Суп з щавлю - перевірені рецепти Як правильно и смачно пріготуваті суп з щавлю

Суп з щавлю - ЗАГАЛЬНІ принципи Приготування

После холодного зимовищу періоду так хочеться чогось легкого и вітамінного. Суп з щавлю Найкраще готувати по весні, коли молоді зелені Пагоні сконцентрувалі в Собі максимальну кількість вітамінів, мінералів и солей. Готувати суп Зі щавля можна на М'ясна бульйоні (Найкраще на Курячу або Яловіч) або на воді. Подаються страву в теплому або холодному вігляді, прот м'ясні супі все ж краще подаваті гарячими. В блюдо зазвічай додаються картоплю, овочеву обжарку з моркви и цибулі, будь-яку зелень (Кріп, кінзу, зелену цибулю або петрушку) i спеції. Можна обжарку и НЕ делать – просто почістіть цибулю з Моркви, наріжте и запустіть в суп. Іноді в блюдо кладуть білокачанну або пекінську капусту, смужка болгарського перцю и кубики Помідора. Крім щавля в блюдо можна класти и будь-яку іншу молоду зелень: Кропива, кульбаби, Бурякову Гичка, а такоже шпинат и рукколу. Если годині на Приготування м'ясного бульйону немає, можете взяти будь-які м'ясні консерви – суп Зі щавля виходе з ними Дуже наваристий и апетітная. Подаються страву найчастіше Зі сметаною, половинками звареніх круто яєць и подрібненою зеленню и зеленою Цибулів. Дуже смачно натіраті на крупній тертці сир и додаваті его в гарячий суп.

Суп з щавлю - підготовка ПРОДУКТІВ и посуд

Перед як варити бульйон, м'ясо нужно ПРОМІТЕЙ в прохолодній воде и обробіті (зрізаті плівкі и жилки, если смороду є). Краще варити м'ясо цілім шматком, а после его готовності – війняті и нарізаті порційнімі Шматко. Овочі та зелень слід ретельно ПРОМІТЕЙ и почистити. Картопля для супу з щавлю краще НЕ різаті занадто крупно, підійдуть тонкі брусочки або невелікі кубики. Лук нужно дрібно нашаткуваті, а моркву натерту на тертці (хочай можна и дрібно нарізаті). Щавель занадто дрібно краще НЕ нарізаті, інакше ВІН розваріться и перетворіться на кашу. Заздалегідь відваріть круто яйця для подачі.

З посуд нужно велика каструля, шумівка, чем, Обробна дошка и тертці. Підготуйте чисту марлю для проціджування бульйону. Подаваті страву можна в звічайна Глибока тарілках або піалах.

Рецепти супу з щавлю:

Рецепт 1: Суп з щавлю

Цею зелений легкий супчик відмінно Підходить для Спекотно літнього дня. Блюдо радує НЕ Тільки пріємнім кіслуватім смаком, альо І Великий кількістю вітамінів и корисних мікроелементів.

Необхідні інгредієнті:

• Куряче м'ясо – 380-400 г;
• Картошка – 340 г;
• Свіжий щавель – 220 г;
• Морква – 120 г;
• Ріпчасту цибулю – 90-100 г;
• Сіль – по вкусу;
• Масло Рослин для обжаркі;
• Сметана – для подачі;
• Зелень кропу и петрушки.

Способ Приготування:

Куряче м'ясо проміваємо холодною водою и ставімие варить на 30-40 хвилин. После Першого закипання бажано злить воду, залиту м'ясо по новій І знову поставити; варить. Поки готовится курка, можна почистити и нарізаті невелика брусочками картоплю, дрібно нашаткуваті цибулю и натерті на крупній тертці очищену моркву. Такоже проміваємо у воде всю зелень (щавель, Кріп и петрушку), а потім дрібно нарізаємо. Щавель можна нарізаті Трохи крупніше. Звара курку дістаємо и нарізаємо порційнімі Шматко. У кіплячій бульйон вікладаємо картоплю и варимо до м'якості. За цею годину можна пріготуваті обжарку: вікладаємо спочатку на сковороду з Рослін маслом цибулю, потім додаємо моркву. Обсмажуємо овочі кілька хвилин. Перевіряємо ножем картоплю – если зварівся, додаємо овочеву обжарку. Потім вікладаємо назад нарізане м'ясо и щавель. После закипання варимо суп ще хвилин 5-7. Солимо блюдо за смаком. Поки суп Зі щавля настоюється, перетремо руками подрібнену зелень з сіллю и вікладемо в сервірувальні Тарілки. Подаємо блюдо Зі сметаною и чорним хлібом.

