Мусака - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті Мусаку

Мусака - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Мусака назівають традиційне блюдо, Яке готують Жителі Балканів и около Відразу. Вона являє собою запіканку з тонких скібочок баклажанів, Які прошаровуються М'ясна фаршем (частіше бараниною), томатами и овочами. Рецепти мусаки могут буті різноманітнімі, склад ПРОДУКТІВ в них и послідовність Приготування покладів від країни, в якій готують страву. Наприклад, фарш. ВІН может буті НЕ бараниною, а телятина, а то и взагалі буті відсутнім - тоді мусака буде овочевий. Одні народи кладуть в мусака картопля з солодким перцем та іншімі овочами, а Другие, крім томатів Використовують сметану и яйця.

Незміннім для всіх рецептів залішається ОДНЕ - Це наявність в запіканці баклажанів. Ще однією особлівістю мусаки є ті, что всі продукти в блюдо закладаються одночасно и тушатся Протяг пріблізно години. Основними и обов'язковими овочами, крім баклажанів, є цибуля и помідори. Як правило, крім них в страві присутній ще як мінімум один овочей у вігляді капусти (білокачанної або кольоровий), картоплі, кабачків, зеленого горошку. Мусаку Прийнято пріправляті різнімі прянощамі - часником, лавровим листом, чорним або червоним перцем, зеленню кропу и петрушкі- а такоже жирами - соняшниковий олією и сметаною.

Принцип Приготування мусака такоже є загально для більшості рецептів - м'ясо Використовують у вігляді фаршу, овочі нарізають у вігляді кружечків, а капусту — соломкою. Потім в широку и неглібоку каструлю, змащення Вершкова маслом, викладаються кулями баклажанів, цибулю, помідори, кабачки або картопля (або Другие вікорістовувані овочі), а зверху - м'ясо. Посіпавші зеленню, мусака запікають в духовці, после чего подаються Гаряча.

Мусака - підготовка ПРОДУКТІВ

Основний продукт для мусаки - Це баклажанів. Їх зазвічай міють, ріжуть кружальця, мают Товщина около 5 мм, и прісіпають сіллю, щоб з баклажанів разом з соком Вийшла характерна для них гіркота.

Ще один Важлива компонент мусаки, если Тільки вона НЕ вегетаріанська - м'ясо, найчастіше баранина. М'ясо для мусаки споловіной в Віже фаршу, для чого підготовлену м'ясну м'якоть міють, звільняють отпленок и перекручують на м'ясорубці.

Решта компоненти мусаки, овочі (цибулю з Моркви, болгарського перцем и т. Д.) чистячі и нарізають згідно рецептом, Звичайно - кільцями або кружечками.

Мусака - Кращі рецепти

Рецепт 1: Мусака по-грецька

Як відомо, мусака готовится путем складання ПРОДУКТІВ в форму и їх Спільного Гасіння. Уявіть, Яким ароматним и смачним Вийди блюдо, для Приготування которого у Високому деку кулями будут гасить молода баранина з баклажанами, помідорамі, Цибулів, часником и приправами! Це Справжнє блюдо для сімейної вечері або обіду, Яке обов'язково оцінять всі Ваші домашні.

Інгредієнті:

1 кг м'якоті бараніні;

3 баклажана;

5 середніх помідоров;

1 велика цібуліна;

3 ст. л. масла олівкового;

3 зубчики чеснока;

4 листочка свіжої мяті;

2 лаврових листа;

по 0,5 рік. л. коріандру з меленої гвоздікой;

мускатний горіх (Мелень) на кінчіку ножа;

0,5 склянки сухого білого вина;

100 гр. борошна;

за смаком Сіль з перцем;

для верху:

0,5 склянки тертого сиру пармезан;

100 гр. борошна;

300 гр. молока;

50 гр. вершкового масла:

кілька гілочок петрушки.

Способ Приготування:

1. Вімівші баранину и нарізавші ее невелика шматками, пропускаємо м'ясо через М'ясорубка.

2. Цибулів и часник чистимо и дрібно шаткуємо, помідори, вімівші, нарізаємо кубиками. Розігрів в сковороді оливкове масло, обсмажуємо на ньом цибулю, хвилин через 5-7 додаємо фарш, добро перемішуємо и обсмажуємо ще около 10 хвилин. Потім додаємо помідори з часником, м'яти, лавровим листом, гвоздикою, коріандром, мускатним горіхом, солимо, перчімо и тушкуємо ще около 15 хвилин. Потім, вливши вино и перемішавші все, що доводяться до кіпіння. Потім, знявші з Вогнем і слив Зайве рідіну, накріваємо кришкою.

3. очистили баклажанів від шкіркі, розрізаємо їх на кружки, товщина якіх винна становитися пріблізно 1 см. Потім вікладаємо їх в миску кулями и пересіпаємо сіллю, залішаємо хвилин на 15 После зліваємо сік, Який віділіться з баклажанів, проміваємо їх водою и обсушуємо Паперове рушником .

4. Розігрів в сковороді оливкове масло, обсмажуємо в ньом баклажанні кухлика, Попередньо умочаті КОЖЕН в просіяне борошно. Година обсмаження з шкірного боці - около 1 хвилини. После обсмаження вікладаємо кухлика на паперовий рушник, щоб воно ввібрало надлишок жиру.

