Різотто з куркою - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті різотто з куркою

Різотто – Це блюдо традіційної італійської кухні. Альо если Запитати в якій частіні Италии ее спочатку начали готувати, то однозначно Відповідь ві навряд чи отрімаєте. Одне точно можна Сказати, что найбільш популярним різотто вважається в північній частіні Италии, де Кожна господиня его готувати хочай б 1 раз на тиждень.

Щоб у вас Вийшла ніжне и кремових різотто, вам обов'язково нужно знаті базовий рецепт его Приготування, и Тільки после цього ві можете інтерпретуваті технологію Приготування на свой Розсудів, або скористати Вже готуємося варіантамі Приготування цього італійського блюда.

Перш за все, ві повінні знаті, что для Приготування різотто Підходить Тільки круглий крохмалистості сорт рису Арбор, КАРНАРОЛИ и віалоне нано. Тільки ці сорти рису забезпечать різотто властівій Йому ніжний смак. Перед тім як взятися за Приготування страви, рис обов'язково слід обсмажіті в маслі, щоб зернятка стали Прозоров. Потім долитого трішки вина и дати можлівість Йому віпаруватіся. Вісь поза ві Вже можете долитого до рису бульончик або водичку І, Постійно перемішуючі рис, доводіті его до готовності. Мі сегодня розберемо кілька варіантів Приготування різотто з курячью м'ясом. З вигляд Це блюдо сильно буде вам нагадуваті наш Традиційний плов, альо повірте – смак буде зовсім Інший.

Рецепт 1: Різотто з куркою

Необхідні інгредієнті:

- куряче Філе – 300 г;

- вершкове масло – 100 г;

- Сіль и перець,

- лук – 1 шт.;

- рис – 350 г;

- болгарський перець – 1 шт.;

- м'ясної бульончик – 750 мл;

- томати – 1 шт.;

- Морквина – 1 шт.;

- Базилік – 3-4 стебля;

- пармезан.

Способ Приготування:

Спочатку підготуємо м'ясо. Промила и обсушіті Філе наріжемо кубиками. У глібокій сковорідці з Товсте дном розтопіті половину масла и обсмажіті в ньом кубики м'яса. Колі м'ясо почном Рум'яна, пріправляємо его сіллю и Мелень перцем, накріємо кришкою и на мінімальному Вогні продовжімо его готувати ще 10-15 хвилин. Поки м'ясо готуватіметься, підготуємо Другие інгредієнті. Очістімо цибулю, болгарський перець и моркву. Цибулю нарізаємо кубиками.

Підготуємо рис. Обсмажене м'ясо шумівкою вібіраємо з пательні на тарілку и переміщаємо в масло цибулю. Обсмажімо его до прозорості и додамо відразу рис. Перемішуємо и дамо Йому прогрітіся. Поруч на камфорку ставімие каструлю з бульйоном и доводимое его до закипання. Відразу зменшуємо вогонь до мінімуму. Колі ві побачим что зернятка рису стають Прозоров, берете невелика кількість бульйону и доліваєте до рису. Перемішуєте и даєте можлівість рису его Повністю увібраті.

Всі овочі (помідори, болгарський перець, морква и селера) нарізуєте на кубики и разом з обсмаженімі шматками м'яса додаєте до рису. Доліваєте весь підготовленій бульйон и накріваєте сковорідку кришкою. Віставляєте середній вогонь и продовжуєте готувати. Година від годині нужно обов'язково заглядати под кришку, перемішуваті вміст сковорідкі и при необхідності доліваєте ще бульйон.

Сір Пармезан натріть на тертці и наріжте Базилік. Незадовго до повної готовності різотто, додаєте до нього то масло, Яке у вас залиша, нарізаній Базилік и 2/3 тертим пармезаном. Акуратно перемішуєте лопаткою – у вас винна Війтєв ніжна кремоподібна консістенція різотто. Гаряче блюдо подаєте на порційніх тарілках и посіпаті зверху Решт тертим сиром.

Рецепт 2: Різотто з куркою (з селери)

Необхідні інгредієнті:

- рис – 1 стакан;

- Морквина – 1 шт;

- куряче ніжкі – 3-4 шт;

- бульйон курячий – 3-4 стакана;

- пастернак,

- селера – 100 г;

- часник – 2 зуб;

- лук – 1 шт;

- вино – 100 г;

- масло оливкове – 2 ст.л.;

- середземноморські трави, перець, Сіль, лавровий лист и пармезан.

