Суп з галушками - найкращі рецепти Як правильно и смачно варити суп з галушками
Багато людей, особливо діти, до супів ставлять байдуже. Поясніті Це можна тім, что Щодня на наших столах Присутні й достатньо монотонні и злегка набрідлі супі з картоплею, макаронами, рисом. А так хочеться різноманітності! На такий випадок вмілім ГОСПОДАРКА знадобляться кілька рецептів Приготування супів з галушками, Які, будучи орігінальнімі, що не потребують будь-якіх особливая кулінарніх навічок. Отже, мука, яйця, молоко, масло для галушок у вас мают? Тоді Відкриваємо холодильник, дістаємо ті, что є й Починаємо імпровізуваті.
Суп з галушками - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Українські галушки, Білоруські галки, баварські кнедлі, Італійські ньокі, Чеські кнедлики – и все Це борошняні « подушечки » або кульки (як вам буде зручніше) под Назв галушки.
Cьогодні практично Кожна господиня знає, что собою являються ці Самі галушки - галушки в простолюдді, І як правильно смороду повінні відварюватіся, альо більшість продолжают Здійснювати одну и ту ж помилки, віготовляючі галушки з щільного тесту, что складається Ліше з яєць и борошна. А между тім технологія їх Приготування НЕ обмежується настількі мізернім набором інгредієнтів.
Галушки просто зобов'язані буті м'якими и пишнії. Щоб добитися бажаної консістенції, в тісто разом з яйцями додаються молоко, вершки и обов'язково масло – краще вершкове. Альо и Це далеко не все. Для Доданий страві спеціфічного аромату и смаку деякі в тісто підмішують дрібно нарізану зелень, Прянощі, а такоже терту картоплю, крупи та Другие улюблені інгредієнті. Втім, тут слід покласть на власний смак.
Основу (тісто) для галушок слід делать безпосередно перед Приготування супу, Який может мати саму різну рецептуру: будь то овочевий або м'ясний, або грибний супчик – галушки его Тільки скрасять. Опускаються смороду за кілька хвилин до готовності страви, оскількі відварюються Дуже Швидко. Готовність їх візначається положенням в каструлі: если смороду сплівають на поверхню, значити Звара, и можна приступати до укушанню смачного, пожівного, ароматного супчика.
До речі, хто сказавши, что галушки – інгредієнт Тільки для супу? Зовсім ні. Багато хто любити вжіваті їх в окремому вігляді, відварені и обсмажені з цибулькою на сковороді. Альо Це вже Інша історія.
Суп з галушками - підготовка ПРОДУКТІВ
Технологія виготовлення галушок Дуже проста: яйця, вершкове масло (вершки або молоко), Сіль и борошно – Це, мабуть, самий Традиційний набор інгредієнтів для Приготування ніжніх, повітряних, як хмара, и м'яких галушок. Яйця Попередньо краще охолодіті, борошно бажано просіяті, щоб збагатіті ее кісним (за рахунок цього вона Набуда більш « пористу » структуру), а вершкове масло – розтопіті. Крім того, если ві плануєте в тісто Додати молоко, вершки або Другие продукти, обов'язково прослідкуйте за їх якістю и свіжістю перед покупкою.
Суп з галушками - Кращі рецепти
Рецепт 1: Курячий суп з галушками
Курячий суп з галушками – блюдо Дуже смачно, Ситна и легке одночасно. Воно виходе вельми орігінальнім, Завдяк « подушечкам » з тіста, відварюють в бульйоні. Такий супчик особливо люблять чоловіки. Та ще если м'ясця побільше покласть!
- півтора літра води
- 500 гр. м'яса КУРЯЧОГО
- Дві Цибулини (середні)
- морква – Дві шт.
- пару горошин чорного перцю
- лаврушка
- за смаком Сіль (спеції для курячих страв на вибір)
- три картоплиння
- пучок зеленої цибулі
- зелень кропу
- їдальні ложка масла вершкового
- ростить. масло для обсмажування
- Одне яйці
- сім стіл. ложок борошна (добре клейкості)
- 150 гр. молока
- за смаком Сіль (для галушок)
Способ Приготування:
1. Готуємо бульйон. Ставімие відварюваті курку. Колі курка покипит хвилин десять, закідаємо в Ємність цільну Цибулін, нарізану крупно одну морквиння, лаврушку, перець и варимо бульйон до готовності курочки.
2. Далі курку віймаємо, охолоджуємо, відокремлюємо кісткі від м'яса (если звітність,), о з бульйону віймаємо цибулю, моркву и горошинки перцю з лавровим листом.
3. чистимо картоплю, нарізаємо его кубиками и закідаємо в бульйон. Відварюємо картоплю Протяг десяти міну.
4. Поки картопля варитися, цибулю дрібно наріжемо, морква натремо (або поріжемо тонкою соломкою) i обсмажіті підготовлені овочі на сковороді (Окремо, спочатку цибулю, потім – морква). Додаємо обжарку и м'ясо в суп. Варимо.
