Томатний соус - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті томатний соус
Томатний соус - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Помідор - найважлівішій інгредієнт для Приготування багатьох страв. Навряд чи можна знайте в мире народну кухню, в якій ВІН НЕ вікорістовується. Як говорів товариш Саахов – может буті десь в горах, альо не в наших районах. Більше 400 років тому помідор перекочував до нас з Південної Америки, альо в меню влаштувався НЕ відразу. Спочатку їм даже намагаліся труїті людей. Стародавні індійці називаєся помідори " Матл ", співуче від цього и відбулося співзвучне цьом слову « томати ».
А помідор – Це pomo d & rsquo-oro, золоті яблуко по-італійські. В Основі багатьох добавок до страв, что додає їм соковітість и особливий смак, находится помідор (або продукти, пріготовлені на его Основі – Наприклад, томат). Соуси (підліва) НЕ є вінятком. Томатний соус, як правило, містіть великий набор спецій и добавок.Основніе (Базові), соуси готуються за загальнопрійнятім рецептом, додаткові соуси мают з своєму складі інгредієнті, Які змінюють загальний смак.
Томатний соус - підготовка ПРОДУКТІВ
Томатний соус Зі свіжіх помідорів готовится Виключно з Стигла Соковита помідорів насіченого червоного кольору. Чи не підійдуть бурі, зеленуваті, з прожилками, а такоже Ті, що вірощені НЕ под Справжнім СОНЯЧНЕ світлом, а под Яскраве лампами теплиці. Багато рецептів передбачають Приготування томатного соку з м'якоттю. Помідори протіраються через сито, відокремлюються шкірка и насіння. Це й достатньо Складний процес. Если обшпаріті помідори окропом, процес піде набагато швідше – шкірочка знімається легко, а насіння можна ВИДАЛИТИ ложкою, если розрізаті плід просто навпіл.
Томатний соус - Кращі рецепти
Рецепт 1: Базовий рецепт томатного соусу
Звичайно, кращий томатний соус виходе в сезон, коли стіглі помідори наповнені природною енергією сонця. Альо в зимовий годину можна з успіхом використовуват томат або концентрованій томатний сік, Який слід уваріті. Результат буде чудовий в будь-якому випадка.
Інгредієнті: Оливкова олія (1 ст. Ложка), часник (1 зубчик), зелень або сушені трави, Цибулін, м'якоть томатів, протерта через сито (500 грам), можна такоже взяти помідори у ВЛАСНА соку (650 грам) або стіглі помідори (800 грам).
Способ Приготування
Нарізаємо на невелікі шматочка помідори у ВЛАСНА соку або протерті томати – Це буде основа соусу. У сковороді або невелікій каструлі на олівковій Олії обсмажуємо дрібно нарізаній часник, обов'язково на маленькому Вогні. Потім додаємо нарізану дрібно цибулю и пасеруємо до м'якості и прозорості. Додаємо томатну основу и трави. Наприклад, для м'яса вібірається розмарин и лавровий лист, в піцу прекрасно Підходить орегано, Базилік, чи не випускова з уваги чебрець, шавлія, майоран. Мінімальній вогонь около години - соус за га загусне, и соус набуває Неповторний смак. Додати Сіль и Мелень перець.
Рецепт 2: Томатний соус з бульйоном
Цею соус такоже может буті основою для більш насіченіх блюд, Наприклад, з вином або болгарського перцем. Альо ї сам по Собі ВІН й достатньо смачний и чудово Підходить до м'ясних страв и гарніру.
Інгредієнті: Процідженій бульйон м'ясний (250 грам), вершкове масло (25 гр), борошно (13 грам, 1 ложка), морква (20 грам), цибулю (20 грам), петрушка, томат (250 грам), цукор (5грамм ), щіпка лімонної кислоти, перець чорний и лавровий лист.
