Харчо з Яловичина - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті харчо з Яловичина
Харчо з Яловичина - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Грузинська кухня, без сумніву, особлива. Хто НЕ чув про саціві, хінкалі, хачапурі, чахохбілі – ці страви віклікають апетит одним співучім вімовою. Таку ж реакцію может віклікаті у людини Назву ще одного знаменитого грузинського блюда - супу харчо. Та не того, Якім ряснів радянське громадське харчування. І НЕ копійчані пакетики напівфабрикатів з Назв « Суп Харчо », у якіх пріналежність до грузінської кухні визначавши червоного кольору І Великий кількістю пекуче перцю. Йдет про сьогодення « дзерохіс хорці харшот » - Яловіч супі з рисом и Волоська горіхамі.
Если ві до ціх пір НЕ пробуває Справжній пряний и наваристий суп харчо – Негайно заповнити цею пробіл! Чи не Варто їхаті для цього до Грузии – хочай подорож, Звичайно, может буті Дуже захоплюючім. Влаштуйте Собі и своим домашнім грузинський ресторан вдома, Пригото один з варіантів Яловіч супчика з рисом и спеціямі под Назв « хмелі-сунелі ».
У грузінів немає чіткого рецепта, Східна и Західна Грузія мают свои Різні кухні, и Кожна считает свой рецепт найбільш правильним, альо! Основні інгредієнті, без якіх харчами не харчо, незмінні. Це м'ясний бульйон, висушеності на сонці пюре з сливи тклапи, або ткемалі, и волоські горіхи. Пюре з алічі можна замініті магазинними соусами, а як заміну їм кладуть гранатовий сік и помідори. Смак виходе Трохи Інший, альо на тому й коштує кухня різніх народів – є безліч варіацій, для того, щоб Кожна людина могла підібраті самє свой оригінальний вариант.
Харчо з Яловичина - підготовка ПРОДУКТІВ
Грузинська кухня відрізняється великою кількістю прянощів, Які Використовують в дерло и інших стравити. Найбільш відомі « хмелі-сунелі », коріандр (кінза), шафран, Базилік, естрагон та Другие. А від класичний Гострий червоний перець вікорістовується Дуже помірно, так як комбінації спецій поклікані Ліше Додати страві Ароматичность ефект, а не гостроту.
Пару слів про вибір м'яса. Поширена думка, что на Кавказі предпочитается баранина, невірно. Грузини частіше Використовують Яловичина и птиці. От і для харчо Найкраще підібраті шматок жірної Яловичина з Цукрове кісточкою, бажано свіжою. М'ясо відділіті від плівок и кісток. Нарізаті акуратная шматочка поперек волокон.
Харчо з Яловичина - підготовка посуд
Так як суп варитися на один раз, для варіння й достатньо середньої каструлі, пріблізно 2,5-3 літри. А втім, Розміри ее залежався від кількості їдців за обіднім столом. Зрозуміло, кіслуватій харчо слід готувати в емальованій каструлі, и ні в якому разі не в алюмінієвій. Крім цього, нам Знадоби сковорода для обсмажування цибулі, ну і, Звичайно ж, ножі и обробні дошки.
Харчо з Яловичина - Кращі рецепти
Рецепт 1: Класичний суп харчо з Волоська горіхамі
Терпкий аромат свежетолченіх Волоська горіхів у поєднанні з кислинкою тклапи створять характерний смак справжнього грузинського блюда. Досить півсклянкі горіхів Закласти пріблізно в середіні варіння. Чи не станемо замінюваті їх іншімі інгредієнтамі, Спробуємо пріготуваті харчо так, як подаються его в справжніх грузинський ресторанах в Тбілісі.
Інгредієнті:
Яловіч грудинка (півтора кілограма), цибуля (2шт.), Часник, сирий рис (півсклянкі), очіщені волоські горіхи, борошно (1 ст.ложка), зелень, олія для пасерування, приправи (соус Клапен, Червоний перець солодкий и Трохи ГОСТР , лавровий лист, 10-12 горошин перцю, кориця, куркума).
