Шоколадний торт - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті шоколадний торт

Шоколадний торт - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Торт – Це король будь урочістої програми! Яке ж свято обходитися без цього кондитерського дива? Его люблять и дітки, и дорослі, и даже домашні вихованці Не проти поласуваті шматочка-другим (так-так, ціну чиста правда). Свято, особливо что влаштовується для дітей, без торта – Нудний, сухий и сумовітій.

У національній кухні кожної держави можна знайте сотні рецептів Приготування тортів. І всі смороду просто мают розмаїття. Чі Варто Говорити про ті, что нараховується больше десятка рецептів випічки І з шоколадом. Кекси, печиво, шоколадні тістечка, пряники І, зрозуміло, цвях Нашої статьи – шоколадні торти.

Існує безліч варіацій Приготування шоколадних тортів. Більш того, рецептів настількі багато, что даже самому злоядному Ласуну життя НЕ вистача, щоб всі їх покуштуваті. Як правило, в процесі Приготування шоколадних тортів Використовують натуральний темний шоколад (або какао), Який додаються и в тісто, и в глазурной крем.

Шоколадний торт - підготовка ПРОДУКТІВ

Мабуть, одного шоколаду або какао нам буде недостатньо для Приготування торта. Ні для кого не секрет, что основою будь-Якої випічки є борошно ВИЩОГО сорту (прінаймні, в більшості віпадків). Альо перед качаном роботи ее звітність, просіяті. До других НЕ Менш Важлива компонентів практично будь-якого кондитерського віроб відносять яйця, вершкове масло, збіваті Які слід Тільки в керамічної, порцелянової и Емальований посуді, а такоже цукор. Що стосується других інгредієнтів для тіста и крему – то тут все залежиться від конкретного рецепту.

Шоколадний торт - Кращі рецепти

Рецепт 1: Шоколадний торт « Мокко »

На віході виходе чудовий, ароматний, Апетитний и просто красивий КАВОВИХ-шоколадний тортик, Який так и будет просити в тарілочку. Робиться ВІН й достатньо Швидкий. Приготування тіста такоже НЕ позику у вас Багато годині. Єдина Умова – сделать тісто и Спекта корж звітність, заздалегідь, щоб ВІН « відлежався » кілька годин (около 12) перед просоченням.

Інгредієнті:

Для тіста:

- півсклянкі какао

- 70 гр. гарячого молока

- три яйця

- Трохи больше склянки борошна

- крохмаль три ст. ложки

- 18 гр. розпушувача

- м'яке слив. масло 150 гр.

- стакан Цукров

- темний шоколад 100 гр.

- ванілін за смаком

- щіпка СОЛІ

Для крему:

- масло вершкове 200 гр.

- баночка вареного згущеного молока

- какао три стіл. ложки

Для просоченням коржів:

- Мелень каву 1 с. ложка з гіркою

- 150 мл крутого окропіте

- цукор-пісок 2 ст. ложки

- Дві-три ст. л. Кавове лікеру

Способ Приготування:

1. Змішуємо какао з гарячим молоком, додаємо часть Цукров и дрібку СОЛІ. Масло змішуємо з шоколадом (підталім), збіваємо и змішуємо з какао-молочним коктейлем. Збіваємо. Яйця збіваємо з Залишки Цукров, перемішуємо з Борошнєв, Крохмаль, розпушувачем и ваніліном. Все ретельно збіваємо до густої однорідної масі. Тісто має Війтєв НЕ Дуже густим и НЕ Дуже рідкім (як на оладки).

2. Прогріваємо духовку (200 градусів). Форму змащуємо маслом, віліваємо тісто и запікаємо хвилин 30 при 200 гр. температурі, потім жар зменшуємо до 170 градусів І ще млоїмо хвилин 15. После цього залішаємо корж у форме на 15 хвилин, потім вікладаємо и залішаємо на кілька годин у спокої.

3. После Закінчення декількох годин зрізаємо з боків кірку и розрізаємо корж поперек на три Рівні Частини. Далі заварюємо кави, додаємо в нього цукор, Лікер и просочуємо напоєм коржі.

4. Збіваємо вершкове масло, какао и згущенкою (разом). Мі приготували крем. Починаємо складаті торт, укладаючі КОЖЕН корж один на одного и рясно змащуючі шкірних пампушку кремом. Залишки крему розмазуємо по всій поверхні торта. Зверху десерт можна прікрасіті на свой Розсудів. Перед подачею на стіл прібіраємо его на 4-12 годин в холодильник. Вісь власне и все!

