Галушки - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті галушки
Галушки - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
В перекладі з німецької слово " Клецько " позначає " грудочка ". За суті, галушки и представляються Із собі грудочка тіста, Які готують в якості самостійного блюда або наповнювача для других страв, як правило, супів. Однак, про походження галушок до ціх пір немає єдиної думки. Це блюдо под тім чі іншім Назв присутній в кухнях самих різніх народів.
Его готують НЕ Тільки німці, а й поляки, чехи, літовці, причому рецепти Приготування галушок у них Дуже відрізняються между собою. Однак, в частіні основних інгредієнтів (борошна, яєць, молока) способи Приготування цієї страви у всех кухнях Дуже Схожі. Деякі народи роблять галушки більш ароматними помощью спецій и пряних трав, а німці и угорці, Наприклад, тісто для галушок доповнюють Ковбаско и шкварками.
Як ми Вже сказали, для Приготування галушок Використовують борошно, яйця и воду, однак, їх такоже готують з манки, картоплі та других ПРОДУКТІВ. У Деяк рецептах галушки готують з м'ясом, додаючі его або в тісто, або як начинку.
Галушки - підготовка ПРОДУКТІВ
Основними продуктами для Приготування галушок є мука, молоко и яйця. Як и в других випадка, смак и зовнішній вигляд готового блюда в Великій мірі залежався від якості вихідних ПРОДУКТІВ.
Борошно перед Приготування тіста для галушок слід обов'язково просіяті, и не раз, щоб збагатіті ее кісним и сделать тісто більш повітрянім. Нужно пам'ятати, что кількість борошна в Рецепті всегда дається орієнтовне, Аджея щільність отрімуваного тесту візначається НЕ Тільки кількістю борошна, а й ее якістю, жірністю и щільністю молока и т. Д. тому панові винна буті готова до того, что в тісто для галушок может піті больше або менше борошна порівняно з кількістю, зазначеним в Рецепті.
Для Приготування галушок слід відбіраті свіжі яйця, что мают чисту блискучії шкаралупу. Молоко зазвічай береться свіже чі Пастеризоване.
Галушки - Кращі рецепти
Рецепт: Галушки борошняні
Ці галушки Використовують в супах або як Самостійне блюдо. Для Приготування можна взяти пшеничну або гречану муку, а можна використовуват суміш жітньої, ячмінної и гречаної муки. Молоко в рецептурі может буті замінено водою. Крім цього, ТОМУ ЩО Різні види борошна та Олії мают Різні Властивості, то кількість Рідини в Рецепті можна варіюваті, щоб отріматі потрібну консістенцію тесту для галушок.
Інгредієнті:
6 ст. ложок борошна (без верху) ;
100 гр. молока;
2 яйця;
30 гр. масла вершкового (за обставинами можна використовуват соняшникову) ;
1 невелика цібуліна;
0,5 рік. Ложки кмін.
Способ Приготування:
1.Розтіраємо масло и молоко з яєчнімі жовткамі дочиста, потім поступово додаємо в Цю масу маленькими порціямі борошно з водою.
2. ПОСОЛ отриманий тісто и прісмачівші его прянощамі, запроваджувані в нього яєчні Білки, Попередньо збіті, І знову розтіраємо. Отрімуємо тісто, Яке має консістенцію каші-розмазня.
3. З отриманням тесту чайною ложечкою, якові мі змочуємо у воде, відокремлюємо невелікі шматочка, Які варимо Протяг пріблізно 5 хв (Попередньо подволів воду). Галушки можна вважаті готовими, коли смороду почінають спліваті на поверхню.
Рецепт 2: Галушки борошняні заварні
Для Приготування таких галушок мука заварюється. Рецепт заварного галушок пріпускає Трохи Інші пропорції борошна та других компонентів на Відміну від попередня рецепта, тому й на смак смороду Виходять Трохи іншімі.
Інгредієнті:
50 гр. борошна;
3 ст. ложки масла слівочного;
2 яйця;
100 гр. молока;
2 ч. Л. Рубанов зелені (петрушка з кропом),
на кінчіку ножа СОЛІ.
Способ Приготування:
1. Закіп'ятівші молоко з маслом, всіпаємо до них муку и, чи не прібіраючі з вогню, швидко розмішуємо суміш, щоб Вийшла еластичний маса, яка буде відставаті від стінок.