Способ Приготування
Суп всегда ПОЧИНАЄТЬСЯ з бульйону, наш харчо не стану вінятком. Крупно порубаного м'ясо кладемо в каструлю и сумлінно вартуємо піну, знімаємо ее Дуже якісно. Залішаємо варить бульйон пріблізно на півторі години. Лук пасеруємо на сковороді з ложкою борошна до золотого кольору, залішаємо. Зварене м'ясо віймаємо, ріжемо на шматочка и перемішуємо з Цибулів. Проміваємо рис, відправляємо в каструлю. А далі – Рамус и моторність! Через 10 хвилин засіпаємо товчені волоські горіхи, потім додаємо пассеровку, корінь петрушки, стовчене горошини чорного перцю, приправи и соус тклапи. Додаємо роздавлення часник, накріваємо кришкою и чекаємо хвилин 15 Томліве Очікування можна зайнятості сервіруванням столу, підрізаті Трохи зелені. Настав час розліваті по тарілках Цю Смакота. Слово « розліваті » асоціюється ще з одним ськладової обіду, Яке тут буде Дуже до речі – стопкою коньяку.
Рецепт 2: Суп харчо з Яловичина з чорносливом
Чорнослив з Яловичина – й достатньо Поширеними поєднання. Харчо з чорносливом – смачне, пожівне и даже Економні блюдо. Чому Економні? Навряд чи знайдеться людина, яка после Тарілки гарячого харчо попросити ще й другу страву.
Інгредієнті:
Яловичина на кістці (400 грам), цибулю (2-3 шт), рис (4 ст. Ложки), стіглі червоні помідори (400 грам), хмелі-сунелі (1 ложка), часник, чорнослив (8 шт), зелень, обов'язково петрушка, Кріп, кінза, корінь петрушки або селери.
Способ Приготування
Варимо бульйон, ретельно знімаючі піну пріблізно годину-півтора. За 30 хвилин до кінця покластись в каструлю корінець селери або петрушки. Віймаємо кісткі и м'ясо и проціджуємо. Пасеруємо цибулю. Помідори очіщаємо від шкіркі, для цього надріжте їх и ошпарьтеокропом. Нарізаємо кубиками, додаємо в бульйон разом з рисом. Заправляємо бульйон пассеровкой, спеціямі, нарізанім чорносливом, проварюємо 5 хвилин и вімікаємо вогонь. Відавлюємо через землянку великий зубчик часника, накріваємо кришкою, наполягаємо пріблізно 20 хвилин. Окремо подаємо зелень кінзі, петрушки и кропу.
Рецепт 2: Суп харчо з аджикою
Це найпростішій рецепт, можна даже Сказати, обід на швидку руку. Щонайбільше годину позику варіння м'яса, Приготування ж самого супу за годиною дорівнює Доведення до готовності рису. Та й спеції підбіраті НЕ доладно – в аджике містіться практично всі необхідне. Свіжа зелень и роздавлення часник свою дело зроблять. Чи не можна Сказати, то багато щоденне Поширеними блюдо – так, на любителя, но все ж для різноманітності можна поексперіментуваті, особливо если ві примчали додому з роботи – а обід не готовий.
Інгредієнті:
На 3-х літрову каструлю: яловичина (300 г), 0.5 склянки рис (півсклянкі), цибуля, лавровий лист, аджика, свіжа зелень.
Способ Приготування:
Великі шматки м'яса без кісточкі заліваємо водою и варимо до готовності. Пінка, маленький вогонь – все як годиться в класичному бульйоні. Рис проміваємо. Цибулю нарізаємо и пасеруємо на рослінній Олії. Картоплю додаємо за Бажаном. Варимо 10 хвилин, додаємо лавровий лист и кілька ложок аджики. Розліваємо відразу, зверху насіпаємо гірку зелені. Готово! Не забудьте про лаваші и свіжіх овочей – на грузинський столі смороду знаходяться всегда – и влітку и взимку.
Харчо з Яловичина - корисні поради досвідченіх кулінарів
- Допускається ще й такий вариант: м'ясо вітягується з бульйону и обсмажується разом з Цибулів, суп получит більш насіченій смак. Урізноманітніті смак супу можна Додавання дрібно нарізаною алічі.
- Пам'ятайте про ті, что в пріготуванні харчо вікорістовується Багато зелені. Кінза має спеціфічній смак и НЕ всім подобається, тому если ві НЕ впевнені в тому, что ее спріймуть « на ура », чи не додавайте ее в каструлю и НЕ змішуйте з іншімі продуктами, а подайте Окремо.