Рецепт 2: Шоколадний торт « Захер »

Данім рецептом поповнити « Світову » кулінарну книгу австрійський кондитер - Франц Захер. Віріб є традіційнім віденськім десертом и вважається одним з найпопулярнішіх в мире.

Інгредієнті:

- 150 гр. темного шоколаду для коржів

- 200 гр. темного шоколаду для глазурі

- 120 гр. слив. масла

- півсклянкі Цукров-піску

- стакан муки

- Шість яєць

- склянка цукрової пудри

- столова ложка розпушувача

- фруктове пюре (персик або абрикос)

- лимонний сік

- окріп 8 чайних л.

Способ Приготування:

1. Готуємо тісто: розтоплюємо шоколад в мікрохвільовці або на водяній бані. Збіваємо его з Вершкова маслом и Цукров. Відокремлюємо акуратно жовткі від білків. Жовткі додаємо по одному в шоколадну суміш и ретельно збіваємо. З Цукрове пудрою збіваємо Білки, Які разом з розпушувачем додаємо в шоколадну суміш. Перемішуємо. Потім засіпаємо, помішуючі, борошно.

2. Готуємо коржі: розігріваємо духовку (160-180 гр-ів). Змащуємо форму и вікладаємо тісто. Відправляємо в духовку, запікаємо 50 хвилин. Готовність можна перевіріті сірніком або зубочисткою – вона винна буті чистою.

3. Робимо торт: готовий охолодженя корж розрізаємо впоперек надвоє. Одну з половинок добро промазуємо пюре (варенням, джемом) i накріваємо іншою. Для того щоб пріготуваті глазур розтоплюємо шоколад и збіваємо его з Цукрове пудрою, Вершкова маслом (2 стол. Л) i додаємо в суміш кілька крапель соку лимона и окропіте (8 рік. Л.). Всі збіваємо до однорідності. Крем готовий. Далі теплою глазур'ю обмащуємо тортик з усіх боків и відправляємо его в холод на пару годин.

Рецепт 3: Шоколадний торт з горіхамі

Страшно даже подуматі, Скільки кілокалорій отрімує організм з шкірними шматочка торта, ще й з горіхамі. Альо ж іноді можна Собі влаштуваті свято або просто підняті настрій и поласуваті чудесним шоколадним тортом з Волоська горіхамі. Ну що … Пріступімо?

Інгредієнті:

- Чищення горіхи (волоські) 300 гр.

- цукор 300 гр.

- яєчні Білки від 8 яєць

- Дві стіл. л. борошна

- чорний шоколад 200 гр. (Для тіста)

- 500 мл жирних вершків

- 100 гр. чорного шоколаду (для крему)

- частиночки мандарина для прикраси

Способ Приготування:

1. Готуємо тісто: волоські горіхи Трохи підсмажуємо на сковороді, охолоджуємо и дрібно подрібнюємо. Білки збіваємо з дрібкою СОЛІ, поступово всіпаючі в масу цукор и борошно. Продовжуємо збіваті. Колі маса перетворіться на красиву пишнії піну, додаємо в неї горіхи и ще трохи збіваємо до густої консістенції.

2. Печемо коржі: вікладаємо на дно сковороди пергамент, посіпаємо дно Борошнєв и заліваємо в неї тонкий шар тіста. Печемо корж, потім Другие (КОЖЕН по 6-7 хвилин в Попередньо розігрітій до 230-250 градусів духовій шафі). Таким чином, у нас винне Війтєв 5-6 коржів.

3. Робимо крем и складаємо торт: трьом шоколад на тертці. В окремій місці збіваємо вершки и додаємо Туди шоколад. Перемішуємо. Коржики почергово складаємо один на одного и рясно КОЖЕН змащуємо кремом. Поверх торта акуратно вікладаємо мандаринки и поліваємо все залиша кремом. Торт в холод на Дві-три години, после чего дістаємо и насолоджуємося.

Шоколадний торт - корисні поради досвідченіх кулінарів

- Если в процесі Приготування крему ві використову вершки, то вливайте в них шоколад и сахар, коли смороду почти взбіті;

- Если за рецептурою інгредієнті перемішуваті звітність, Обережно, то для цієї справи скорістайтеся пластмасовая лопаткою з Гнучкий ручкой;

- Чи не можна ставити коржі в сильно розпечену духовку, інакше різікуєте отріматі на віході сухар з сірої серединою. Найкраще духовку Попередньо розігріті, альо Надто НЕ раскалять;

- Щоб корж легко зійшов З Форма, змочіть спочатку рушник у кріжаній воде и поставте на нього форму з коржем на пару хвілін;

- Будь торт набуває найбільш пріємні смакові Властивості, если перед подачею на стіл его вітримати в холоді як мінімум 12 годин.