Соус з грибами - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті грибний соус

Грибний соус - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Гриби сітні, багаті мінераламі, вітамінамі, и Смачні, Зрештою! А Який у них аромат, особливо у сушеного. Тому їх часто Використовують в кулінарії - Варя супі, смажать, додаються у соуси. Грібні соуси Дуже затребувані. Їх Популярність пояснюється спеціфічнім, ні на что не подібною ароматом, пікантнім смаком, доступністю и простотою Приготування. ВІН здатно оживити и облагородіті звічайнісіньке и пересічне блюдо. Макарони, картопля, рис, каші под грибним соусом перетворюються на блюдо-свято – Яскраві, что запам'ятовуються и Смачні, дуже Смачні. Грібні соуси готують з Додавання вершків, сиру, сметану, помідорів. Загусніком найчастіше Виступає мука. Їх подаються з рибою, м'ясом, овочами, Картопляной котлетами, запіканкамі.

Грибний соус - підготовка ПРОДУКТІВ

Для загустіння консістенції, в соус додаються борошно. Щоб вона добро розчінялася в Рідини, ее звітність, Попередньо прожаріті, тобто підсмажіті на сухій сковороді. Додатково обсмажена мука привносити в соус Приємний Горіховий присмаков, а не клейстеровій, як сира мука.

Соус з грибами - Кращі рецепти

Рецепт 1: Соус з сушених грібів

Поза и взимку не проблема в магазині купити свіжі гриби. Альо справжні грибники знають, что ніякі штучно вірощені печериці або гливи НЕ зрівняються по аромату и смаку за справжнімі, лісовімі. Тому у них всегда лежить про запас в'язанка-Інша ароматних лісовіх грібків, и смороду без праці могут в будь-який момент пріготуваті Ситний, густий, з грибним смаком соус, з часнічком и сметанкою. Его можна навернути І з м'ясцем І з курочкою, та й простой відвареної картопелькою.

Інгредієнті: 15-20г грібів сушених, грибний бульйон (відвар) – 0,2-0,4л, петрушка (зелень), борошно – 1 столів. л., Сіль, перець, сметана – 100г, 1-2 зубчики часнічку.

Способ Приготування

Гриби ПРОМІТЕЙ, залитих окропом. Залишити на ніч. Додати в каструльку, де замочувалі гриби ще води и там же відваріті. Воду процідіті, альо НЕ виливати, вона ще Знадоби.

Загостріті суху сковороду и насіпаті борошно, підсмажуваті ее, поки вона НЕ почном міняті колір, тобто стане злегка кремового. Вліті воду, что залиша (Грибний відвар), інтенсівно помішуючі, а то грудочка могут всю красу зіпсуваті, то пак однорідну консістенцію. Вліті води стакан або два, до бажаної Густиня. Колі соус загусне, Додати гриби, сметану, Сіль и перець. Проваріті чотири-п'ять хвилин, зробім тихий вогонь. В кінці Додати подрібнені зелень и часник, дати настоятіся пару хвілінок, и можна подаваті.

Рецепт 2: Грибний соус з плавленим Сірком

Цею соус просто фонтанує смакують – Сирно, грибні, та ще пара ложок вина присутности. Если ні Хереса, підійде будь-яке біле кріплене. Ну, або зовсім без нього, хочай небажано. Дрібниця, а свою лепту в букет вносити. Краще, если знайдете плавлений Сирок для супу, ВІН швідше розчіняється и Ніколи НЕ згортається. А взагалі можна будь Сирок взяти.

Інгредієнті: Гриби (шампіньйони) – 0,6кг, плавлений Сирок – 1 шт. (200г), молоко – 150 мл, 1 цібулінка, Сіль, перець, 2 ст. ложки Хереса (вино).

Способ Приготування

Лук нашаткуваті півкільцямі, гриби довільнімі невелика шматочка, шматочка або скібочкамі и обсмажіті Це все на маслі. Вліті молоко, Додати плавлений Сирок. Если ВІН м'який, типом Бурштина, викластись ложкою, если твердий, нужно дрібно натертим. Можна злегка підморожуваті, щоб легше Було язиком. Проваріті около п'яти хвилин. Сирок винен розійтіся без жодних грудочок. Додати Сіль, перець и вино. Перемішаті, довести до кіпіння и вімкнуті. Все, готово. Можна посіпаті зеленою цибулькою. Смачно І з м'ясом, и кашами и макаронами.

