Суп харчо - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті суп харчо

Суп харчо - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Запашний и наваристий суп харчо є справжне гордістю грузінської кухні. Освоївші рецепт его Приготування, ві зможете влаштуваті для своих домашніх Справжній грузинський ресторан.

Класичний суп харчо готують з Яловичина. Даже его назва перекладається як " Яловіч суп ". Далі, споконвічній рецепт супу харчо пріпускає Використання спеціальної заправки – тклапи, простіше Кажучи - сушеного сливового пюре. Если ві хочете пріготуваті Справжній суп харчо по-грузинський, то вам не обійтіся без цієї заправки. Однак, если добути ее вам не вдастся, а супу харчо дуже хочеться, то можна використовуват для его Приготування соус ткемалі. Если Вже й ткемалі обнаружили недоступним, то можна взяти сік граната.

Що нам Знадоби ще? Традиційний суп харчо готовится такоже з рису, цибулі, спецій, часника и хмелі-сунелі. Наші господині при пріготуванні цієї страви найчастіше Використовують томати, альо Це вже питання Загальна особіст Смакова пристрастей. Готовий суп харчо в Грузии Прийнято Вже в тарілці посіпаті свіжою кінзою.

Однак, в грузінській кухні, як правило, немає строгих рецептів основних блюд, загально для всієї країни. Рецепти жителей Східної та Західної Грузии могут відрізнятіся между собою, тому можна вібіраті ті рецепти, Які Ближче до ваших вподобань.

Суп харчо - підготовка ПРОДУКТІВ

При пріготуванні супу-харчо Важлива правильно вібрато м'ясо та рис. Багато хто думає, что всі страви грузінської кухні, в тому чіслі суп-харчо, готуються з баранини. Однак, для цього блюда нужно використовуват Яловичина, або, в крайньому випадка, курку. Краще віддаті перевага Шматко свіжої жірної Яловичина на кісточці. Відокремівші м'ясо від кісток и зачистити его від плівок, ріжемо его поперек волокон на невелікі шматочка.

Що стосується рису, то ВІН может буті круглим або довгозерністім, альо НЕ пропарений, и Вже Ніяк НЕ подрібненім.

Суп харчо - Кращі рецепти

Рецепт 1: Суп харчо класичний

Приготували страву за ЦІМ рецептом, ві отрімаєте не просто смачне Перше блюдо, а Справжній грузинський суп харчо. Тут вікорістовується яловичина, рис, цибулю, чорнослив и традіційні Грузинські приправи, Які роблять его Надзвичайно смачним и ароматним.

Інгредієнті:

300 гр. яловічої грудінкі;

100 гр. ріса;

2 луковіці;

3 зубці чеснока;

3 штуки черносліва;

1 стручок перцю чилі острого;

по 1 ст. л. хмелі-сунелі и тклапі;

50 гр. томатного пюре;

1 ст. л. раст. масла;

7 склянок води;

за смаком Сіль, свіжа зелень кінзі.

Способ Приготування:

1. Нарізаємо грудинку невелика шматками, кладемо їх у каструлю. Потім, Дода пару стаканів води, щоб вона покривала м'ясо, варимо его на сильному Вогні около 5 хвилин.

2. Дрібно рубаємо цибулю, часник, кінзу, змішуємо зелень з томатною пастою, хмелі-сунелі, Рослін маслом и Готуємо Цю суміш пріблізно 2 хвилини такоже на сильному Вогні.

3. Додаємо до м'яса отриманий суміш з ткемалі, чорносливом, перцем, рисом. Потім, вливши в каструлю воду, что залиша и посолити, варимо суп около 10 хвилин на сильному Вогні.

4. Рубим петрушку и Кріп, посіпаємо ними суп перед подачею.

Рецепт 2: Суп харчо з помідорамі

Цею рецепт за своими компонентів є більш доступним, альо смак и аромат приготовання по ньом блюда виходе НЕ Менш апетітная. Тут не вікорістовується Знаменитий грузинський соус тклапи, альо необхідна гострота и кислинка досягається використанн помідорів и популярних приправ.

Інгредієнті:

0,5 кг Яловичина на косточке;

3 середніх луковіці;

4 ст. л. ріса;

4 Стигла червоних помідора;

1 зубчик чеснока;

за смаком Сіль и зелень кінзі;

за смаком спеції (хмелі-сунелі, Базилік, лавровий лист, Запашний перець).

Способ Приготування:

1. Беремо каструлю ємністю около 2,5 літрів и варимо в ній м'ясо около півторі години при закрітій крішці. За півгодини до Закінчення варіння солимо за смаком. З готового бульйону віймаємо м'ясо з кісткамі, проціджуємо его.

