Картопляні зрази - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті картопляні зрази
Картопляні зрази - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
У Деяк країнах Це блюдо назівають " картопляні пиріжки ", альо в Нашій Країні смороду відомі як « зрази ». Приваблива Золотава скорінка и маленький секрет у вігляді начинки пріваблюють любителів незвичайного блюд. Хочай Нічого незвичайного в зрази немає - звічайна розім'ята картопля у форме котлети и начинка, заховали усередіні. Найбільш Поширеними блюдо в білоруській кухні, близьким родич чаклунів, хочай самє слово швідше польське, перекладається на російську як « відрізаній шматок ».
Картопляні зрази - підготовка ПРОДУКТІВ
Смак зраз покладів НЕ Стільки від ПРОДУКТІВ, Скільки від технології Приготування. Підійде картопля будь-якіх сортів. Можна варити ее в мундірі очіщаті в готовому вігляді, або відразу чістіті и різаті ее на шматочка – тут все на вибір господині. Охолоджуваті Картопляну масу слід до добро теплого увазі, щоб вона булу більш пластічної и легко ліпілася руками. Начинка может служити все, что добро поєднується з картоплею - м'ясо або фарш, смаженню до золотого кольору цибулю, шпинат и Інша зелень з яйцями, овочі, ковбаса або сосиски. Обсмажуємо на Рослін або Вершкова маслі.
Картопляні зрази - Кращі рецепти
Рецепт 1: Картопляні зрази з фаршем
Дуже смачно и Ситна блюдо виходе з простих компонентів: картоплі и смаженню фаршу з Цибулів. Це особливе блюдо. Аджея мі будемо НЕ смажіті Наші зрази, а варити. Ліпке Картопляной тісто Важко формуваті в « колобок », альо НЕ бажано додаваті Багато борошна. Праворуч набагато швідше рухається, если змочіті руки холодною водою.
Інгредієнті: Картопля (1 кг), фарш (250 грам), цибулю (3 шт), панірувальні сухарі (3 ложки), борошно (300 грам), яйці (1 шт), Сіль, перець, олія рослинна, масло вершкове та сир для оформлення готового блюда и подачі на стіл.
Способ Приготування
Відварюємо картоплю в мундірі и охолоджуємо. На Рослін маслі обсмажуємо цибулю, додаємо сухарі и піджарімо ще 3 хвилинки. Додаємо фарш и смажімо помішуючі до готовності фаршу. Перемішуючі фарш, розбівайте лопаткою шматочка, щоб ВІН прожарюючи рівномірно. Натіраємо на крупній тертці очищену картоплю и додаємо яйці. Борошно додаємо частинами, добро при цьом перемішуючі. Змочіті водою руку и відокреміті шматочок тесту, потім формуємо коржик, поміщаємо всередину фарш и закріваємо у вігляді колобка. Складанний їх на тарілку, так як смороду Швидко смажать, и бажано доводіті їх до повної готовності одночасно. После сплівання варити 10 хвилин. На тарілці вікладаємо Готові вироби, обмазуємо їх Вершкова маслом и засіпаємо тертим сиром.
Рецепт 2: Картопляні зрази з капустою
Це мабуть самий популярних рецептів. Капуста з картоплею - класика жанру. До речі, если у вас немає свіжої капусти, можна використовуват квашену. Найкраще змішаті змішаті ее навпіл Зі свіжою и зеленню.
Інгредієнті: Картопля (10 шт), борошно (3 ложки), цибуля (2 шт), Морквина (2 шт), капуста (1 маленька головка, 1 кг), яйці, Сіль, перець.
Способ Приготування
Відваріті картоплю и Пропустити через М'ясорубка. Розбіваємо яйці и перемішуємо, додаємо борошно. Обсмажіті цибулю на сковорідці, Додати морквиння. Нарізаємо дрібно капусту, додаємо до цибулі. Можна Додати свіжий зелений лук або іншу зелень. Готуємо начинку остудіті. Ліпімо зрази руками - розчавіті у вігляді коржа. На серединку покласть начинку и заліпіті. Обсмажуємо зрази з обох СТОРІН на гарячій сковороді з маслом.
Рецепт 3: Картопляні зрази з грибами
Класичне поєднання – картопля з грибами. Спочатку пріготуємо гриби і потім ховаємо їх у Картопляну тісто и обсмажуємо. Просто и смачно.
Інгредієнті: свіжі або заморожені гриби (500 грам, печериці – Ідеально підходять), цибулю (1 шт), масло Рослин (4 ложки), сухарі панірувальні, сметана (150 грам), Сіль, чорний перець, картопля (500 грам).
Способ Приготування
Готуємо начинку - невелікі шматочка обсмажіті на Олії, Додати цибулю и смажіті 5-7 хвилин. Посоліті, поперчіті. Остудіті. Чистимо и варимо картоплю в підсоленій воде. Розмінаючі картоплю Додати Трохи відвару або гарячого молока, муку. Тісто винне Війтєв м'яким. Формуємо шматочка и ліпімо « пиріжки ». У центрі вікладаємо грибний фарш, защіпуємо краю, надаючі форму Довгих котлет. Обваляті в панірувальніх сухарях и обсмажіті на сковорідці. Подаваті на блюді Із сметаною и дрібно нарізаною зеленою Цибулів.
Рецепт 4: Картопляні зрази з печінкою
Зрази з печінкою Корисні и Смачні. Даже если ві НЕ Дуже любите печінку, ее характерний смак змішається Зі смаженню Цибулів та Картопляну пюре.
Інгредієнті: Печінка курки або індічкі (400 грам), пюре Картопляной (1 кг, картоплі 1, 5 кг), яйця (2 шт), цибулю (2-3 шт), Кріп и петрушка, масло Рослин, Сіль, перець, сухарі панірувальні .
Способ Приготування
Варимо картоплю – Цілком, або, нарізавші на шматочка, відціджуємо, розмінаємо. Курячу або індічіх печінку обсмажіті на Рослін маслі з Цибулів недовго, щоб вона стала м'яка. Відваріті яйця курячі круто и дрібно нарізаті. Такоже Окремо нужно обсмажіті цибулю, а потім Готуємо фарш - пропускаємо печінку через М'ясорубка, додаємо цибулю и подрібнені варені яйця. Можна Додати ще й пір'я зеленої цибулі. В Картопляну масу розбіваємо сірє яйці, солимо, перчімо и розмішуємо з 3-4 ложками борошна. Залиша Тільки Сформувати коржі и зліпіті зрази, Схожі на піріжок и обсмажіті їх до рум'яної скорінкі.
Картопляні зрази - корисні поради досвідченіх кулінарів
Краще очищену картоплю варити без СОЛІ, а Сіль додаваті Тільки разом з Борошнєв. Хороший ефект Вийди, если перед обсмажуванням вмочіті зліпленій напівфабрікат у збити яйці, а потім в сухарі. Если после панірування вся конструкція порушившій - подровняйте зраз руками, нада Йому красиву форму.
Дуже смачне пісне блюдо - картопляні зрази з рибою. Технологія їх Приготування в прінціпі, дуже схожа на Другие Варіанти. Рібу краще брати без кісток, проваріті ее в невелікій кількості води, Пропустити через М'ясорубка або перемолоти в блендері. Можна Додати цибулю, обсмаженій на Рослін маслі.