Приклади страв з грибним соусом

Рецепт 1: Тефтели з грибним соусом

Начебто просте блюдо, альо смачне. Его Цілком можна пріготуваті на вечерю, по-Швиденько. Ніжні тюфтелькі, пікантній грибний соус и вся сім'я сита и задоволена. Если Зі спеціямі НЕ водіть Великої дружби, обмежтеся чорним перцем.

Інгредієнті: Фарш м'ясний – 0,6-0,7кг, печериці (вешенки) – 0,3кг, вершки – 0,3л, 3 цібулінкі, мука – 1 ст, л., По щіпці майораном, коріці, білого перцю.

Способ Приготування

Щоб даремно НЕ втрачають годину, Включити и нагріті духовку (200С).

Фарш посоліті, змішаті з травами-спеціямі, скачати тюфтелькі и обсмажіті їх до скоріночкі на великому Вогні.

Цибулів и грибочки дрібно порубаті и обсмажіті до м'якості. Додати Сіль, борошно, злегка прожаріті, влити вершки и протушкуваті до загустіння соусу.

Тефтелі викластись в будь-яку вогнетривкий посуд, залитих соусом и запікаті 15 хвилин. Подаваті з гарніром – пюре Картопляной, макаронними виробами.

Рецепт 2: М'ясо з грибним соусом

М'ясо, та ще з грибним соусом. Це вже велика заявка на шедевральний блюдо. В Рецепті обмовляються сушені гриби (для БІЛЬШОГО аромату), если їх немає, візьміть свіжі, грамів 300-400. Цею рецепт заслуговує того, щоб его хоч раз пріготуваті, щоб спробуваті Як це нереально смачно. Грибочки НЕ ріжуть шматочка, а перекручуються на м'ясорубці. Если гриби свіжі, як вариант, можна крупно натертим. Свинину можна замініті Куряча грудками, альо з свининки смачніше.

Інгредієнті: Свинина (м'якоть, вірізка) – 0,7-0,8кг, 2 яйця, Сіль - чайна ложка, перець - 0,5 ч.л., панірувальні сухарі. Соус: гриби сушені – 20г, стакан води, вершкове масло – 20г (1 ст.л.), борошно (1 ст.л.).

Способ Приготування

Мяско нарізаті довгими смужка, пріблізно в Довжину сантіметрів 10-15, шириною 4-5, товщина – 1,5. Зрозуміло, Що з лінійкою бігаті не вимагає, це так, пріблізні Розміри для орієнтіру. Зліг відбіті, сильно розплющуваті НЕ нужно. Если м'якоть ніжна, можна не відбіваті.

У глібокій посуді змішаті яйця з сіллю, перцем и четвертинки склянки води (1/4). Викластись в Цю суміш м'ясо, простежівші, щоб КОЖЕН шматочок БУВ нею просякнута. На години 2 Залишити марінуватіся.

В сковороду налитими масло, щедро, чи не економлячі. М'ясо має буті занурено в нього десь мінімум на третіну. Коженая шматочок м'яска обваляті в сухарях и обсмажіті до готовності. Щоб воно отмякла, его слід викластись в блюдо, закривши тарілкою або кришкою.

Гриби подрібніті на м'ясорубці, Додати склянку води и варити хвилин десять. Вліті яєчну Рідина, де марінувалося м'ясо.

Борошно прожаріті на сухій сковороді, поки вона не стану темно-золотістої. Змішаті ее з грибним соусом, чи не забуваючі інтенсівно заважаті. Додати вершкове масло, Сіль. Даті ХВИЛИН-дві покіпіті. Подаваті з м'ясом м'ясо. Гарнір – рис, картопля, макарони.

Соус з грибами - корисні поради досвідченіх кулінарів

- Щоб сметана НЕ згорнулася в гарячее соусі, в неї додаються Трохи молока.

- При повторному розігріванні, соуси втрачають в смаку, тому готувати їх рекомендується на один раз.