Печінка в сметані - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті печінку в сметані

Печінка в сметані - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Печінка – цінній субпродукт, Який просто звітність, включать в раціон. Це скарб, Який містіть в Собі Багато вітамінів - А, групи В, Е, К, Д, мікроелементів - фосфору, заліза, міді, кальцію, хрому, незамінні Амінокислоти, легкозасвоюваній білок та Другие Корисні Речовини. Ее рекомендуються при недокрів'ї, діабеті, тромбозі, атеросклерозі, серцево-судинно захворюваннях. Куряча печінка містіть Багато фолієвої кислоти, тому ее так звітність, вжіваті вагітнім Жінкам.

Печінка хоч и Дуже Корисна, альо далеко не всі ее люблять. Альо сметана – Це такий продукт, Який з печінкою творити чудеса. Вона перетворює сухувату и жестковатую печінку з гірчінкою в ніжну субстанцію з пріємнім солодкуватім смаком. Особливо чарівно в сметані виходе куряча печінка, яка просто сама в роті тане. Для Додатковий смаку и аромату, в сметанному соусі могут додаваті вино, трави, Прянощі.

Печінка в сметані - підготовка ПРОДУКТІВ

Усередіні печінкі находится мішечок жовчного міхура, Який заповненості Дуже гіркою субстанцією. Тому если ві ПРИДБАЮ необробленої печінку, в Першу Черга нужно від цього міхура позбутіся, щоб ВІН НЕ встіг лопнути и зіпсуваті продукт. Причому вірізаті его нужно, пріхоплюючі вокруг пріблізно по 4-5 міліметрів кулі м'якоті. Зазвічай, в РАЙОНІ жовчного, вона пофарбована в зеленувато колір. Далі слід вірізаті Великі протоки, зчістіті плівку и залитих печінку холодною водою на 1:00. Іноді, особливо печінку старих тварин, відбівають молотком, щоб сделать ее більш пухкою и м'якою. Це стосується субпродуктів свиней и корів. Курячу и індічіх печінку вімочуваті и відбіваті НЕ нужно, вона має більш ніжну структуру.

Печінка в сметані - Кращі рецепти

Рецепт 1: Печінка, тушкована в сметані

Дуже простой и легкий рецепт, что дозволяє сделать по-домашньому смачне блюдо. Можна використовуват як свинячі або Яловіч печінку, так и курячу або індічіх. Куряча Вийди найбільш ніжна.

Інгредієнті: 0,5кг печінкі, 250мл сметану, 3 Цибулини, перець чорний, Сіль, борошно.

Способ Приготування

Если вікорістовується свинячі або Яловіч печінка, ее нужно порізаті на скібочкі и злегка відбіті. Обваляті печінку в борошні и обсмажіті до скоріночкі. В іншій сковороді обсмажіті порізаній півкільцямі цибулю, Перекласти его до печінкі, Додати сметану, перець, Сіль. Если сметана Дуже густа, можна ее Трохи розбавіті водою. После закипання сделать маленький вогонь и тушкуваті п'ятнадцять-двадцять хвилин. Печінка в сметані відмінно поєднується з Картопляну пюре, гречаною кашею, відвареною рисом.

Рецепт 2: Печінка в сметані и віні

Відмінне блюдо для вечері. Виходе Дуже смачно. Особливо, если податі до нього пляшку хорошого вина. Можна брати будь-яку печінку, альо для цього рецепта Яловіч буде поза всякою конкуренцією.

Інгредієнті: 0,7 кг печінкі, 3 Цибулини, 200мл червоного вина сухого, 100мл сметану, 150г бекону (або грудинки), Сіль, перець, пісне масло.

Способ Приготування

Печінка нарізаті на НЕ Дуже Великі шматки, обсмажіті Трохи з обох сторін. До готовності доводіті НЕ нужно, Тільки до легкої скорінкі. Перекласти у вогнетривкий посуд, залитих вином и згасіті около десяти хвилин. А в маслі, Яке залиша в сковороді, обсмажіті скібочкі бекону и цибулю, порізану кільцями або півкільцямі. Укласті смаженню цибулька з беконом на кулю печінкі, політи сметанкою, посіпаті перцем, сіллю и протушкуваті все разом около п'яти-семи хвилин.