2. Потім знімаємо отриманий заварне тісто з Вогнем і при безперервному помішуванні додаємо Сіль з прянощамі. После охолодження тесту змішуємо его з Попередньо розтертімі жовткамі и збіваємо. Потім поступово запроваджувані збіті Білки, вновь ретельно розмішуємо тісто.
3. Потім, змочуючі чайну ложку у воде, відокремлюємо від отриманий тесту невелікі шматочка І, опускаючі їх в кіплячу підсолену воду, варимо на повільному Вогні, поки галушки опіняться на поверхні.
Рецепт 3: Галушки з манки
Галушки з манки Виходять Дуже Ніжними на смак, їх можна використовуват як Самостійне блюдо або наповнювач для супу. Такоже галушки з манки можна делать Солодкий.
Інгредієнті:
10 ст. л. манної крупі;
500 гр. молока;
20 гр. масла слівочного;
2 яйця.
Способ Приготування:
1. доводимое молоко до кіпіння на Слабко Вогні, потім, при постійному помішуванні, тонкою цівкою всіпаємо в нього манну крупу. Дода цукор з сіллю, варимо на Слабко Вогні Протяг пріблізно 3 хвилин, потім знімаємо з вогню и залішаємо под кришкою остігаті.
2. Збівші яйця міксером, додаємо їх до спіткала манній каші, потім додаємо масло и збіваємо отриманий суміш в однорідну пишнії масу.
3. Беремо кондитерський конусно мішок, в Який вклади металева трубочка, и заповнюємо его на три чверті кашею, якові мі приготували. Закручуємо широкий Вільний Кінець Мішка, потім, взявши его в ліву руку, відавлюємо кашу над посудом, в якій кипить вода. Колі каша відавлюватіметься з кондитерського Мішка, мі відрізаємо галушки рівнімі шматочка ножем, Який час від годині умочуємо в воду.
Рецепт 4: Пшоняній галушки
Даже если ві не подобаються пшоняну кашу, обов'язково Спробуйте галушки з Пшоно. Смороду мают абсолютно особливий смак, Поживні и Корисні.
Інгредієнті:
50 гр. пшена;
100 гр. молока;
2 ч. Л. сахара;
2 яйця;
50 гр. сметані;
1 ст. л. борошна;
40 гр. масла вершкового.
Способ Приготування:
1. варимо з Пшоно, Цукров и молока в'язко кашу, охолоджуємо ее пріблізно до 70 градусів, потім змішуємо кашу з яйцями, сметаною и Пшеничний Борошнєв, все добро перемішуємо.
2. Формуємо з отріманої масі галушки и варимо їх в підсоленій воде. Подаємо з розтопленім Вершкова маслом або сметаною.
Рецепт 5: Галушки картопляні
В кухнях почти всех народів галушки з картоплі займають особливе, Почесна місце. Смороду Дуже Смачні и Поживні, а готувати їх зовсім просто. Если вам под силу пріготуваті Картопляну пюре, то картопляні галушки ві такоже подужаєте без праці.
Інгредієнті:
5 картофелін;
100 гр. Житній чі пшеничного борошна;
50 гр. масла слівочного;
2 яйця;
1 цібуліна;
по 1 ч. л. СОЛІ и кмін.
Способ Приготування:
1. Отвариваем в підсоленій воде картоплю и розмінаємо ее в пюре, додаємо до нього вершкове масло.
2. Дрібно порізавші цибулю и обсмажівші его на Рослін маслі, змішуємо его з пюре, розтертімі жовткамі, Борошнєв (ее ми запроваджувані поступово), а такоже злегка збити білкамі. До отріманої масі додаємо кмін, солимо и ретельно перемішуємо все.
4. Отвариваем галушки в підсоленій воде, подаємо їх з маслом и смаженню Цибулів.
Галушки - корисні поради досвідченіх кулінарів
Хочай при пріготуванні галушок молоко можна замінюваті водою, по возможности НЕ Варто цього делать, так як галушки на молоці Виходять більш м'якими и СмачнОГО.
Чи не слід нехтувати радою спочатку збіваті жовткі з Вершкова маслом, и Тільки потім, змішавші їх з тестом, додаваті Туди ж збіті Білки. Тільки в цьом випадка галушки війдуть Ніжними, повітряними и Дуже смачно.
