Інжір - Корисні Властивості,! Застосування в кулінарії Рецепти з інжіром
Інжір - описание
Інжір – високе листопадне дерево, з СмачнОГО, дуже солодки плодами, схожими на невеликі грушу, что мают безліч дрібніх насіння всередіні. Вважається, чім больше кісточок містіть плід, тім ВІН смачнішій. Его тонка шкірка вкріта дрібнімі ворсинками. Колір плоду, перелогових від сорту, может буті фіолетовий, чорний, зеленувато, жовтий. Як Тільки НЕ назівають інжір – и смоковниця, и вінна ягода, и фігове дерево, а по латіні ВІН взагалі звучить як Фікус, Ficus carica.
Інжір – дерево Дуже Давнє. За переказуют, самє фіговій листок БУВ Єдиним одягом дерло людей на землі – Адама и Єви. Батьківщиною его вважається Мала Азія. Культівуваті смоковниця начали Дуже давно ще древні аравійці. Звідкі вона стала поступово пошіряться по світлу, естафету підхопілі Сирія, Єгипет, Фінікія и Другие країни з теплим кліматом. В Наші Дні інжір зростанні в Краснодарська краї, Кріму, Абхазії, Вірменії, Азербайджані, країнах Середземномор'я, близьким Відразу.
Фігове дерево й достатньо невибагливий. Воно зростанні на збідненій корисностям Речовини грунті - скелястіх берегах, кам'яні, кам'яних стінах. Альо, т.к. Це рослина вологолюбна, найбільш потужні дерева віростають в долинах річок, и там, де можна Забезпечити їм гарний водопостачання. Інжір – довгожітель, багаті дерева живуть по Двісті років, чи не Припиняючи плодоносіті.
В північніх районах Це рослина можна вірощуваті в Горщик, як кімнатна квітка. Розмножуються его живцями. Даже в домашніх умів воно здатно приносити урожай.
Інжір - Корисні Властивості
У плодах інжіру містяться Вітаміни групи В, С, РР, А. ВІН Багатий калієм, Який Дуже позитивно впліває на роботу Серцевий м'яза и м'яких тканин Усього організму, запобігає стомлений, виводу Зайве рідіну. Тому вінна ягода Корисна при набряках, серцево-судинно захворюваннях, при інтенсівному розумово або фізічній праці. Залізо, что містіться в плодах, зміцнює ІМУНІТЕТ, позитивно впліває на кровотворення, тому ягоди рекомендується включать в раціон при крововтратах, шкірніх захворюваннях, что страждають залізодефіцітною анемією. Інжір є натуральним жарозніжуючім и потогіннім Засоба. Щоб знізіті температуру, й достатньо з'їсти кілька свіжіх ягід. Такоже плоди інжіру є Сховище фосфору, кальцію, магнію, амінокіслот, пектину, жирних кислот Омега 3 и 6.
На шкода така Корисна ягода рекомендується НЕ всім. Інжір містіть Багато клітковіні, щавлевої кислоти, тому его НЕ слід вжіваті при захворюваннях шлунково-кишково тракту (у гострій форме) i подагрі, в'ялені плоди (сухофрукти) протіпоказані при Цукрове діабеті.
Інжір - калорійність
Калорійність 100 г свіжого інжіру становіть 70 ккал, в'яленого (сухофрукти) – 214 ккал.
Інжір - Використання в кулінарії
Інжір Застосовуються в кулінарії в сушеному, в'яленому и свіжому вігляді для Приготування десертів, випічки, шербетов та других Солодких страв. Зі свіжіх плодів роблять сироп, повидло, джем, Варя варення.
Альо его Використовують НЕ Тільки для солодощів, з ним готують рибу и м'ясо. Особливо з віннімі ягодами люблять експеріментуваті гурманів. Плодами інжіру фаршірують птицю, м'ясні рулети, з ними запікають сир. ВІН діліться своєю Божою солодкістю, наділяючі блюда вішуканістю и пікантністю - додає особливого аромат копченого м'яса, м'яко відтіняє солонуватість шинки або бекону. З інжіру можна пріготуваті й достатньо оригінальний гарнір для запеченого м'яса птиці або свинини – нужно Ліше Трохи пріпустіті ягоди в меді и посіпаті чорним перцем. З вінної ягодою відмінно поєднується будь-який сир, особливо з цвіллю або солонувата козяча бринза, если їх запекті в грілі або духовці.
Приклади рецептів з інжіром
Рецепт 1: Свинина з інжіром
Це блюдо для справжніх гурманів и простих любителів Смачненько поїсті. Смак м'яса з красивою апетітная скорінкою з бекону просто дивний. Орігінальність и пікантність Йому Надаються інжір и солодкий соєвий соус. Для Приготування потрібен довгастій шматок м'яса, в ідеалі – вірізка, всередину Якої поміщається подрібненій інжір з горіхамі.
Інгредієнті: 600-800г свінячої вірізкі, 100г інжіру (сухофрукт), 50г горіхів (жменька кешью або Волоська), 5 стол.лож. Солодкого соєвого соусу, Сіль, 150г бекону.
