Кмін - описание, Властивості,! Застосування в кулінарії рецепти страв з кмін

Кмін – описание

Кмін - чудова пряність, Дивовижна добавка, з Якою їжі становится більш живий и апетітная. Его терпкий Приємний смак и запах прікрашає пряні композіції. У розпочалась Використовують в основному насіння. Сама рослина Належить до сімейства парасольковіх, прібуло до нас воно з Азії. Кілька тисячоліть тому воно вже вживалися в розпочалась в РАЙОНІ Месопотамії. І поза его можна зустріті даже в дикому вігляді. У масів виробництво кмін вірощують в більшій частіні Європи и Азії, Індії та Пакистану. Такоже воно зростанні в Північній Афріці та Новій Зеландії. Світовий лідер на сьогоднішній день – Це Нідерланді.

Насіння кмину найчастіше Використовують в хлібопеченні, а такоже для ароматізації кондитерських виробів и в складі наборів спецій для Приготування м'яса, овочів та других страв. Існує кілька рецептів квасу з кмін и Деяк слабоалкогольних напоїв, Наприклад, пива. Це незамінній інгредієнт маринаду для засолювання, підлів и соусів. У розпочалась можна використовуват НЕ Тільки насіння, а й молоді листочки и кореневища, за прикладом Селера и морквиння, їх додаються в салати и паштети. З насіння кмін готовится ефірне масло Зі своєріднім пряним ароматом.

Кмін - Властивості

Чім Привабливий Кмин? Це рослина Використовують НЕ Тільки в кулінарії, а й у народній медицині, в складі лікарськіх Зборів. Популярність Прянощі пояснюється, самперед, тім, что ВІН актівізує віділення шлункові соки и віклікає апетит, знімає спазми кишечника, полегшує переварювання їжі. Такоже кмін має сечогінну и м'яким проносна дією.

ВІН корисний матерям во время годування грудьми, тому его корисностям прійматі в розпочалась, щоб збільшити лактацію. Разом з іншімі препаратами ВІН допомагає при лікуванні гепатітів и в якості заспокійлівого Засоба при серцево-судинно и нервово захворюваннях. При головному болт Використовують тминових настойки. Ефірне масло Використовують ще й у парфумерії та міловарінні. Воно допомагає при неврозах и лікуванні захворювань очей. Протипокази до его! Застосування немає.

Кмін - Використання в кулінарії

Хлібна спеція широко застосовується в усіх категоріях блюд. Особливо добрі ВІН допомагає при перетравленні жирного м'яса (свинини, баранини), а такоже в Страви з бобових. Квашену капусту або мочені яблука з кмін люблять УСІ. В солодощі его додаються Рідко, а вісь у прісному тесті ВІН вікорістовується у всех країнах. Ароматний кмін додає пікантності Багат хлібобулочних виробів. Гарні супі пюре. Всі ми знаємо навіть оселедця або кількі пряного посолу, салати Зі свіжіх овочів а такоже Азіатський плов и кашу. В Індії его Прийнято обсмажуваті в Олії або на сухих сковорідках, німецька та австрійська кухні славляться своими тушкования овочами и Багат іншім.

Приклади рецептів з кмін

Рецепт 1: Сірні палички з кмін

Пропонуємо рецепт Найшвидший и Смачної випічки з готового листковий тіста з сиром. Тут немає Нічого складного – Всього Ліше одна чайна ложка кмін зробім наше блюдо до чаю цікавім: пряні и вишукання. Разморозьте готове тісто, Пригото сір и приступайте відразу до віпікання.

Інгредієнті: Тісто листковий (250 грам), сір (200 грам), тмин (за смаком, пріблізно 1 чайна ложка), яйці (1 шт), Сіль.

Способ Приготування

Розкачуємо пласт тіста и вірізаємо прямокутник, щедро посіпаємо тертим сиром и кмін. Деко змащуємо Рослін маслом, вікладаємо палички НЕ Дуже близько. Для Доданий орігінальної формува їх можна скрутити у вігляді косички. Віпікаємо 15-20 хвилин при 180 градусах.

