Тефтелі - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті тефтелі
Тефтелі - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Кожному з дитинства Знайомі ці невелікі и круглі котлетки. І ще ми пам'ятаємо, что їх дуже любити Карлсон, Який живе на даху. Тефтелі смажать, запікають, тушкують, Варя на пару. По складу смороду Схожі з котлетами, Тільки в них входити більша кількість хліба, яєць, цибулі, додається рис, гречка, квасоля, капуста. Тефтелі блюдо універсальне – їх люблять и дорослі и діти, Любителі гостренького и сидять на дієті. Аджея смак тефтелек візначає скоріше НЕ фарш, а соус або підліва, в якій смороду готуваліся. Додати в соус побільше перцю або томатів – смак один, замініті томати на сметану – зовсім Інший, хочай склад фаршу Однаково. Існує Дуже велика кількість рецептів Приготування тефтелек, тому прідівляйтеся и Вибирайте.
Тефтелі - підготовка ПРОДУКТІВ
Для фаршу можна використовуват будь-яке м'ясо – птицю, свинину чи яловичина. Альо найбільш смачним вважається поєднання з двох-трьох різновідів м'яса. Для зчіпкі в масу що вводять яйця, рис або перетерті картопля. Для цієї ж мети фарш слід пару хвилин відбіті про стіл або Обробна дошка. Тоді тефтелі НЕ будуть розвалюватіся при готуванні, т.к. фарш краще зчіплюється. Его піднімають над мискою або столом І з невеликим зусилля кидають назад, щоб фарш дзвінко гепнувся. Альо без фанатизму, щоб ВІН НЕ розлітався шматками по сторонам.
Тефтелі - Кращі рецепти
Рецепт 1: Тефтели з підлівою
Смачне поєднання щільніх тефтелек з Яловичина з пікантною часніково-грибною підлівкою.
Інгредієнті: Нежирне Яловіч фарш – 0,5 кг, 1 Цибулін, 1 яйці, 100мл води, по 2 ст.лож. Сметану и панірувальніх сухарів, Кріп сухий. Підліва: гриби – 200г, 3 зубчики часника, 2ст. ложки борошна, Сіль, масло для смаження, вода – 1,5 скл.
Способ Приготування
Сметану перемішаті з сухарями, водою и змішаті з іншімі продуктами для тефтелей. Масу ретельно вімісіті, а потім відбіті. Зліпіті невелікі кульки, обсмажіті їх на великому Вогні. Мета обсмаження – не довести до готовності, а отріматі корочку, нехай даже смороду всередіні залішаються сірімі. Перекласти їх у форму и запекті. Це позику десь 15 хвилин при 200С.
Пріготуваті підліву. Часник розчавіті, альо так, щоб ВІН ТРИмай форму. Можна приплющив бічній стороною ножа. Обсмажіті его кілька хвилин, потім вітягті, а в масло Перекласти и обсмажіті гриби, нарізані скібочкамі, а Трохи пізніше Додати подрібнену цибулю. Долитого масло, что залиша від обсмаження тефтелей, всіпаті муку и підрум'яніті ее. Потім влити воду, посоліті и проваріті кілька хвилин до загустіння підліві. Гарніруваті тефтелі можна відварною рисом, картоплею.
Рецепт 2: Тефтели з рисом
Частіше Такі тюфтелькі назівають їжачкамі, через что стірчать з кульки варених рисинок. Їх дуже люблять діти. Щоб « голочкі » стірчалі, нужно використовуват сирий рис. Краще брати не круглий, а довгий, типом Басматі. Можна покласть и відвареної, буде такоже смачно, просто тюфтелькі Вийди більш гладкою, без « колючок ».
Інгредієнті: Фарш – 0,5 кг, рис – ? скл., Сіль, 1 Цибулін, перець Мелень. Заливка: Сіль, перець, сметана – 200г, вода, 1 стол. лож. томат-пасти.
Способ Приготування
Цибулю подрібніті. Рис або відваріті до напівготовності, або замочіті на годину. Змішаті рис, фарш, цибулю, Сіль, перець. Зробити кульки (около 4-5 см в діаметрі) i викластись в сковороду, змащення сметаною.
Змішаті компоненти для заливки, Додати води, может стакан, может Трохи больше. Нужно, щоб соус Покривало тюфтелькі почти з головою. І тушкуваті около тридцяти хвилин.
Рецепт 3: Тефтели в томатному соусі
Можна зліпіті звічайні тефтелі и згасіті в звічайна томатному соусі з помідорамі и томатною пастою. Буді смачно, но нуднувато. А если влаштуваті вибух емоцій и пріготуваті страву й достатньо просте, альо смачне и неординарне? Легко. Вийди Незвичайна и сам фарш, Куди додаються сір и соус, Який має просто непередаваній смак.
Інгредієнті: Яловіч фарш – 0,4кг, сір – 100г, 1 яйці, 1 велика Цибулін, 2 зубки часнічку, 2-3 скібочкі хліба (100-150г), 2 стол. л. молока (вершків), будь-яка зелень, 1 чайн. л. готової гірчіці, Сіль, спеції. Соус: по 2 великих Помідора, Цибулін и болгарського перцю, 1 морква, кетчуп – 3 стол.л., томатна паста – 2 ст.л., по 1 стол. лож. Крохмаля и Цукров, Сіль, зелень, чорний перець, 2 зубчики часника, 300мл води або бульйону.
Способ Приготування
Подрібніті цибулю и часник (на тертці, блендером). Додати м'ясний фарш и вімоченій у воде (або молоці) i віджатій хліб. Вімісіті. Наступний етапом Додати яйці, сір и гірчицю. Порізаті зелень, влити молоко І ще раз вімісіті. На заключній стадії посоліті, посіпаті перцем. На цьом можна обмежітіся, а можна Додати Другие спеції – мускатний горіх або прованські трави, Наприклад. Скатать тюфтелькі улюбленого розміру. Можна як котлети або дрібніші. Головне, щоб були кругленькі колобочки. Прокататі їх у борошні, обсмажіті и на годину відкласті в сторону.
