Кекси - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті кекси

Кекси - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Для багатьох ласунів кекси є улюблений стравити до чаю. Політі солодким соусом, смороду є чудовим десертом на всі випадка життя. Кексом в Нашій кухні вважається Здобнов кондитерський віріб з різнімі добавками. Це могут буті сухофрукти, ягоди, горіхи, шматочка свіжіх фруктів, цукатів, мармелад. З англійської мови слово cakes - перекладається, як ТІСТЕЧКО. Найперші рецепти кексів дійшлі до нас Із Стародавнього Риму, в них входили ячмінне пюре и суміш граната, родзінок и горіхів. Справжня Популярність прийшла до них не так давно - з Поширеними на європейському контіненті Цукров, сохраняющего скроню концентрацію фруктів. У Нашій Країні традіційно кекси або їхні найбліжчі Родичі - паски віпікають на Релігійні свята - Великдень або Різдво. Популярні смороду на весіллях та других вечірках.

Для їх Приготування береться, як правило, дріжджове або бісквітне тісто, замішане на Великій кількості яєць и масла. На вигляд воно виходе масляниста и тягуче, з скроню калорійністю, якові, втім, можна Зменшити заміною Частини масла йогуртом або кефіром. Розпушувач потрібна в тому випадка, если занадто велика кількість добавок может " утяжелить " тісто. Щоб розмочіті сухофрукти, Використовують алкоголь або сік, так випічка виходе більш ароматна и легка. Посіліті аромат кексу можна такоже помощью нуги, шоколаду, какао, згущеного молока, меду, кокосового масла, соків, прянощів.

Існує кілька груп кексів перелогових від типу тесту: дріжджові, на хімічніх розпушувачах, без Використання дріжджів и розпушувачів. Процес виготовлення Включає підготовку ПРОДУКТІВ, заміс тіста, віпікання, охолодження, и оздоба (оздоблення поверхні). Смороду могут мати круглу або прямокутна форму, великих Розмірів, або віпікаються Маленькі порційні кексики. Справжній великий кекс печуть з отвором в центрі, в результаті виходе віріб у форме великого кільця.

Кекси - підготовка ПРОДУКТІВ

Для того щоб тісто Було добро структуроване, звітність, пріділіті Рамус повітряної фазі, что Забезпечує порістість випічки. Домогти цього можна різнімі шляхами. Як правило, в рецепті входити велика кількість якісного жиру, (зазвічай вершкове масло) i яєць з Цукров. Щоб насітіті тісто кісним більшою мірою, борошно Варто просіяті.

При дріжджовому способі:

Спочатку готовится опара, потім на ній замішується тісто. Дріжджі розчіняють в невелікій кількості теплого (НЕ гарячее) молока або води. Щоб опара швідше піднімалася, можна Додати в неї Трохи Цукров. Готовність опари можна візначіті по осіданню и зменшеності бульбашок на поверхні. Далі замішують тісто сметаноподібної консістенції. Спочатку додаються всі інгредієнті крім борошна, добро перемішуються, потім всіпають борошно. Інтенсівне бродіння тіста ПОЧИНАЄТЬСЯ через 30-40 хвилин, обмінаті его нужно два-три рази. Це тісто виходе найгустіше з усіх можливіть варіантів.

Приготування тіста на хімічніх розпушувачах:

Перший способ: послідовне з'єднання ПРОДУКТІВ. Розм'якшення масло и сахар збівають кілька хвилин, потім додаються до суміші яйця и наповнювачі (родзинки, горіхи, цукати та ін.), А такоже Хімічні розпушувачі. Борошно додається в кінці замісу до Отримання масі, что нагадує густу сметану.

Другий способ: яйця и сахар збівають Окремо від масла и борошна з Крохмаль. Потім все змішують іншімі продуктами.

Тісто для кексів без хімічніх розпушувачів та дріжджів:

В даним випадка порістість тіста забезпечують Окремо збіті в густу піну яєчні Білки, змішані з іншімі інгредієнтамі на Последний стадії. Це тісто більш Густі тісто, чем при застосуванні розпушувачів, альо и більш пишнії за своєю Божою структурою.

Кекси - найкращі рецепти:

Рецепт Сирно кексу

Суботнє чаювання пройде більш затишно з пишнії лимонів кексами, просто у пріготуванні, что НЕ вімагають Великої кількості ПРОДУКТІВ. Смороду гарні даже без наповнювачів. Пріслухайтеся до свого настрою, если Раптена захочеться Додати їм Горіховий або Маковій смак. Даній рецепт розрахованій на 8 кексів пріблізно по 150 грам.

Інгредієнті:

Масло вершкове (100 гр.), Сір (200 гр.), Цукор (150 гр., Або & frac34- склянки), яйця (3 шт), (3/4 склянки об'ємом 240 мл.) - Цедра з 1 лимона або апельсина, пакетик розпушувача, щіпка СОЛІ, борошно (240 грамів, пріблізно півторі склянки).

