Щі з капусти - найкращі рецепти Як правильно и смачно варити щі з капусти

Щі з капусти - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Щі є одним з найвідомішіх національніх російськіх страв. Для них характерного кислого смак, Який створюється квашеною капустою (зазвічай в щах Використовують самє ее). Однак, и при пріготуванні щей Зі свіжої капусти, что теж зустрічається й достатньо часто, можна досягті такого кислого смаку, Наприклад, за помощью щавля, кропиви або путем заправки страви Капустяній або іншім розсолом. Овочі в щі могут закладатіся як сірімі, так и обсмаженімі. Щі можна готувати на М'ясні, рібно, грибному бульйоні, відварах з овочів або круп. Если щі Повністю овочеві, то їх назівають « порожнімі ». Велику Популярність здобули щі, Які назівають « Добово » - Через ті, что їх смак ПОВНЕ мірою проявляється Тільки через добу после Приготування страви. Подаються щі найчастіше Зі сметаною чи вершками.

Щі з капусти - підготовка ПРОДУКТІВ

Если щі готуються на М'ясна бульйоні, то м'ясо для їх Приготування слід ретельно ПРОМІТЕЙ ї нарізаті невелика шматочка. Свіжу капусту ми дрібно шаткуємо, квашену - злегка віджімаємо від розсолу. Інші овочі - моркву, цибулю и т. Д. Нарізаємо згідно рецепта.

Щі з капусти - Кращі рецепти

Рецепт 1: Щи з капусти квашеної

Завдяк квашеній капусті, ці щі володіють тією кислинкою, яка для цієї страви вважається класичності. Дода до них сметану и зелень, можна отріматі Дуже Ситна и смачне Першу страву.

Інгредієнті:

0,5 кг м'яса (яловичина, свинина або курятина) ;

300 гр. капусти квашеной;

4 картофеліні;

1 велика цібуліна;

1 морковка;

2 ст. л. томат-пасті;

Рослин масло для обсмажування овочів;

за смаком Сіль з лавровим листом и перцем горошком;

зелень и сметана для оздоблення.

Способ Приготування:

1. Наліваємо в каструлю пріблізно 3 літри води, кладемо в неї м'ясо, що доводяться до кіпіння, потім, знявші піну, варимо около години.

2. Дода квашену капусту з лавровим листом и чорним перцем горошком, варимо ще около півгодіні (если для Приготування щей взята курка, то капусту додаємо відразу, як закипить м'ясо).

3. Нарізаємо цибулю и злегка обсмажуємо его, потім, натершись на тертці моркву, додаємо ее до цибулі и обсмажуємо овочі разом для Приготування заправки. Напрікінці обсмажування додаємо до овочів томатну пасту.

4. очистили картоплю, нарізаємо его у форме кубіків або брусків, відправляємо в каструлю з м'ясом и капустою.

5. Колі картопля закипить, додаємо в каструлю заправку, чекаємо, поки ее вміст вновь закипить, зменшуємо вогонь и Готуємо щі ще около около 15 хвилин. Подаємо щі на стіл Зі сметаною.

Рецепт 2: Рецепт щі з капусти свіжої з м'ясом

Щі Зі свіжої капусти теж знаходять Багато пріхільніків. Смороду НЕ Такі кіслі, як щі з квашеної капусти, альо, Завдяк томату, їх смак теж містіть Пєвнєв кислинку. Так як ці щі готуються на М'ясна бульйоні, смороду теж є Дуже Ситнов и смачним блюдом.

Інгредієнті:

0,5 кг капусти свежей;

0,7 кг Яловичина або свініні;

3 ст. л. томат-пасті;

1 велика Морква;

2 середніх луковіці;

раст. масло;

зелень, свіжа або сушеная;

за смаком Сіль Зі спеціямі.

Способ Приготування:

1. Налив в 4-х літрову каструлю холодну воду, поміщаємо Туди м'ясо, накріваємо каструлю кришкою, доводимое ее вміст до кіпіння и Протяг пріблізно години варимо м'ясний бульйон, знімаючі піну шумівкою по мірі ее з'явиться. Потім, процідівші бульйон, солимо его І знову ставімие на вогонь.

2. Поки бульйон варитися, Готуємо овочі, Які могут знадобітіся нам для варіння: дрібно шаткуємо капусту, чистимо моркву и натіраємо ее на тертці, дрібно ріжемо цибулю. Потім цибулю обсмажуємо злегка в сковороді з Рослін маслом, додаємо до нього моркву, обсмажуємо їх разом Протяг декількох хвилин, и в кінці обсмажування овочів вікладаємо на сковороду дрібно РУБАНИЙ зубок часника. Перед тім, як Знято сковороду з вогню, додаємо до овочів томатну пасту. Если для Приготування щей вікорістовується НЕ томатна паста, а свіжий помідор, то его слід класти в сковороду разом з часником.