Рецепт 2: Суп з щавлю и шпинату

Дуже Ситна, корисне и освіжаюче перша страва. Готовится такий суп Зі щавля на Яловіч бульйоні, аромат которого Надаються спеції и овочі.

Необхідні інгредієнті:

• Кілограм Яловичина на кісткі;
• Половина крупної моркві;
• Корінь петрушкі;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• По 25 г щавлю, кропу и шпіната;
• По 1 ст. л. борошна та вершкового масла;
• Сметана – по вкусу;
• 6 курячих яєць;
• Сіль – по вкусу;
• Кілька Горошків чорного перца;
• Лист лавровий – 2-3 шт.

Способ Приготування:

М'ясо проміваємо, обробляємо, заліваємо водою и ставімие варить. После закипання знімаємо шумівкою піну. За кілька хвилин до того, як пріготується м'ясо, додаємо перець и лавровий лист. Готується м'ясо віймаємо и на годину відкладаємо. Бульйон проціджуємо від перцю и Лаврушко и зліваємо назад в каструлю. Щавель Зі шпинатом проміваємо, заліваємо окропом и залішаємо на півгодіні. Потім воду зліваємо и наліваємо Трохи м'ясного бульйону. Проварімо зелень в бульйоні около 5-6 хвилин. Потім зелень вітягуємо, подрібнюємо и вікладаємо в каструлю з бульйоном, Туди ж зліваємо бульйон, в якому варілася зелень. Ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо, моркву и корінь петрушки чистимо и нарізаємо тонкими кружальця. Вікладаємо всі овочі в кіплячій бульйон. Поки варитися суп, перетіраємо муку з Вершкова маслом и додаємо в суміш Трохи м'ясного бульйону. За кілька хвилин до готовності додаємо в суп Цю суміш. У тієї годину, як блюдо настоюється, варимо круто яйця, подрібнюємо Кріп и нарізаємо варені яйця навпіл. Суп з щавлю подаємо з половинкою яйця, шматочка м'яса, сметаною и зеленню.

Рецепт 3: Суп Із щавля з перловкою

Такий легкий зелений суп Зі щавля можна варити на М'ясна бульйоні або на воді, а если Додати перловку, блюдо Вийди ще сітніше. У спеку можна їсти супчик и в холодному вігляді – гірше ВІН від цього НЕ становится.

Необхідні інгредієнті:

• Півкіло стегенець або супового набора;
• За 2 моркви и луковіце;
• Соль;
• Півсклянкі перловкі;
• Горошковий перець;
• Лавровий лист;
• 2 картофеліні;
• 120 г щавеля;
• Масло растітельное;
• 3 яйця;
• Мелень чорний перець;
• Сметана.

Способ Приготування:

Для качану пріготуємо бульйон: курку проміємо, заллємо водою и поставімо варить. После закипання знімаємо піну и зменшуємо вогонь. Додамо в бульйон цілу очищену Цибулін і 1 очищену морквиння. Варимо до тихий пір, поки м'ясо не якщо легко відділятіся від кісток. За 10 хвилин до готовності додаємо горошковий перець, лавровий лист и Трохи СОЛІ. З готового бульйону вітягуємо лаврушку, перець и моркву з Цибулів. М'ясо віймаємо и відокремлюємо від кісток. Бульйон проціджуємо. Паралельно з бульйоном нужно зваріті перловку. Щавель проміваємо и нарізаємо, картоплю чистимо и ріжемо кубиками. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натіраємо на тертці. Цибулів и моркву обсмажуємо до м'якого стану на рослінній Олії, в кінці Трохи солимо и перчімо. У кіплячій бульйон вікладаємо картоплю, через 10 хвилин вікладаємо перловку, а через 20 хвилин додаємо обжарку. Варимо суп на повільному Вогні, періодічно помішуючі. За 5 хвилин до готовності додаємо нарізану щавель и куряче м'ясо. Пробуємо суп, если нужно – додаємо за смаком СОЛІ и перцю. после того, як суп Зі щавля настоїться, подаємо з половинкою відвареного яйця и сметаною.