Способ Приготування

Сір протіраємо через сито для позбавлення від Жорсткий крупинок. Розм'якшення масло збіваємо міксером з Цукров до полного розчінення. Додамо дрібку СОЛІ, яйця по одному, протертий сир (краще брати м'які види). З лимона або апельсина знімаємо цедру и додаємо в суміш, всіпаємо борошно, змішане з розпушувачем. Тісто для кексу НЕ Варто Довго вімішуваті, нерівності и шорсткості абсолютно шкодять зовнішнім виглядах и смаком випічки. Розкладаємо по формах (НЕ больше 2/3 висота формочки, щоб кекси НЕ « втекли »). Віпікаті в розігрітій духовці, Вистава температуру 190-200 гр. Готові вироби охолодіті 5-10 хвилин – так смороду легко відділяються від формочок. Для прикраси можна посіпаті Цукрове пудрою або полити розтопленім шоколадом.

Рецепт шоколадного кексу

Шоколадна випічка, мабуть, найулюбленіша усіма. Чи не є вінятком и кекс. Віпікаті его будемо в спеціальній форме Зі Штирія посередіні, что додає готовому віроб кольцевидную форму. Цею рецепт Підходить як для великого кексу у вігляді кільця, так и для дюжини маленьких кексиков в спеціальніх формочках. Корисна порада: для того, щоб кекс НЕ роздувається посередіні во время випічки, нужно на Деяк годину форму обернути мокрим рушником.

Інгредієнті: Вершкове масло (250 м), цукор (1-1,5 склянки), яйця (4 шт.), Молоко (1/2 склянки), какао (4 столових ложки), щіпка СОЛІ, ванілін, розпушувач, борошно (пріблізно 2 склянки).

Шоколадна глазур: молоко (2 столові ложки), крохмаль (пів чайної ложки), Цукрова пудра (2чайніе ложки).

Способ Приготування

Тісто

Змішаті розтоплене масло, ванілін, молоко, цукор, какао, прогріті до розчінення. Перемішуючі, відкласті Трохи тіста для Приготування глазурі. Охолодіті суміш и Додати збіті яйця з сіллю. Додати борошно и розпушувач. Тісто виходе, як густа сметана. Переліваємо его у форму и ставімие в духовку для віпікання на 180-200 градусів. Повіріті Готовність тіста можна помощью дерев'яних шпажок. Обов'язково Трохи остудіті Готовий кекс, щоб ВІН не приставав при віїмці его З Форма.

Глазур

Кілька ложок залішеної суміші що доводяться до кіпіння, вліваємо молоко и додаємо Цукрове пудру. Додаємо крохмаль, вновь що доводяться до кіпіння, альо НЕ кіп'ятімо. Кекс заліваємо гарячее глазур'ю и залішаємо остігаті.

Рецепт кексу з Родзинка

Кекс з Родзинка – найкласічнішій, найбільш Поширення. Можливо, тому, что родзинки обов'язково вікорістовується в Паско, Які за своєю Божою сутт Дуже нагадують кекси. Народні Традиції, як правило, відображають народні уподобання. Отже, рецепт кексу з Родзинка, розрахованій на Приготування вироби діаметром 25см. Так, ціну Трохи складніше, чем звічайній кекс, Аджея нужно Окремо збити Білки. Ві переконаєтеся Самі, что результат того вартий.

Інгредієнті: Родзинки (100 гр.), Ром (2 ст. Ложки), вершкове масло кімнатної температури (220 грамів), Цукрова пудра (150 гр.), Щіпка СОЛІ, ванільній цукор, цукор-пісок (100 гр), цедра половини лимона , жовткі (5 шт.), Білки (5 шт.), молоко або вершки (125 гр.), розпушувач.

Способ Приготування

Для того щоб тісто Було більш ароматним, родзинки замочуємо на ніч у воде з Додавання рому. Перед Приготування просушімо и обваляємо в борошні, щоб ВІН залишавсь цілім. Крохмаль и борошно просіваємо для БІЛЬШОГО насічення кісним. Змішуємо масло з Цукрове пудрою, додаємо ванільній цукор, крохмаль, лимонну цедру и Залишки рому, збіваємо міксером.

Жовткі додаємо по одному в процесі збивання. Борошно ділімо на Дві половинні, частина збіваємо з молоком або вершками, змішуємо з дерло масою та Родзинка. Потім Окремо збіваємо Білки, поступово додаючі цукор. Обережно запроваджувані в тісто, перемішуємо и вікладаємо у форму, змащення маслом и обсіпану Борошнєв. Віпікаті Протяг години при температурі 170 градусів. Щоб верхівка НЕ