2. Дрібно нарізавші цибуля, обсмажуємо его в сковороді з Рослін маслом до м'якості. Потім перекладаємо в сковороду з Цибулів м'ясо І знову обсмажуємо пріблізно 5 хвилин. Потім, зменшіть вогонь, наліваємо в сковороду кілька ложок бульйону, и тушкуємо все под закритою кришкою ще около 15 хвилин.

3. Во время Гасіння м'яса займаємося підготовкою помідорів. Вімівші їх, надрізаємо КОЖЕН зверху хрест-навхрест. Потім, склавші помідори в мисочку, заліваємо їх окропом (щоб смороду Повністю були покріті водою). Через кілька хвилин зліваємо воду и легко знімаємо з помідорів шкірку, потім нарізаємо їх довільно и відправляємо в сковороду, де тушатся м'ясо и Цибулів, тушкуємо все разом ще около 10 хвилин.

4. ставімие каструлю з бульйоном на вогонь І, коли ВІН почном закіпаті, вікладаємо Туди тушкования м'ясо з овочами. Знову що доводяться до кіпіння и відправляємо Туди ж рис, зменшуємо вогонь и кіп'ятімо около 5 хвилин. Потім додаємо спеції.

5.Перед самим кінцем варіння додаємо в каструлю товченій часник и дрібно нарізану зелень. Давши страві настоятіся под кришкою, подаємо его з лавашем або хлібом.

Рецепт 3: Суп харчо з курки

Суп-харчо з курки НЕ менше смачний, чем суп з Яловичина. ВІН такий же ароматний и Ситний, и в Грузии суп харчо з КУРЯЧОГО м'яса корістується НЕ Меншем популярністю, чем блюдо з Яловичина.

Інгредієнті:

куріца;

2 луковіці;

40 гр. борошна пшенічной;

0,5 склянки пюре сливи ткемалі або 3 Стигла помідора;

200 грн. очищених Волоська орехов;

3 зубці чеснока;

1 рік. Л. хмелі-сунелі;

2 ч. Л. товченого насіння кінзі;

кілька гілочок зелені кінзі;

за смаком:

перець стручковій;

перець душістій;

перець чёрній;

коріца;

гвоздіка;

шафран імеретінскій;

лавровий лист;

Сіль.

Способ Приготування:

1. Кладемо в каструлю ємністю около 2,5 літрів підготовлені шматочка курки и варимо до напівготовності, жир во время варіння знімаємо в окрему каструлю.

2. Дрібно нарізавші цибуля, кладемо его в іншу каструлю з жиром, Який ми знімали з бульйону, и добро тушкуємо. Потім перекладаємо в Цю каструлю шматки курки, якові мі варили, накріваємо кришкою и тушкуємо далі при періодічному помішуванні около 15 хвилин.

3. Потім всіпаємо Туди ж борошно и тушкуємо ще около 5 хвилин.

4. Вліваємо в каструлю курячий бульйон и кіп'ятімо все около 10 хвилин. Потім додаємо пюре Зі слив або помідори, Які Попередньо слід відваріті и протертий через сито. Кіп'ятімо все около 5 хвилин, потім додаємо товчені волоські горіхи з часником, корицю, гвоздику, перцем (стручкова, чорним, Запашний), імеретінськім шафраном, хмелі сунелі, насінням Кіндзі, дрібно нарізаною зеленню Кіндзі, лавровим листом, сіллю. Кіп'ятімо суп ще около 10 хвилин и даємо настоятіся.

Суп харчо - корисні поради досвідченіх кулінарів

Всупереч сформованій думці, при пріготуванні супу харчо слід Дуже помірно використовуват червоний Гострий перець. Як и Інші чісленні спеції, вікорістовувані при пріготуванні цієї страви, перець винен не надаваті Йому гостроту, а створюваті Ароматичность ефект.

Такоже Обережно слід поводітіся з кінзою. Ее відрізняє Дуже спеціфічній смак, Який подобається НЕ всім. Вікорістовуючі Цю приправу Вперше, чи не кладіть ее в каструлю з готуємо блюдом, а Дода дрібно нарізану зелень в тарілку перед подачею на стіл.

При пріготуванні супу харчо Важлива пам'ятати про технології Приготування страви та порядку закладки ПРОДУКТІВ, однак, ві можете експеріментуваті, Намагаючись урізноманітніті его смак путем Додавання різніх спецій або компонентів, Наприклад, дрібно нарізаною алічі. І головне - готуйте его з душею, и тоді все Вийди якнайкраще!