявність шматочків овочів, Які повінні відчуватіся в его ніжною и однорідною Основі.

Соусу тартар з часником подається, як правило, до страв з птиці и холодного жаркого.

Зберігаті приготувань в домашніх умів соус тартар можна в холодильнику Протяг пріблізно 2 днів. Если помістіті его в Скляна банку з щільно закрівається кришкою, то в холодильника ВІН может зберігатіся Протяг 5-7 днів.