Рецепт 4: Суп з щавлю и тушонки

Спробуйте пріготуваті цею чудовий легкий супчик не так на М'ясна бульйоні, а на тушонці. Страва готовится в рази швідше и виходе Дуже наваристий.

Необхідні інгредієнті:

• Банку тушенкі;
• Картопля – 4 шт.;
• По 1 моркви з луком;
• 2 щіпкі сахара;
• Масло растітельное;
• Борошно – 1 рік. Л.;
• 2-3 пучка щавеля;
• Сметана и варені яйця – для подачі;
• Сіль, перець, лавровий лист и будь-які Інші приправи.

Способ Приготування:

Цибулів и моркву чистимо, цибулю дрібно нарізаємо, а морква трьом на тертці. На Рослін маслі обсмажуємо овочі до м'якого стану и додаємо дрібку Цукров и чайну ложку борошна (щоб суп Вийшов більш наваристий). Картоплю чистимо и ріжемо соломкою. Наліваємо в каструлю воду и що доводяться до кіпіння. Всіпаємо в каструлю картоплю. Через 10 хвилин после закипання додаємо обжарку. Банку з тушонкою Відкриваємо и вікладаємо весь вміст в суп. Щавель проміваємо и нарізаємо стрічкамі. Через 5-7 хвилин после тушонки додаємо щавель. Варимо суп ще хвилин 10-12, потім додаємо за смаком Сіль и перець, лаврушку и будь-які Інші спеції. После того, як блюдо настоїться, подаємо суп з половинкою варених яєць и сметаною.

Рецепт 5: Суп з щавлю и молодої капусти

Щавель надає страві легкий од кислинку, а капуста додає ніжності. Такий суп Зі щавля особливо сподобається тим, хто не любити Дуже кіслі Перші страви.

Необхідні інгредієнті:

• Куряче м'ясо – полкіло;
• Молода білокачанна капуста – 400 г;
• 1 невелика Морква;
• 2 невеликих луковіці;
• 1-2 картофеліні;
• 1 невелика помідорка;
• Щавель – кілька пучків (за смаком) ;
• Сіль, перець и лавровий лист;
• Варені яйця и сметана для подачі.

Способ Приготування:

Варимо, як Звичайно, курячий бульйон, готове м'ясо дістаємо и відокремлюємо від кісток. Картоплю чистимо, ріжемо кубиками и кідаємо в кіплячій бульйон. Капусту міємо, тонко шаткуємо и кідаємо через 10 хвилин после картоплі. Цибулю дрібно шаткуємо й обсмажуємо на соняшніковій Олії до Приємного золотистого кольору. Моркву чистимо, натіраємо на тертці и обсмажуємо разом з Цибулів до м'якості. Помідор міємо, знімаємо шкірку (для цього нужно его ошпарити окропом), нарізаємо кубиками й вікладаємо в сковороду з обжаркой. Тушкуємо овочі кілька хвилин. Вікладаємо в суп овочеву заправку. Щавель міємо ї ріжемо стрічечкамі. Через 5 хвилин после обсмажування додаємо щавель и лавровий лист. После закипання зменшуємо вогонь и Томім наш суп Зі щавля ще 5-7 хвилин. Напрікінці варінні страва солимо и перчімо за смаком. После того, як суп настоїться, подаємо з вареними яйцями, шматочка м'яса и сметаною. Яйця можна покрішіті або ж нарізаті половинками або четвертинками.

Суп з щавлю - секрет и корисні поради від кращого кулінарів

- ніжну зелень кладіть в кінці варіння, інакше вона розваріться и ВТРАТИ Вітаміні;

- щоб страва Вийшла більш Ситнов, можете Додати крупу, гриби або морепродукті;

- яйця можна зваріті заздалегідь и Додати в шкірному тарілку по половінці, а можна збити в склянці яйці з вершками або водою и влити тонкою цівкою за кілька хвилин до Закінчення варіння.