Рубані котлети з курки - найкращі рецепти Як правильно і смачно приготувати рубані котлети з курячого м'яса
Котлети (Cotelette) - це м'ясне блюдо, придумане французькими кухарями. Перші котлети були не зовсім котлети, а яловичина на кістці, яка бралася руками. Потім з'явилися відбивні котлети. Котлети з фаршу з'явилися набагато пізніше і вважаються винахід російських кухарів.
Якщо порівнювати перші котлети на кісточці і рубані, то друге частування - вважається сучасним.
Рубані котлети можуть бути приготовані зі свинини, курки, індика, гуски, качки і навіть риби. Особливість рубаних котлет - м'ясо не пропускається через м'ясорубку, а нарізається кубиками. Основні інгредієнти: м'ясо, цибулю, борошно, яйце, спеції. Додаткові продукти - хліб, зелень, майонез, сир, сметана, йогурт, морква, часник, крохмаль, фрукти.
Рубані котлети з курки - різні варіації їх приготування.
Рецепт 1: котлети рублені з м'яса кури " Традиційні " ;.
Ці рубані котлети готуються з курячого філе. Чим гарний даний рецепт: по-перше - філе кури ніжне і швидко смажиться, по-друге - для приготування котлетної маси не вимагається м'ясорубка і по-третє мінімальний перелік інгредієнтів.
Для приготування " традиційних " рубаних котлет з птиці, необхідно наступна кількість інгредієнтів:
- філе кури - 500грамм;
- ріпчаста цибуля - 2штукі;
- молоко - 200грамм;
- яйце - 1штукаа;
- білий хліб - 100грамм;
- часник - 3зубка;
- пшенична мука - 50грамм;
- рослинний жир - 4столовие ложки
- перець, кріп, сіль.
Вихід з даної кількості інгредієнтів, приблизно 10-15котлет.
Поетапний план приготування, " традиційних " рубаних котлет з кури.
Підготовчий етап:
- Філе кури нарізається кубиками середнього розміру.
- Лук, зелень дрібно шаткується, часник - давитися.
- М'ясо з'єднується з овочами, солиться, перчить і маринується мінімум 15хвилин на холоді.
- Поки маринується м'ясо, хліб, ламаний на маленькі шматочки, замочується в молоці.
- В мариноване м'ясо додаємо яйце, кашоподібний хліб злегка віджатий, борошно, зелень. Фарш вимішує до однорідної маси. Готова котлетна маса на 10хвилин оставляется в стані спокою.
Теплова обробка:
Підготовлена