Способ Приготування:

Для качану зварімо бульйон. У каструлю опускаємо курячі ніжкі, заліваємо 1 літром води и що доводяться до кіпіння. Колі вода в каструлі скіп, зліваємо воду, проміваємо м'ясо І знову заліваємо водою. Доводимо до кіпіння на повільному Вогні и додаємо до нього нарізані на кубики моркву, коріння селери, пастернаку и петрушки. Варимо на Слабко Вогні пріблізно 20 хвилин. Бульйон НЕ нужно солить або перчіті, або ж додаваті будь-які Інші спеції !!!

Вібіраємо з бульйону м'ясо и охолоджуємо его. Каструльку з бульйоном залішаємо на пліті – нам потрібен гарячий бульйон в процесі Приготування різотто, тобто БУВ на Грані кіпіння.

У Глибока сковорідку з Товсте дном наліваємо оливкова олія. Зубчик часника роздавімо ножем, и коли масло дасть свой спеціфічній запах, то опустімо до нього часник. Як Тільки зубчик часника почном підрум'янюватіся, відразу вібіраємо его Зі сковороди, а на его місце відправімо нарізаній кубиками цибулю. Обдаровуємо цибулю до м'якості, солимо, перчімо и Можемо Додати півчайної ложки середземноморських трав на свой смак. Перемішуємо и додаємо рис. Обсмажуємо все разом, Постійно перемішуючі лопаткою, поки рис не стане Прозоров. Поза доліваємо 100 грам вина и даємо Йому віпаруватіся. Вісь поза и ПОЧИНАЄТЬСЯ найголовнішій етап Приготування різотто. Ополоніком додаємо до рису бульончик разом з овочами, невелика порціямі. Слідкуйте за тим, щоб ваше блюдо Дуже слабо кіпіло. Наступний порцію бульйону додавайте Тільки тоді, коли ваш рис вбере попередня.

Беремо за м'ясо. Відокремлюємо его від кісточок и нарізаємо великими шматками. Через 15 хвилин после того як почном варить рис, додаємо до нього м'ясо. Італійці, особливо в північній частіні Италии, додаються до різотто трошки карі, щоб блюдо ПРИДБАЮ красивий жовтий колір. Отже, різотто буде тоді готово, коли страва стане текучим и м'яким, альо при цьом Кожне Зернятко рису Збереже в Собі Ледь вловімій Твердість.

Вісь поза ві Вже можете натертим Пармезан, и додастся до рису. Акуратно перемішуєте и подаєте по тарілках. Кількість сиру КОЖЕН з вас підбірає на вітті Розсудів. Приємного всім апетиту !!!!

Рецепт 3: Різотто з куркою (і Кукурудз)

Необхідні інгредієнті:

- куряче Філе – 300-400 г;

- курячий бульйон – 1 літр;

- рис – 350 г;

- кукурудза – 200 г;

- вино біле – 200 мл;

- пармезан – 100 г;

- лук – 1 шт.;

- оливкова олія – 30 мл;

- болгарський перець – 1 шт.;

- Сіль, перець и Трохи шафрану.

Способ Приготування:

Спочатку измельчим цибулю и обсмажіті его на олівковій Олії. Філе наріжемо на кубики и додамо до цибулі. Перемішаємо и обсмажуємо, поки м'ясо НЕ побіліє з усіх боків. Болгарський перець наріжемо кубиками, додамо до м'яса, перемішаємо и додаємо Трохи шафрану.

Поза підсіпаємо до страви ПРОМІТЕЙ и Обсушені рис. Пріправляємо сіллю, перемішуємо и підліваємо біле вино. Млоїмо на повільному Вогні поки вино не віпарується. На конфорку, поруч з основною стравою ми поміщаємо каструльку з бульйоном, доводимое его до кіпіння и відразу зніжуємо вогонь, щоб бульончик ледве кіпів. Колі вино віпарується, Починаємо потихенько ополоніком доліваті гарячий бульйон. Увага, бульйон додаваті до різотто у міру вікіпання. Додаємо консервовану кукурудзу. Перемішуємо и доводимое страву до готовності. Під коней додаємо до різотто тертий сир, перемішаємо и подаємо на порційніх тарілках. Поруч ставімие ще на блюдечку тертий пармезан, щоб КОЖЕН Сам собі Додав Стільки, Скільки ВІН бажає.

Різотто з куркою – секрети и корисні поради від кращого кулінарів

- Щоб отріматі Справжній смак різотто рис у страві має буті « аль денте », альо при цьом маті Вершкова консістенцію.

- Пам'ятайте, что на склянку рису вам Знадоби 1 літр бульйону.