Способ Приготування
На Вершкова маслі пріготуємо гарячу білу пассеровку, розведемо ее процідженім бульйоном. Томат-пюре з корінням и Цибулів пасеруємо Окремо. Змішаємо обідві Частина І додаємо цукор, лимонну кислоту, лаврушку, Сіль, горошки чорного перцю. Варимо все 30 хвилин. Бажано процідіті соус, вновь нагріті до кіпіння и заправіті олією.
Приклади страв з томатним соусом
Рецепт 1: Паста по-італійські в томатному соусі
З даних ПРОДУКТІВ виходе 5-6 порцій ароматної пасти, смак Якої Багато в чому візначається томатним соусом, вірніше Тімі добавками, Які Надаються Йому вираженість, пікантність и гостроту. Підійдуть спагетті будь-якого виробника, альо Краще, Звичайно, вважаються Італійські, правда, ВАРТІСТЬ їх годиною на порядок вищє. Потім на внутрішню и смак відрізняється. До слова Сказати, вітчізняні макаронні продукти сегодня випускають у Величезне асортименті и й достатньо вісокої якості, так что всегда можна підібраті Щось Дешевше, якістю НЕ гірше.
Інгредієнті: Спагеті (1 пачка, 450-500 грам), масло оливкове, Сіль, часник (6-7 зубочки), цукор (половина ложки), помідори (4-5 штук), перець солодкий (половинка великого або 1 маленький).
Способ Приготування
Відварюємо спагетті в трьох літрах води. Сіль кладеться за смаком, альо Достатньо ПОЛОВИНА їдальні ложки СОЛІ. В воду вліваємо столову ложку рослинної Олії. Варить 10-13 хвилин напрікінці варіння можна спробуваті спагетті.
Соус. Віміті помідори, ВИДАЛИТИ плодоніжкі и розрізаті на четвертинки. Вікладаємо в блендер разом з перцем и часником. Більше ЧАСНИК - больше гостроті страви. Подрібніті соус и перелита в каструльку. Посоліті, Додати пів чайної ложки Цукров. Довести до кіпіння. У товстостінній сковороді розігріваємо оливкове масло и кілька подрібненіх зубчіків часника. Зварені спагетті викластись в сотейник або сковороду и прогріті з маслом и часником кілька хвилин. В порційніх тарілках політи томатним соусом.
Рецепт 2: Тефтели в томатному соусі
Фрикадельки без соусу будут сухими. До них так и проситися соус, томатний - просто Ідеально. Для фрікадельок візьмемо Яловичина або свинячі-Яловіч суміш, для підліві вікорістовуємо томати у ВЛАСНА соку.
Інгредієнті: Фарш Яловіч (700 грам), черешки селери, морква, Цибулін, яйці, томати у ВЛАСНА соку (консервовані, 400 грам), панірувальні сухарі (50 грам), біле сухе вино (60 мл.), Лимони сік (1 ст. ложка), Базилік (1/4 ч. л.), Сіль, перець.
Способ Приготування
Спочатку пріготуємо фрикадельки – змішуємо з фаршем яйці, панірувальні сухарі и 60 грам води. Добре вімішуємо и катаємо фрикадельки. Обсмажіті на Олії з усіх боків. Викластись на блюдо, на Рослін маслі обсмажуємо на маслі моркву, нарізану тонкими шматочка (можна півколамі), вліваємо вино, лимонний сік и розім'яті Виделка помідори, з соком. Довести до кіпіння, Додати цибулю, селера, фрикадельки, тушкуваті ще 20 хвилин.
Томатний соус - корисні поради досвідченіх кулінарів
Інгредієнті могут значний Изменить запах и смак базового соусу, сделать его більш насіченім и апетітная. Спробуйте Додати, Наприклад, гриби – підійдуть звічайні печериці, білі, сіроїжкі. Соус за основним рецептом змішайте з обсмаженімі и подрібненімі в блендері грибами, влійте 50 мл білого сухого вина, проваріть, и ваш соус просто не впізнаті! ВІН прекрасно відтіняє смак Філе, м'ясних котлет, біточків, антрекота, вареного м'яса, Страви з телятини и свійської птиці.
