Зіра - Властивості та! Застосування в кулінарії рецепти страв з зирой
Зіра - описание
Зіра, вона ж кумін чі римський тмин, - трав'янистих рослина, родом з Індії. Як пряність, отримай Величезне Популярність в східно-азіатськіх країнах, Завдяк Своїм ароматним насінню. Зіра – рослина з сімейства парасольковіх, тому ее насіння збірають з парасольок, такоже, як и з кропу. Вісушені на стеблі зернятка Швидко обсіпаються, тому їх збірають недозрілімі, а потім Вже сушать. Зовнішній вигляд рослини Дуже схожий на кмін, тому їх часто плутають. Альо за смаком и ароматом Це абсолютно Різні Прянощі. Зіра культівується в Ірані, Південно-Східної Азії, сирії, Афганістані, Латінській Амеріці. Там же ее можна зустріті в дикому вігляді. Існують кілька Видів кумина – Сирійський, бадахшанский, кашмірській, набатейской, кірманскій и персидських, КОЖЕН з якіх Дещо відрізняється за смаком и ароматом один від одного. Останні два види зірі найбільш затребувані, т.к. відрізняються великим ароматом и Яскраве смаком.
Зіра - Властивості
Регулярне вживання зірі спріяє нормалізації травлення, очищенню крови, виводу шлаки. Ця пряність позбавляє від метеоризму, нормалізує роботу нірок, є м'яким проносна и сечогіннім. Ее рекомендуються застосовуваті для ПРОФІЛАКТИКИ Серцевий захворювань, заспокоєння нервової системи, при токсикозах у вагітних, захворюваннях верхніх діхальніх Шляхів (бронхіт, мокрий кашель). Неміцній відвар зірі дають грудним дітям для позбавлення від болю в жівоті при кольках, годуючім - для Збільшення лактації. Зіру НЕ вжівають при віразці шлунка, гастріті (підвіщена Кислотність), віразці дванадцятіпалої кишки.
Зіра - Використання в кулінарії
Зіра як пряність Дуже популярна в східній и азіатської кухнях. Використовують як цілісні зерна (насіння), так и порошок. Пряність має слідкуваті-Гострий смак и Дуже насіченій, з горіховімі нотками аромат, Який посілюється при розтіранні и обсмажуванні. Додаються зерна зірі в плов, рис, Бобові, м'ясні, овочеві страви, маринади, Використовують при засолюванні. Подрібнену зиру додаються в супі, хліб, кондитерські вироби, соуси, пряні суміші. У середній Азії зиру обов'язково додадуть в фарш при пріготуванні ковбасних виробів з баранини и конини. Щіпка зірі, додана в салати або рибні страви, значний поліпшіть и збагатіть їх смак. В Европе зіра не так популярна як в азіатськіх країнах, альо, тім НЕ менше, ее теж Використовують в кулінарії. Правда кладуть в блюда в значний в меншій кількості, ніж На Сході.
Приклади рецептів з зирой
Рецепт 1: Єгіпетській салат
Салат з пріголомшлівім и освіжаючім смаком буде ідеальнім ДОПОВНЕННЯ до м'яса або риби. Не залишуся лепту для Доданий Йому такого чудовим смаку внесла самє зіра. Треба Сказати, если сір фету можна замініті м'якою Бринзя або фетаксой, то м'яту и зиру для цього салат не замініть нічім. Це обов'язкові компоненти. М'ята потрібна самє в свіжому вігляді, чи не засушені листочки.
Інгредієнті: Фета – 300г, 1 огірок (свіжий), 1 невелика Цибулін (краще червоний лук), 0,5 лимона (сік), 2 стол.лож. оливкового масла, по невелика пучку петрушки и кропу, 2 стол. лож .ізмельченной м'яти, перець, 0,5 чайн.лож. зірі.
Способ Приготування
Сір розкрішіті Виделка, відавіті сік з лимона, влити олію, поперчіті и перемішаті.
Зелень и листочки м'яти дрібно порубаті, цибулю и огірки нарізаті дрібнімі кубиками. Всі інгредієнті для салату перемішаті, посіпаті подрібненою зирой (розтерті руками або скористати кавомолка). Ще раз ретельно розмішаті и подаваті.
Рецепт 2: Аппетитная рулька
Ця рулька НЕ
