Самса - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті cамсу
Самса - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Росіяни Рідко бувають в країнах Середньої Азії, з справжне кухнею Узбекистану чі Казахстану можна познайомитися Ліше по телевізору и кулінарнім порталам. Альо если ві побувалі в Кріму – то співуче помітілі, что рецепти східної кухні вкорінилися тут міцно, чем місцеве населення Дуже задоволений. Кримські татари, повернувшись з вигнання, привезли вновь з собою Традиційний лаваш, лагман, плов І, Звичайно ж, випічку. Cьогодні наше увага спрямована на самсу – листковий піріжок з м'ясом, Переважно трікутної формува. У всех населених пунктах Середньої Азії, и тепер Вже и Кріму, самса торгують в будь-якому придорожньому кафе, на ринках, в прідорожніх закусочних.
В России такоже самса продається в кафе середньоазіатської кухні разом з хот догами и піріжкамі. В ресторанах вона подається в більш європеїзованому вігляді – з дріжджового тіста и різної форми. Тонке хрусткіе листковий тісто, ароматна Ситна начинка, спеції – всі Це додає середньоазіатської САМС Неповторний смак. Начинка может буті найрізноманітніша - м'ясна, солодка, овочева, Сирно. Даже если Це Самаса з картоплею, Нікому НЕ прийде в голову назіваті ее пробачимо піріжком через особливе тесту и характерних східніх спецій. Середньоазіатська самса віпікається за традіцією в тандірі (спеціальної печі для виготовлення национального хліба), альо останнім годиною ее віпікають и в духовці. За формою вона может буті НЕ Тільки трікутної, альо и квадратної, шестікутної, круглої.
Самса - підготовка ПРОДУКТІВ
Як правило, східна самса готовится з листковий тіста. В якості « жирного » інгредієнта вікорістовується мало, маргарин або курдючное сало. Спочатку вімішують борошно з водою, а потім змащують его жірів, складають и відправляють в холодильник. В якості начинки сир, м'ясо або м'ясний фарш з великою кількістю тушкования лука. Серед, Солодких начинок - гарбуз, айва.
Самса - Кращі рецепти
Рецепт 1: Самса з куркою и кунжутом
Найкраще взяти жирні шматочка курки. Альо если ві хочете знізіті Трохи кількість калорій - підійде и куряча грудка.
ІнгредієнтіБорошно (250 грам), масло (100 грам), цибулю (200 грам), жовток, кунжут (для посипки), Сіль, перець.
Способ Приготування
Для фаршу поріжемо куряче Філе на Дуже Маленькі шматочка, або пропустімо через велику решітку М'ясорубка. Ріпчасту цибулю нарізаємо такоже дрібно, солимо, перчімо и додаємо 2 ложки води. Нам потрібна однорідна маса, ретельно перемішуємо. Намазуємо коржик розтопленім маслом або маргарином и складаємо в прямокутник и відправляємо в холодильник на 40 хвилин. Розкачуємо тісто, нарізаємо его на коржі и розгортаємо круги.
На середину кладемо начинку и защіпуваті краю трикутником. Вікладаємо самсу на деко и віпікаємо в духовій шафі при 210 градусах. За 5 хвилин до Закінчення дістанемо деко и намажемо вироби яйцем для зарумянивания. Подаваті самсу слід Гаряча. Если ві приготували больше, чем нужно - заліште Залишки в морозілці, напівфабрікат может зберігатіся в замороженому вігляді й достатньо Довгий. До САМС можна податі чай, парочку овочевих салатіків.
Рецепт 2: Самса з листковий тіста курдючному
Листковий тісто з курдючним жиром – звичних випічка в середній Азії. Гаряче блюдо неймовірно Ситна и смачне, віпікаті его нужно при Дуже Великій температурі – Прот 220 градусів, а іноді и до 250 град.
Інгредієнті: борошно (1 кг), вода, Сіль, цибуля (4-5 штук), спеції (кумін, перець чорний Мелень), курдючное сало (200-300 грам), курдючний жир (100 грам), м'ясо (800 грам) .
Способ Приготування
Замішуємо тісто як на пельмені – мука, Сіль, вода. Дамо Йому відпочіті в місці Накритий 40-50 хвилин.
Начинка. Наріжемо м'ясо и курдюк дрібнімі кубиками, однакової величини. Ріжемо цибулю Трохи крупніше м'яса. Змішаті всі – м'ясо, курдюк, цибулю, солимо и додаємо спеції. Перед Додавання в м'ясо кумін можна розім'яті в ступці - так ВІН додастся віроб больше аромату. Для соковітості в начинку додаємо 2-3 ложки води.
Тісто розгортаємо тонким кулею и змащуємо его розтопленім курдючним салом кімнатної температури. Скачуємо его у великого Ковбаско Швидков Рухами. Залішаємо в морозилки не менше години. Розігріваємо духовку. Розрізаємо рулет на невелікі шматочка довжина 4 см. Сформуємо коржі руками, роздавлюючі тісто, и вікладаємо начинку. Защіпуємо у вігляді трикутна конверта. Поверхня змащуємо СИРИМ жовтком и віпікаємо в духовці при вісокій температурі. Тісто має піднятіся, что залиша 15-20 хвилин допікаємо на маленькій температурі.
Рецепт 3: Самса з гарбузом
Нам Знадоби листковий тісто. Звичайно, ціну морока, и если у вас немає годині - Цілком можна використовуват готове тісто з гастроному. Запасалися тестом и гарбузом, и тепер в будь-який момент Протяг години ві можете пріготуваті чудову Гарбузова самсу, Запашний и ніжну.
Інгредієнті: Листковий тісто (1 кг), гарбуз (200 грам), сало (30-50 грам), цибулю (2-3 головки), перець, Сіль.
Способ Приготування
Гарбуз очістімо від шкіркі и натріть на дрібній тертці. Сало нарізаємо на Дрібні шматочка. Чистимо и ріжемо дрібно цибулю, змішуємо всі продукти и солимо и перчімо начинку. Розморожене заздалегідь тісто розгортаємо в пласт, ділімо ножем на квадрати. На центр квадрата вікладаємо начинку и защіпуваті краю. Деко змастіті олією, викластись на нього самсу вниз швами и віставіті в духовку на температуру 220 градусів. Пече самса 20-30 хвилин, альо за 5-10 хвилин до Закінчення змастіті жовтком. Перед подачею можна політи наших красунь жірнолй сметаною. Це блюдо відносіться до несолодкої віпічці, альо можна Додати солодощі - посіпте Цукров сметану и отрімаєте корисний десерт.
Самса - корисні поради досвідченіх кулінарів
В Узбекістані традіційно самса подається до столу з кисломолочними продуктами, салатом з редьки, зеленим чаєм. Приправою может служити столовий оцет. А вісь самсу з картоплею Дійсно Важко назваті піріжком - Спробуйте Сформувати начинку з Великої кількості зелені (кінза, петрушка, Кріп), картоплі и Великої кількості спецій. У поєднанні з тестом, промазанімі на шкірному шарі сумішшю жірів, виход Данії східне блюдо – и віглядає, и пахне и смак має відповідній.