Рецепт 2: Свинина з кмін

Ковбаса з кмін – что может буті прекрасніше? Тільки запечена свинина з кмін.

Інгредієнті: Свинина (2кг), цибуля (2 шт), варене куряче яйце (2 шт), свинячі сало (100 грам), Гірчиця, кмін, Сіль.

Способ Приготування

Змащуємо м'ясо гірчіцею и залішаємо на пару годин в холодильнику. Солимо, перчімо, ріжемо цибулю и вікладаємо на сковорідку. Обсмажуємо разом з нарізаною Цибулів. Посіпаємо м'ясо кмін после того, як воно стане золотистого кольору, и заліваємо половиною склянки води. Ставімие в духовку и запікаємо, поліваючі соком кожні 10-15 хвилин. Готується м'ясо повинною охолодітіся. Нарізаємо его на шматочка и вікладаємо на блюдо, прікрашаємо кружками яєць и овочами з зеленню. Разом з м'ясом подаються мариновані овочі та фрукти – сливи, огірки, гриби або буряк.

Рецепт 3: Паштет Із квасолі з кмін и пряними травами

Дуже добре поєднується кмін в Страви з бобових. Це блюдо можна використовуват для бутербродів, особливо в холодному вігляді. Тут Багато спецій и приправ, зелені, а значити Це Дуже корисностей.

Інгредієнті: Заморожена квасоля (1 упаковка, 300 грам), часник (4 зубчики), червоний перець, оливкова олія (2 ложки), сік одного лимона, Мелень кмин (1 чайна ложка), Сіль за смаком (1/2 чайної ложки), перець Мелень (за смаком), зелень кропу, м'яти, кінзі або петрушки.

Способ Приготування

Ставімие на плиту каструлю и кіп'ятімо в ній воду. Вікладаємо Лімської квасоля, часник, червоний перець и Готуємо около 10 хвилин. Квасоля винна дива м'якою. Знімемо з Вогнем і охолодіті. Воду зліваємо, квасоля на Друшляк винна дива почти сухий. Завантажуємо продукти в комбайн або блендер и перемішуємо, щоб Вийшла паштетний маса. Додаємо лимонний сік, кмин, Сіль и перець. Перемішуємо до Отримання однорідної масі. Готово!

Рецепт 4: Капуста Кваша з кмін

Кваша капуста за цілющімі властівостямі в кілька разів перевершує свіжу. Особливо если пріготуваті ее з чудовим спецією – кмін. При бродінні в ціх продуктах зберігаються всі Корисні Властивості, плюс додається молочна кислота и Вітамін В12. Квасімо!

Інгредієнті: Капуста (4 кг), Морквина (2 шт), насіння кропу и кмін (по столовій ложці).

Розсіл: вода (1 літр). Цукор (1, 5 Буланов ложок), велика Сіль (2 ложки).

Способ Приготування

Розкласті капусту на столі на аркуші, дати полежать, нарізаті тонко. Морква ріжеться або шаткується в Довжину. Змішуємо з капустою, кмін и насінням кропу. Перекладаємо все в Емальований каструлю або Скляна сулію, заліваємо теплою водою з сіллю. Залішаємо в Теплі для бродіння. На Наступний день протікаємо капусту для виходе газів. На Третій день зліваємо розсіл, перемішуємо добро, додаємо цукор и заліваємо новим підсолодженім розсолом. Через добу ставімие в темне прохолодне місце.

Кмін - корисні поради досвідченіх кулінарів

- Зберігаті спеції краще в скляних банках, герметично їх закріваючі. Термін зберігання досягає 7 років. У гарячі блюдо кмін додається за 15-20 хвилин до Закінчення варіння.

- З кмін можна готувати НЕ Тільки випічку и м'ясні страви, альо и напої. Наприклад, Пригото хлібний квас. Наріжте на шматочка черствий хліб, вісушіть в духовці. Залиті 2 літра окропив и всіпаті ложку кмін. Закваска – дріжджі розтерті з ложкою Цукров, всіпаті ложку борошна и розвести все в склянці теплої води. Вліті закваску, дати побродіті. Додати за смаком цукор и родзинки, мед. Залишити в холодильнику на 3-5 днів.