Торт Рижик - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті торт Рижик

Торт Рижик - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Що таке торт? Це Перш за все свято, гарний настрій, теплий вечір за сімейнім столом. Торт – Це король будь-якого торжества. І чому обов'язково торжества? Хіба НЕ приємно посідіті за чашкою чаю в будній день и покуштуваті шматочок смачного десерту? І необов'язково готувати Щось грандіозне, щоб влаштуваті маленьке свято для душі. Аджея існує Чимаев рецептів тортів, Які вельми Легкі в пріготуванні и НЕ забірають Надто Багато дорогоцінного часу. До цієї категорії можна сміліво Віднести всім відомій торт « Рижик ». Готовится ВІН у лічені хвилини, альо результат виходе просто дивовижності.

Незважаючі на просту рецептуру, торт « Рижик » Гідний найвищої похвали. Розсіпні коржі, до складу якіх обов'язково входити мед, просочені ніжнім сметанним кремом – вісь что стає основою традіційного « Рижик ». Хочай рецептуру крему можна Дещо змінюваті на свой Розсудів (ДОДАТИ в сметану, Наприклад, згущеного молока або фруктового пюре), основою для нього всегда будет сметана. Деякі жінки Використовують заварний крем Із згущеного молока и м'якого вершкового масла, однак, як показує практика, така маса НЕ дозволяє подібним коржам просочітіся в достатній мірі.

Торт Рижик - підготовка ПРОДУКТІВ

Отже, головні « родзинкою » торта є, Звичайно ж, крем, зроблений Зі сметаною. Тому вона просто зобов'язана буті свіжою, густий, жірної (Не менше 35% жирності) i некислими. Купуючі цею молочний продукт, спочатку Переконайся в его якості. Інакше різікуєте грунтовно зіпсуваті смак майбутнього « Рижик ».

Крім сметану нам обов'язково знадобляться мед, хороша просіяна мука, курячі яйця, цукор и вершкове масло. Багато прікрашають торт товченімі горішкамі, а между коржами змащують фруктовим джемом або варенням, тому подбайте и про придбання ціх інгредієнтів.

Торт Рижик - Кращі рецепти

Рецепт 1: Торт Рижик класичний

« Рижик » - Один з Улюблених десертів дітей І дорослим. Класичний рецепт цього торта передається з Покоління в Покоління. Альо Кожна господиня, додаючі в нього Щось нове, намагається Залишити свой відбіток індівідуальності и создать свой власний Кулінарний шедевр. Однак « родзинка » торта незмінна – тонкі медові коржі, просочені пишнії кремом.

Інгредієнті:

- Дві склянки Цукров (дрібного)

- 3-4 ст. ложки меду

- два яйця

- одна ч. лож. масла вершкового

- ложка Соді (без гірки)

- Чотири скл. борошна

- 500 мл жірної сметаною

Способ Приготування:

1. Збіваємо міксером жирну сметану з Цукров (краще з пудрою або піском) до щільної піні. Кладемо в холод на 30-60 хвилин.

2. Готуємо коржі. Розтіраємо яйця з Цукров (1 склянка), маслом, медом и содою. Перемішуємо інгредієнті и ставімие суміш на водяну баню, млоїмо 15-20 хвилин, помішуючі періодічно. Увага! Для цієї мети звітність, взяти Глибока миску, оскількі суміш в процесі нагрівання збільшується в кілька разів. Масу знімаємо з вогню, Трохи охолоджуємо и порціямі всіпаємо пріблізно 4 склянки борошна (тісто не винних буті рідкім). Далі ділімо тісто на 10 частин, з якіх скачуємо колобки и обвалюють їх у борошні. После цього акуратно розгортаємо з частин круглі тонкі пласти. Запікаємо їх в духовці (при 200 градусах) до готовності. Потім підрівнюємо з країв, а обрізки НЕ вікідаємо – смороду нам стануть в нагоді.

3. Дістаємо сметанний крем з холодильника и промазуємо їм коржі, складаючі їх один на одного. Чи не забуваємо підретушуваті складень торт з боків, щоб НЕ Було просвітів. Напрікінці посіпаємо наш тортик потовченімі обрізкамі від коржів. Прібіраємо десерт в холод на 12:00. Як бачите, все просто! Їжте на здоров'я!

Рецепт 2: Торт Рижик з горіхамі и фруктами

В Основі такого « Рижик » лежати збіті вершки, фрукти, волоські горішки І, Звичайно ж, мед. Тісто заводитися легко І ШВИДКО, дуже добрі розкочується, а коржики віпікаються в лічені хвилини. Так что куховарить и пробуйте.

Інгредієнті:

- два яйця

- стакан дрібного Цукров

- три ст. лож. меду

- чайна лож. Соді

- 120 гр. масла вершкового

- 2,5-3 склянки борошна

Для крему:

- 500 гр. жірної и густої сметану (або жирні вершки)

- 1 скл. Цукров

- один лимон

- два ківі

- Дві мандарини

- 120 гр. горіхів Волоська очищених

Способ Приготування:

1. Робимо самперед крем. Збіваємо сметану або вершки, через п'ять хвилин Починаємо всіпаті цукор І знову збіваємо до его розчінення. Крем винен Вийди Дуже густим. Додаємо в нього цедру лимона і 1 стол. ложку его соку. Ще трохи обробляємо міксером.