3. Діставші м'ясо з бульйону, охолоджуємо его и ріжемо кубиками (НЕ Надто дрібнімі). Ріжемо картоплю у форме кубіків або соломкою, за Бажаном. Потім занурюємо картопля в кіплячій бульйон, чекаємо, поки вміст каструлі вновь закипить, и відправляємо Туди ж капусту, варимо ще около 10 хвилин. Потім кладемо в щи Попередньо обсмажені з томатом овочі, додаємо спеції Із зеленню, варимо ще около 5 хвилин и вімікаємо.

Рецепт 3: щі з капусти добові

Особлівістю Добово щей є ті, что їх Прийнято є через добу после Приготування. Саме до цього годині смороду набуваються тієї Неповторний смак и аромат, Якими славитися Це блюдо.

Інгредієнті:

800 гр. капусти квашеной;

400 гр. м'яса говяжьего;

200 гр. кісток говяжьіх;

1 велика Морква;

2 луковіці;

5 невеликих корінців петрушкі;

4 ст. л. томат-пасті;

3 ст. л. борошна пшенічной;

100 гр. масла слівочного;

за смаком сіль;

сметана и зелень для оздоблення.

Способ Приготування:

1. Налив в 2-х літрову каструлю холодну воду, кладемо Туди м'ясо з кісткамі, що доводяться до кіпіння и варимо бульйон при закрітій крішці, періодічно знімаючі піну.

2. прожарюватіся муку на сковороді до золотистого кольору (додаючі масла).

3. Дрібно ріжемо капусту, корінь петрушки, цибулю. Морква натіраємо на тертці. Потім цибулю злегка підсмажуємо на сковороді з маслом, через кілька хвилин додаємо до нього моркву и обсмажуємо їх разом. Потім в маленькій каструльці розтоплюємо вершкове масло и тушкуємо в ній на Дуже Слабко Вогні обсмажені овочі з капустою, томатною пастою и Борошнєв пріблізно 40 хвилин. Потім перекладаємо тушковані овочі в каструлю, де варитися м'ясо, І, Трохи прокіп'ятівші, вімікаємо каструлю. За Бажанов додаємо в щи розтертій часник.

4. добові щі Прийнято є на другу добу, тоді смороду смачніші. Перед подачею додаємо в шкірному тарілку з щами по ложці сметану и дрібно посіченої зелені петрушки и кропу.

Рецепт 4: щі з капусти з грибами

Такі щи готуються Дуже Швидкого, при цьом в порівнянні з М'ясна щами смороду є більш легким блюдом. Гриби и чорнослив Надаються Йому особливий аромат и смак, Який співуче полюбити вся ваша сім'я.

Інгредієнті:

0,5 кг капусти свежей;

300 гр. свіжіх грібов;

1 цібуліна;

1 Морква;

100 гр. ветчіні;

10 шт. чорносливом без косточкі;

масло раст.

за смаком Сіль, лавровий лист, зелень.

Способ Приготування:

1. Тонко шаткуємо капусту, потім, віклавші ее на сковороду з Рослін маслом, обсмажуємо.

2. Лук нарізаємо тонкими півкільцямі, моркву чистимо и натіраємо на тертці. Гриби ріжемо тонкими скібочкамі. Шинку нарізаємо соломкою.

3. Кладемо овочі и шинку з грибами в сковороду з капустою и обсмажуємо їх разом при частому помішуванні.

4. У каструлі що доводяться до кіпіння воду, відправляємо Туди обсмажені овочі и варимо щі пріблізно Протяг півгодіні. Потім, Дода в каструлю чорнослив, Продовжуємо варити ще около 10 хвилин, после чего кладемо в каструлю зелень петрушки з лавровим листом и вімікаємо вогонь.

Щі з капусти - корисні поради досвідченіх кулінарів

Во время варіння щей слід класти квашену капусту в холодну воду або бульйон, а свіжу - в кіплячу.

Даже вігляді Дуже кіслої капусти можна пріготуваті Смачні щі. Для цього частина кіслої капусти нужно замініті свіжою, альо нужно пам'ятати, что квашену капусту кладуть в щи на качану Приготування страви, а свіжу - Вже после того, як м'ясо Звара и закипить картопля.

Можна варити щі Зі свіжої капусти без картоплі, тоді для заправки рекомендується використовуват підсмажене борошно.