Галушки - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті галушки

Галушки - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Галушки – вельми популярна страва в Україні, что представляет собою « подушечки » з прісного тіста. Зовні смороду Дуже нагадують галушки, прот готуються з більш крутого и щільного тіста. Втім, у шкірного народу є свои рецепти Приготування галушок и назіваються у всех смороду по-різному. Об'єднує різновіді ЛИШЕ ОДНЕ – Це наявність яєць, борошна, нерідко молока (вершків) i масла в їх складі. Багато для аромату и спеціфічного смаку в основнову масу додаються спеції, пряні трави, а деякі кухні – подрібнені овочі, сир, м'ясо або ковбаски.

У більшості віпадків галушки Використовують як загуснікі для супів, а й відварені у воде або бульйоні, підсмажені з цибулькою и подані як окрему страву смороду мают НЕ Меншем Смакова Цінність. Головний секрет їх Приготування Полягає в додаванні вершкового масла и молока. Саме ці інгредієнті размягчают тісто, Завдяк чому страва виходе набагато соковітіше, ніжніше и Повітряні.

Для того щоб пріготуваті галушки, звітність, завести м'яке тісто, розрізаті его смужка, розкачаті з них джгут шириною около 1,5 см и ГОСТР ножем розділіті джгут на Рівні квадраті. Хочай Багато хто воліє готувати галушки по-старому, отщепляя Маленькі шматочка тіста від великого пласту и закручуючі їх в Різні форми. После Приготування тестяние « подушечки » опускаються в підсолену кіплячу рідіну (або суп) i відварюють около десяти хвилин, поки смороду НЕ сплівуть наверх.

Галушки - підготовка ПРОДУКТІВ

Схема Приготування галушок Вкрай проста. Як правило, в Хід Йдут ті продукти, Які є в наявності практично всегда: борошно з високим вмістом клейковини (тонкого помелу), курячі яйця, молоко и вершкове масло (вместо нього можна використовуват ніжний вершковий маргарин, Наприклад, « Щедре літо »).

Деякі рецепти передбачають Куди більш широкий ПЕРЕЛІК інгредієнтів, тому ретельно вівчіть рецептуру. Отже, всі продукти в зборі? Значити даємо їм відлежатіся, охолонуті после холодильника до кімнатної температури и беремося за Приготування тіста – Основа для галушок.

Галушки - Кращі рецепти

Рецепт 1: Сірні галушки

Оригінальні сірні галушки готуються на Основі твердих сирів « Гауда » и Бринзя, однак если Першого сорту не Вийди знайте, можна замініті его на будь-який Інший Голландський сир. Для пікантного смаку додамо в тісто Трохи меленого мускатного горіха - буквально на кінчіку ножа. Такі галушки можна податі як окрему страву, так и додаваті в Різні супі.

Інгредієнті:

- 100 гр. сиру « Гауда »

- 100 гр. Бринза

- Одне яйці

- мука

- одна стіл. ложка манки

- за смаком Сіль

- горіх мускатний

- Дві топлені ложки Олії

Способ Приготування:

На дрібно тертці трьом Обидва види сиру. Перемішуємо. Додаємо яйці, Сіль, горішок, манку, вліваємо розтоплене масло. Замішуємо круте тісто, скачуємо з нього « колобок » и прібіраємо его в холодильник, накривши ХАРЧОВИХ плівкою, на тридцять хвилин. З охолодженя тіста катаємо ковбаски діаметром около 2 см и нарізаємо їх рівнімі квадратиками. Основа для смачного и Ситнов супчика готова. Сірні галушки такоже можна відваріті у воде (бульйоні) i вжіваті Зі свіжою сметаною в окремому вігляді.

Рецепт 2: Яблучні галушки

Такі борошняні « кульки » добро поєднуються з ОВОЧЕВЕ супами. Допускається їх вживаності и в окремому вігляді. В якості соусу можна податі сметану, збиті в блендері з солодки фруктами. До речі, если вместо тертих яблук в тісто Додати сір, то війдуть НЕ Менш Смачні сірні галушки.