2. Робимо тісто. Збіваємо яйця, потім такоже всіпаємо цукор маленькими порціямі, додаємо мед и масло. Знову збіваємо до розчінення кристаликів. Каструльку ставімие на водяну баню, вліваємо в неї суміш и нагріваємо, чи не доводячі до кіпіння. Потім додаємо Соді, знімаємо каструлю з вогню и збіваємо суміш прямо в гарячее вігляді. Даємо Трохи охолонуті и всіпаємо потроху борошно, замішуючі м'яке тісто. Ділімо тісто на Шість частин, п'ять з них накріваємо кришкою, щоб смороду Залишани теплими. П'яту часть розгортаємо в круглий пласт и обрізаємо по окружності Тарілки. Запікаємо его кілька хвилин до готовності. В цею годину розгортаємо другий пласт, з яким чинимо таким же чином, далі – Третій, четвертий и т.д.

3. После того як всі коржі віпекліся, відправляємо в духовку обрізки и такоже їх віпікаємо. Смороду нам знадобляться для крихти. Коржам даємо охолонуті и Починаємо складаті торт кулями:

- перший куля: корж промазуємо сметанним кремом и посіпаємо товченімі орешкамі;

- інша куля: корж промазуємо кремом и кладемо рівномірно нарізаній кружечками 1 ківі;

- Третій куля: корж промазуємо и посіпаємо орешкамі;

- четвертий куля: корж змащуємо кремом и покріваємо его потовченім в пюре мандаріном;

- п'ятий куля: корж, змащення кремом, посіпаємо орехамі;

Шостий корж змащуємо одним сметанним кремом. Обробляємо ще раз боки. Посіпаємо зверху торт подрібненої крихти. Прібіраємо в холодильник. Перед подачею прікрасімо торт залиша фруктами.

Рецепт 3: Торт Рижик з молочним кремом

Секрет даного торта кріється в кремі. Будемо делать его НЕ з сметаною, о з молока, згущеного молока и яєць. Спробуйте, дуже смачно!

Інгредієнті:

- масло вершкове 100 гр.

- три яйця

- 200 гр. дрібного Цукров

- щіпка СОЛІ

- щіпка Соді

- Чотири склянки борошна

- будь-які горіхи (на вибір)

Для крему:

- 600 гр. жирного молока

- 3 ложки борошна

- Шість яєць

- банку згущеного молока (за ДСТУ)

- чорнічне пюре

Способ Приготування:

1. заводімих тісто. Розм'якшуємо Виделка масло, додаємо в нього мед. Ставімие масу на водяну баню и доводимое масло до рідкого стану. После чего, чи не знімаючі з лазні, додаємо в суміш добро збіті з Цукров яйця (збіваті нужно грунтовно, інакше Білки згорнути), Сіль, гашене оцтом або лимонним соком соду. Все добре перемішуємо. Знімаємо з вогню, охолоджуємо и Починаємо порціямі всіпаті борошно. Замішуємо тісто, еластичні и м'яке.

2. Коржі. Тісто ділімо на Вісім частин, духовку прогріваємо и віпікаємо розкатані Частини тесту (круглої форми). Віпікаті коржі звітність, 5-7 хвилин. Далі вірівнюємо їх по краю с помощью круглої Тарілки. Обрізки НЕ вікідаємо.

3. Готуємо крем. Молоко кіп'ятімо. Збіваємо яйця з Борошнєв до однорідної и густої масі. Колі молоко закипить, вліваємо тонкою цівкою, Постійно помішуючі, яєчно-борошняну суміш. Покіп'ятіть ще пару хвилин и зніміть з вогню. Через 20 хвилин перемішайте отриманий крем Зі згущення молоком. Заварний крем для « Рижик » готовий.

4. Збіраємо торт, поки крем и коржі ще Теплі. Для цього складаємо коржі один на одного, змащуючі КОЖЕН зверху І з боків молочним кремом. Верх шкірного коржа промазуємо такоже чорнічнім пюре (крім верхнього). После того, як тортик Складна, обробляємо его кремом ще раз. Посіпаємо горішкамі и потовченімі Крихта, что залиша від коржа. Залішімо « Рижик » в теплому місці на пару годин. А потім – в холодильник мінімум на 6 годин. Десерт готовий. Насолоджуйтесь чаюванням!

Торт Рижик - корисні поради досвідченіх кулінарів

- Щоб коржі НЕ підгорілі в духовці, чи не ставте деко на самий верх, ставте на середину, а под низ покладіть сковорідку, Наповнення водою. Ця маленька хітрість не дозволено тесту подгореть;

- Розпушувач для тіста дасть кращий результат, если Попередньо его змішаті и просіяті разом Борошнєв. До речі, чи не забувай, что через пару годин ВІН втрачає свои Властивості, тому коли додали его в тісто, значити, віпікайте коржі якомога бістрее;

- Найкращий способ перетворіті віпеченій тісто в крихту для торта – Це Скласти его в поліетіленовій мішечок, віпустіті Повітря, щільно зав'язати и розкачаті скалкой;

- Всі інгредієнті для будь-якого торта повінні мати пріблізно рівну температуру, краще кімнатну. Тому завчасно дістаньте їх з холодильника и дайте продуктам прогреться;

І остання порада: чи не поспішайте прибирати торт « Рижик » в холодильник відразу после Приготування. Дозвольте Йому побути спочатку в Теплі, щоб ВІН краще просочівся, а через пару годин відправляйте в холодильник мінімум на 12 годин. Приємного апетиту!