Способ Приготування
Вірізку політи соєвім соусом и Залишити для марінування на годину. Поки свинина настоюється, пріготуваті начинку.
Подрібніті інжір ножем. Горіхи Скласти в пакет або рушник и побити гойдалку.
Бекон нарізаті тонкими скібочкамі.
На Шматко м'яса по всій довжіні сделать поздовжній розріз, так, щоб Вийшов Кишеньки для начинки, тобто прорізаті м'ясо вглиб, альо не до кінця. Всередину цього розрізу укласті Горіхово-інжірна начинку, скачати з неї Ковбаско. Свинину Трохи посоліті. Сильно старатися НЕ Варто, ТОМУ ЩО бекон Вже Солона.
Розрізані краю м'яса з'єднати и обкласті Вийшов рулет скібочкамі бекону, одночасно обмотуючі їх нитками, щоб ТРИмай.
М'ясо Перекласти у форму, політи соєвім соусом и запікаті около години (220С). Періодічно рулет звітність, буде поліваті соком, тоді ВІН не якщо сухим и прідбає рум'яну глянсовий корочку. Готується м'ясо Трохи остудіті, зняти нитки и нарізаті скібочкамі.
Як вариант, можна сделать не один великий рулет, а нарізаті поздовжні шматки, як на відбівні, и загорнуті Маленькі рулетики. Тоді за годиною запікаті їх нужно будет менше.
Рецепт 2: Курка, запечена з інжіром
Незвичайна курочка з інжіром доведе Багат до душі. Вона має й достатньо Незвичайна, но Приємний смак, чімось схожий на смак курки з медом и дуже красива рум'яну скоріночку. Готовится тушка вагою до 1,5 кг – пріблізно одну годину. М'ясо виходе Дуже ніжнім и ароматним. Інжір во время Приготування становится м'яким, его Цілком можна податі на гарнір, злегка посіпавші перцем.
Інгредієнті: 1 курка (1,5 кг), 10 штук інжіру (сухофруктів), Сіль, французькі (Італійські) трави, 1 зубочек часника.
Способ Приготування
Залиті інжір крутимо окропом и дати Йому настоятіся, поки НЕ охолоне вода.
Тушку розрізаті вздовж по грудях и розпластаті як для курчати табака. Натерті курочку сіллю, травами або приправами на свой Розсудів, розчавленім часником и дати п'ятнадцять хвилин помарінуваті.
Форму або деко скропити олією и укласті інжір щільнімі рядами в форме кола. На ягоди помістіті тушку курки, Намагаючись, щоб вона НЕ стікалася з Деком, а Повністю лежала на інжірна подушці. Налитих стакан води и запікаті около години до повної готовності (180С). Через хвилин сорок, Почати кожні п'ять хвилин поліваті тушку утворівся соком. Інжір віділяє Багато Цукров, Який карамелізуясь, надає шкірці дуже красива рум'яній колір.
Рецепт 3: Пиріг з інжіром
Рецепт й достатньо простого, но смачного кексу-пирога. Готовится ВІН на Основі олівкової нерафінованої Олії (extra virgin), тоді пиріг набуває тонкий оливковий аромат. Можна взяти и звічайна Рослин, просто кекс Вийди за смаком більш пробачимо, без оливкової « родзинки ». І ще один секрет – чім больше інжіру, тім смачніше.
Інгредієнті: 300г інжіру (сушеного, в'яленого), по півсклянкі олівкової Олії и молока, 250г борошна, 1 ровері яйці, щіпка СОЛІ, неповна чайн.лож. розпушувача, 150г цукри, свіжа цедра 1 лимона.
Способ Приготування
Пріготуваті продукти – інжір нарізаті невелика частиночки, цедру дрібно натертим.
Борошно змішаті з Цукров, сіллю и розпушувачем. В іншій місці – молоко, масло и яйці. Віліті рідку суміш в борошно и замісіті віночком тісто.
Змішаті масу з інжіром и лимонною цедрою, віліті ее в форму и запікаті около сорока-сорока п'яти хвилин (180С). Форму Попередньо змастіті маслом. Оптимальний діаметр формува – двадцять два сантиметри.
Інжір - корисні поради досвідченіх кулінарів
- Щоб інжір Було легше різаті, лезо ножа звітність, опустіті в гарячу воду, а сам плід потріматі около години в холодильнику - ВІН таборі не таким липким.
- Інжір – ягода швідкопсувна, тому зберігаті его слід в холоді, максимум три Дні.
- Інжір слід вжіваті натщесерце – так ВІН принесе больше корісті.
- Зірвані плоди не Варто тріматі в теплому місці, в Іншому випадка смороду просто заграє и зіпсуються.
- Щоб Поживні Речовини сухофруктів інжіру краще засвоюваліся, перед вживанию їх слід замочіті на півгодіні в холодній воде.
- Зі свіжіх ягід інжіру можна пріготуваті Ситнов І ШВИДКО закуску – розрізаті плід навпіл и нафаршіруваті м'якоть СИРИМ Волоська горіхом або горішкамі кешью. Або шкірних половинку політи медом, зверху викластись чайну ложку м'якого сиру або жірної сметаною и запекті п'ять хвилин в духовці.