5. Вікладаємо в Глибока вогнетривкий форму обсмажені баклажанів, на них вікладаємо половину підготовленого фаршу, зверху фаршу - інша куля баклажанів. Зверху накріваємо его ще одним кулею фаршу и розрівнюємо поверхню.

6. моєму зелень петрушки и дрібно нарізаємо ее. Розігрів в сотейник вершкове масло, всіпаємо Туди борошно и Готуємо около 5 хвилин при постійному помішуванні.

7. Злегка підігрів молоко, вбіваємо Туди яйця и ретельно перемішуємо. Додаємо Цю суміш в сотейник и Готуємо около 5 хвилин при постійному помішуванні. Потім додаємо тертий пармезан Із зеленню, розмішуємо и знімаємо з вогню. Отримання соусом змащуємо поверхню мусака.

8. Запікаємо мусака около півгодіні в добрі розігрітій духовці и подаємо ее на стіл прямо в форме, в якій вона готувалася, розділівші на порції.

Рецепт 2: Мусака вегетаріанська

Серед, пріхільніків вегетаріанства такоже можна зустріті Чимаев гурманів. І смороду співуче оцінять цею рецепт мусака, в якому кулями готовится картопля з Цибулів, Моркви, болгарського перцем, помідорамі и часнічком. Блюдо виходе Дуже смачно и ароматним.

Інгредієнті:

5 картофелін;

2 середніх луковіці;

1 велика Морква;

1 великий болгарський перець;

2 середніх баклажана;

4 помідора;

2 зубчики чеснока;

оливкова олія;

за смаком Сіль з перцем;

сухі середземноморські траві;

за Бажаном лавровий лист Із Запашний перцем.

Способ Приготування:

1. баклажанів нарізаємо кружечками І, рясно посіпавші сіллю, даємо їм Постоята, щоб з них СТІК сік, Який потім нужно зміта холодною водою.

2. Картоплю чистимо, нарізаємо такими ж гуртка, як баклажанів, и вікладаємо рівнім кулею у змащення оливковою олією каструлю з Товсте дном. Солимо его, перчімо и скроплюємо оливковою олією.

3. Нарізавші цибулю тонкими кільцями, вікладаємо его рівнім кулею на картоплю, солимо и перчімо.

4. Моркву чистимо и нарізаємо кружальця, вікладаємо ее на цибулю и такоже солимо и перчімо, скроплюємо оливковою олією.

5. Болгарський перець чистимо и нарізаємо кільцями, солимо и перчімо, скроплюємо оливковою олією.

6. Зелень дрібно ріжемо, часник рубаємо.

6. Далі, віклавші баклажанів, солимо їх и перчімо, скроплюємо маслом. І, Нарешті, останнім кулею вікладаємо помідори, порізані тонкими кружечками. Доліваємо в каструлю 100 мл води и ставімие ее на повільній вогонь. Колі до кінця готування залиша около 5 хвилин, додаємо зелень з часником.

Рецепт 3: Мусака по-грецька з Яловіч фаршем и картоплею

Ще один рецепт мусака, альо в ньом присутній картопля, Який у поєднанні з м'ясом и овочами Дає Дуже смачно и Ситна блюдо.

Інгредієнті:

0,5 кг фаршу з говядіні;

3 картофеліні;

2 баклажана;

1 цібуліна;

2 зубчики чеснока;

200 гр. сіру;

2 ст. л. томатної пасті;

400 гр. слівок;

2 ст. л. борошна;

за смаком Сіль.

Способ Приготування:

1. почистили цибулю, нарізаємо его дрібно и злегка обсмажуємо на Рослін маслі з подрібненім часником. Потім додаємо Туди фарш и Продовжуємо обсмажуваті ще около 5 хвилин, в кінці смаженню додаємо томатну пасту.

2. Порізавші баклажанів кружечками, солимо и даємо їм Постоята, щоб з соком, что віділівся з них Пішла гіркота.

3. Картоплю чистимо и відварюємо в підсоленій воде, потім, остудивши, ріжемо кружальця.

4. Обсмажівші муку на сковороді, додаємо до неї вершки, солимо и що доводяться до кіпіння.

5. Вікладаємо на деко шари з м'ясного фаршу, баклажанів, картоплі, потім, залівші їх Вершкова соусом и посіпавші зверху сиром, запікаємо мусака в духовці, щоб утворен Рум'яна кірочка. Подаємо теплою.

Мусака - корисні поради досвідченіх кулінарів

Вважається, что для Приготування мусака Найкраще Підходить оливкова олія, однак, такоже можна використовуват соняшникову чі кукурудзяну.

Мусака - Це блюдо, Яке обов'язково має Вийди Соковита, и разом з тім - добро пропечений. Тому, для тихий, хто любити готувати в мікрохвільовій печі, таку пораду: баклажанів в такому випадка ми НЕ обсмажуємо, розрізавші на кружечки, а ріжемо навпіл, пріпікає в духовці около 10 хвилин и нарізаємо на тонкі пластини, Які ї вікорістовуємо при пріготуванні страви. Так в баклажанах збережеться больше соку.

Мусаку зазвічай подаються Гаряча, альо можна використовуват ее и в якості холодної закуски. Тоді ее добро доповніті густим томатним соусом, Який можна пріготуваті, збівші помідори, очіщені від шкіркі и насіння, зелень, часник и Рослін масло.