Інгредієнті:

- 100 гр. яблук (без насіннячок)

- 100 гр. борошна пшеничного

- Чотири яйця

- 40 гр. молока

- 30 гр. Цукров

- щіпка СОЛІ

Способ Приготування:

Свіжі яблука очіщаємо від шкіркі, насіння, натіраємо м'якоть на тертці. Отримання кашку перемішуємо з підігрітім молоком. Окремо збіваємо Білки до піні и акуратно змішуємо їх з жовткамі, цукри (краще дрібнім) i сіллю. З'єднуємо яблука и яєчну масу, всіпаємо борошно и замішуємо м'яке тісто. Формуємо галушки описом вищє способом и відварюємо до готовності або додаємо в овочевий суп (за 10 хвилин до его готовності).

Рецепт 3: Фаршіровані галушки « За-полтавськи »

Фаршіруваті борошняні вироби будемо М'ясна фаршем. Найкраще взяти свинячий. Блюдо подається Тільки в окремому вігляді з підлівою. Відварюють фаршіровані галушки путем традіційної варіння в каструлі або на пару.

Інгредієнті:

- 600 гр. борошна

- одне-два яйця

- 350 мл кефіру

- на кінчіку ножа сода

- за смаком Сіль

- для змащування виробів – вершкове масло

- 500 гр. свинячого м'яса або фаршу

- Дві Цибулини

Способ Приготування:

У просіяне борошно додаємо Кефір, яйці, соду и Сіль. Замішуємо тісто до еластічності. Даємо Йому « відпочіті » около години. На сковороді обсмажуємо Дві Цибулини, дрібно нарізані. После того як ВІН обжарится, додаємо фарш (его можна сделать самостійно або прідбаті в магазині готовий), обсмажуємо до напівготовності м'яса, додаємо приправ для м'яса, перцю, Трохи подсаливаем. Знімаємо фарш з плити і охолоджуємо.

Вершкове масло розтоплюємо (для змащування готових виробів). Далі з тіста формуємо невелікі коржі, в центр якіх кладемо Трохи фаршу. Гарненько защіпуємо « мішечок ». Так чинимо з усіма виробами. Сформовані галушки відварюємо в підсоленій воде або на пару. Ситний, смачний обід готовий. Приємного всім апетиту!

Рецепт 4: Галушки Українські (з пшеничного хліба)

Хліб для галушок годитися Тільки свіжий и м'який. Скорінка в страва не дає що, тому зріжемо ее з м'якоті.

Інгредієнті:

- Хлібна м'якоть 200 гр.

- два яйця

- 40 гр. Цукров дрібного

- 50 гр. вершкового масла

- 150 гр. молока

- за смаком Сіль

- мука

Способ Приготування:

Хлібний м'якуш розмінаємо руками з яйцями, молоком, цукри, сіллю и розтопленім Вершкова маслом. Розмінаємо до однорідної масі. Прібіраємо в теплі місце на 30-50 хвилин. Потім формуємо з основи галушки, обвалюють їх рясно в борошні и відварюємо в підсоленій воде (бульйоні). Такі галушки Дуже смачно їсти з Українським борщем.

Галушки - корисні поради досвідченіх кулінарів

- При пріготуванні супу з галушками вироби опускаються за кілька хвилин до готовності страви, оскількі смороду Дуже Швидко досягають своєї готовності;

- В процесі теплової ОБРОБКИ галушки збільшуються в об'ємі в два, три рази, тому їх НЕ слід делать занадто крупнімі;

- Галушки, як окрему страву, добро поєднуються Зі сметаною або пересмаженім Цибулів. Подаваті їх слід Тільки гарячими. Деякі люблять вжіваті страву Зі шкварками – шматочка обсмаженого сала.