Пріготуваті соус. Для нього Важлива нарізаті або натерті інгредієнті якомога дрібніше. Отже, розжаріті масло. Обсмажіті в ньом злегка цибулю, Додати натерту моркву, ще парочку хвилин посмажіті, покласть болгарський перець и томати и ще трохи обсмажіті. Далі Додати цукор, Сіль, кетчуп и томат. Протушкуваті овочеву суміш хвилини три.
Крохмаль розвести в 50мл води и влити в соус. Перемішаті, долитого воду або бульйон (можна з кубика), покрішіті зелень и покласть подрібненій часник. Закрити соус кришкою и тушкуваті 10 хвилин. Наступає відповідальний момент: в соус занурюються тефтелі. Нужно, щоб смороду булі покріті їм Повністю. Закрити Це почти готову страву кришкою и протушкуваті 15 хвилин. Подаваті з будь-яким гарніром – рисом, овочами, картоплею.
Рецепт 4: Тефтели в сметанному соусі
Тюфтелькі Виходять Дуже м'які, з ніжнім смаком. Для них підійде будь-яке м'ясо. Можна взяти готовий фарш або порубаті цільні шматки на м'ясорубці. За Бажанов, цибулю можна Попередньо обсмажіті, ціну додастся М'ясна кульках оригінальний смак.
Інгредієнті: 0,5 кг фаршу, черствий білий хліб – 150г, 2 цібулінкі, 2-3 яйця, Сіль, перець. Соус: 200г сметану, 2 чайн.л. борошна, Сіль, м'ясний бульйон (або вода) – 100мл.
Способ Приготування
Хліб вімочіті у воде (молоці), злегка віджаті. У молоці буде смачніше, альо можна и у воде. Если м'ясо будете крутити на м'ясорубці, пропустіть разом з ним такоже вімоченій хліб и цибулю – смаженню або сирий. Яйця збити и ввести в фарш. Саме збіті яйця роблять тефтелі Ніжними и Соковита. Додати Сіль и перець. Фарш гарненько вімісіті І, для легкості, Трохи збити. Скачати кульки, обваляті в борошні, обсмажіті. Розмір їх невеликий, тому смороду обсмажують до повної готовності. Тефтелі Перекласти в казанок.
Для соусу змішаті сметану, бульйон (або воду), Сіль, и борошно. Залиті цією масою тефтелі и тушкуваті п'ять хвилин.
Рецепт 5: Тефтели в духовці
Смачні тюфтелькі з Додавання сиру. В ідеалі краще взяти пармезан, альо можна обійтіся и звічайна твердимо або даже плавлення Сірка. Сір Робить тюфтелькі більш Смачного, а томатна маса, в якій смороду гасячи – більш Соковита.
Інгредієнті: М'ясний фарш – 0,5 кг, сір – 150г, 1 яйці, 1 цібулінка, Сіль, перець. Соус: 4-5 великих помідорів, чайн. лож. цукри, Сіль, перець чорний.
Способ Приготування
Нарізаті Дуже дрібно цибулю, натерту сір. Всі змішаті з фаршем, сіллю и перцем.
Знято шкірку з помідорів, м'якоть дрібно нарізаті. Можна сделать швідше – розрізаті томат на половинки и натерті. М'якоть поступово стірається, а шкурка залішається в руках. Томатної масу Трохи прісоліті, Додати цукор. Тут нужно пробувати. Если помідори більш солодкі, цукри покласть Трохи менше, и навпаки. Покладатіся нужно на свой смак. Можна Додати травічок або Запашного перцю. Приправлений масу з помідорів віліті у форму и поставіті в духовку, або згасіті на пліті хвилин 10, щоб віділівся сік. Так, такий вісь цікавий поворот подій.
Поки томати пускають сік, зліпіті тюфтелькі мокрими руками и зануріті в тушкования помідорову масу. Запікаті 30 хвилин до готовності (200С).
Рецепт 6: Тефтели в мультіварці
Готувати в мультіварці суцільне задоволення. Тільки й треба, что завантажити продукти, все інше Робить вона сама. Чи не треба стежіті за процесом, Нічого НЕ пригорить и НЕ втече. А через Певний годину залиша Тільки Забрат смачне готову страву. Як, Наприклад, тюфтелькі.
Інгредієнті: Фарш – 0,5 кг, Сіль, 1 яйці, перець ,? скл. відвареного рису, 1 Цибулін. Соус: 1 лаврушка, Сіль, спеції, 400мл води (бульйону), по 2 стол. ложки – борошна, майонезу, сметану, кетчупу або томат-пасти.
Способ Приготування
Цибулю подрібніті и змішаті з іншімі компонентами для тефтелей. Зліпіті кульки и укласті в чашу.
У місці ретельно змішаті всі інгредієнті для соусу и залитих їм тюфтелькі. Включити режим « Гасіння » на 1 годину.
Тефтелі - корисні поради досвідченіх кулінарів
- Тефтелі війдуть смачнішімі, если брати не покупної фарш, а самостійно перемелюваті з м'яса. ВІН виходе більш Соковита, т.к. в ньом зберігається м'ясний сік.
- Щоб тефтелі були Соковита и пишнії, в фарш додаються вімоченій хліб – ВІН вбірає м'ясний сік, що не дозволяючі Йому Війтєв назовні. Краще використовуват черствий хліб, т.к. свіжий надає тефтелі НЕ Надто пріємну клейкість.