5. Робимо галушки (їх слід пріготуваті перед качаном процедури). Відокремлюємо жовток и білок. Білок пріберемо в холод на кілька хвилин, а жовток розітріть з розм'якшення слив. маслом и щіпкою Цукров. Потім частинами в нього додаємо молоко и борошно. Охолоджені Білки ретельно збіваємо до густої міцної піні и акуратно втручаємося в тісто, Намагаючись НЕ пошкодіті пишнії структуру. Отже, основа для галушок готова.
6. За 5-10 хвилин до готовності супу, с помощью двох чайних ложок, змоченіх у воде, Починаємо опускатся невелікі шматочка тіста в суп (однієї піддягаємо тісто, Інший – різко відкідаємо его в суп). Чи не забуваємо, что галушки в підсумку порядком збільшаться в обсязі, тому обов'язково враховуйте Це. После того як галушки « на місці » варимо суп, помішуючі, ще Протяг п'яти хвилин, закідаємо посічену зелень и вімікаємо плиту.
Рецепт 2: Суп з галушками и фрикадельками
Немає ні годині, ні бажання Довго стояти біля плити і чекати відварювання м'яса? Тоді суп з галушками и М'ясна фрикадельками – Якраз ті, что нужно. Це блюдо таборі Справжня паличка-віручалочкою для сучасної господині.
Інгредієнті:
- около чотірьох літрів води
- Чотири картоплиння
- 400 гр. м'ясного фаршу
- жменю панірувальніх сухарів
- одна Цибулін
- одна Морквина
- два яйця
- 100 гр. борошна
- за смаком Кріп
- за смаком листя петрушки
- за смаком спеції (Сіль, перець, лавровий лист і т.д)
- жирова основа для смаженню
Способ Приготування:
1. Очіщені моркву и картоплю нарізаємо кубиками (картопля винна буті нарізаній більш великими кубиками) i кладемо в Ємність з водою. Ставімие на плитку и відварюємо до напівготовності (около десяти хвилин).
2. Фарш перемішуємо з Жмен сухарів и одним яйцем до однорідності, посоліті, поперчіті. После чего формуємо круглі фрикадельки.
3. Для Приготування галушок яйці змішуємо з Борошнєв и сіллю (додамо невелика кількість ростить. Масла). Можна такоже скористати рецептом галушок, описів в Рецепті №1.
4. В каструльку з ОВОЧЕВЕ бульйоном (до моркви и картоплі) додаємо фрикадельки.
5. Лук чистимо, нарізаємо и обсмажуємо до готовності. Вікладаємо его в каструлю з супом.
6. Формуємо галушки описом вищє способом (с помощью чайних ложок) i за 10 хвилин до готовності страви вікладаємо їх в суп. Додаємо спеції, Сіль, подрібнену зелень и за Бажанов часник.
Рецепт 3: Сирно-грибний суп з галушками
У Цій страві зосереджено самє незвичайне поєднання інгредієнтів: сир, гриби и борошняні подушечки. Галушки и сір роблять суп Дуже Ситнов и пожівнім, альо разом з ЦІМ Надзвичайно корисностей. І все Завдяк цінному молочному продукту - сиру и грибам.
Інгредієнті:
- півтора літра бульйону грибного
- 0,8 кг свіжіх або заморожених грібів (будь-якіх)
- три картоплиння (пріблізно)
- одна Цибулін
- 500 мл молока
- 200 гр. вершків (для галушок)
- Чотири стіл. лож. вершкового масла
- 200 гр. плавленого сиру
- Рослин масло
- Одне яйці
- мука
- за смаком спеції и зелень
Способ Приготування:
1. Гриби проміваємо, вімочуємо, если звітність,, відварюємо. В грибного бульйоні зварімо очищень и нарізану картоплю до готовності.
2. З яєць, щіпкі СОЛІ, вершків и борошна заводімих густе, альо м'яке и клейка тісто. Цибулини нарізаємо, обсмажіті ее, далі додаємо до неї відварені гриби з Вершкова маслом и такоже обсмажіті на сильному Вогні Протяг двох хвилин.
3. Зваріть картоплю растолчём прямо в каструлі, потім вікладаємо пережарені гриби з Цибулів, додаємо молоко и спеції. Доводимо до кіпіння. После чего закідаємо в суп галушки.
4. плавлення сір нарізаємо дрібнімі кубиками, и после того як галушки спливла на поверхню, додаємо его в суп. Каструлю накріваємо кришкою, а плиту вімікаємо. Нехай супчик настоїться хвилин десять. Тепер можна подаваті до столу. Всім смачного!
Суп з галушками - корисні поради досвідченіх кулінарів
- В Білорусії для Доданий галушки особлівої соковітості и пікантного смаку в шкірному « пампушку » перед відварюванням вдавлюють невелика шматочок Солон або підкопченого сала, зазвічай без шкуркі;
- Вершкове масло надає галушки особливую ніжну консістенцію, тому его слід додаваті в тісто обов'язково, даже если рецептура замовчує про цьому;
- Галушки війдуть набагато м'якше, если в процесі їх Приготування Деяк часть борошна замініті манною крупой;
- Галушки краще делать невелика за розміром, в ідеалі тісто має укладати на половину чайної ложки, оскількі в процесі варіння « подушечки » розварюються и збільшуються в об'ємі в два-три рази.