Рецепт 3: Печінка в сметані по-Вроцлавського

Знову печінку, вновь сметана, вновь вино, но … Дуже мало, буквально для легкого аромату. Який, змішуючісь з ароматом прянощів и трав, приємно кружляє голову, лоскоче ніздрі и розпалює апетит. Оформити страву можна у вігляді квітки: в середіні Тарілки розмістіті печінку в сметанному соусі, а по окружності, як Пелюстки, укласті обсмажені до рум'яності кухлика картоплі. Зверху прісіпаті зеленою цибулькою.

Інгредієнті: 500г яловічої печінкі, 200мл сметану, 2 Цибулини, 5 картоплиння, 50мл сухого вина білого, зелена цибуля, Сіль, ложка борошна, перець, по щіпці коріандру и чебрець.

Способ Приготування

Очіщені картоплиння нарізаті тонкими кружечками, посоліті їх и обсмажіті до темно-золотистого кольору.

Печінка нарізаті кубиками, посіпаті перцем, сіллю и покласть на сковороду з розпеченим маслом. Через кілька хвилин Додати порізаній колечками лук. Закрити кришкою и тушкуваті десять хвилин.

Сметану розмішаті з ложкою борошна, травами, влити вино І, помішуючі, частинами додаваті до печінкі. Гасить хвилин десять-п'ятнадцять. За смаком, если будет нужно, можна Додати ще трохи СОЛІ и вина. У самому кінці готування покласть в сковороду з печінкою половину порції зеленого лука, Решт ПОЛОВИНА Залишити для прикраси.

Рецепт 4: Куряча печінка, запечена в сметані

Нежнейшая куряча печінка под Цибулевого шубою в сметанно-грибного соусі – це просто шедевр. І Надзвичайно смачно. Від виду апетітная золотисто-корічневої скорінкі, просто не відвесті очей, а рука сама тягнеться за добавкою.

Інгредієнті: 1кг курячої печінкі, 0,5 л сметану, 3 Цибулини, Сіль, 150-200г грібів, 2 стол.лож. борошна, перець, 2 стол.лож. сухарів панірувальніх.

Способ Приготування

Півкільця цибулі обсмажіті до золотистого в маслі.

Невелікі шматочка печінкі обваляті в борошні. Найзручніше Це робіті не так на тарілці, якові потім ще й міти треба, а в звічайна поліетіленовому пакеті. Насіпаті в нього борошно, викластись всю печінку (або розділіті ее на Дві частина), замотаті пакет, так, щоб усередіні оказался Повітря и потрясти его утрімуючі за край, щоб НЕ розмотався. Печінка, від тряски, як в барабані, стрібатіме и КОЖЕН шматочок рівномірно покріється тонким кулею борошна.

Масло розжаріті и обсмажіті печінку. Це позику хвилин Шість-сім. За цею годину вона покріється Гарньє скорінкою, залішаючісь усередіні сірою. Посіпаті ее перцем і 1 ложкою СОЛІ.

Дно посуд для запікання змастіті маслом, викластись печінку, на неї – цибулю. У сковороді, де смажівся цибулю, обсмажіті гриби и Вліті сметану. Поперчіті, всіпаті Решт пів ложки СОЛІ и прогріті. За Бажанов, в сметану, вместо грібів, можна Додати шматочок тертого сиру або томатний соус. Залиті сметанним соусом кулю цибулі, зверху посіпаті сухарями и запікаті двадцять хвилин (220С).

Печінка в сметані - корисні поради досвідченіх кулінарів

-Щоб позбутіся від гіркуватості, яка властіва яловічої и свінячої печінкі, ее звітність, замочіті на пару годин в молоці, Попередньо знявші плівку. После вімочування вона НЕ Тільки позбудеться гіркуватості, альо таборі набагато ніжніше. Замість вімочування, для позбавлення від гіркоті, печінку можна ошпарити окропом, поки вона НЕ змініть колір.