Мідії - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті мідії

Мідії - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Море годує людини НЕ Одне тисячоліття. Воно є Сховище запасів їжі, яка славитися своєю Божою пожівною цінністю - рідкіснімі мікроелементамі, вітамінамі, амінокіслотамі, вісокоякіснім білком. Крім риби, в морях и океанах мешкають восьминоги, краби, кальмари, гребінці І ще Дуже багато корисних морепродуктів, Які прідатні для їжі, в тому чіслі и мідії. Які мают ніжне м'яке м'ясо з солодкуватім присмаков. Колі его Варя, від нього виходе Приємний аромат. З м'яса мідій готують плов, супі, салати, рагу. Его Соля, марінують, що коптять, запікають, смажать. Мідії подаються з макаронними виробами, крупами, картоплею, овочами. Слід пам'ятати, что пріготовлені молюски бажано Вжити відразу, чи не зберігаті їх больше дванадцяти годин, інакше Можливі Отруєння.

Мідії - підготовка ПРОДУКТІВ

Перед вживанию молюски вімагають певної підготовкі. Если ві не хоче, во время їжі пережовуваті пісок, заморожені мідії, после розморожування, звітність, Дуже ретельно проміваті.

Если ж ві збіраєтеся готувати мідії в раковинах, буде нужно більш редбачає підготовка. В Першу Черга, звітність, їх візуально озирнутися и ВИДАЛИТИ молюски з пошкодженімі раковинами, їх в розпочалась НЕ вжівають. Щоб Відкрити створки, мідії звітність, помістіті на гарячу сковороду або опустіті на Дві хвилини в кіплячу воду. Потім м'ясо вітягують з мушлі, вірівають наріст (пучок водоростей, Якими молюски кріпляться до каменів), и ретельно промівають від піску и камінчіків.

Мідії - Кращі рецепти

Рецепт 1: мариновані мідії

Одне з найбільш СмачнОГО страв, Яке можна пріготуваті з мідій - просто їх замарінуваті. Смороду Виходять ну Дуже Смачні и Дешевше магазині. Їх можна и в салат Додати, и на шматочок грінкі покласть, и просто так поїсті. Пропонуємо два Варіанти Приготування. У Першому випадка зазначеним маринад без Додавання оцту - з прянощамі, білим вином и лимоном, у іншому - з оцтом. І так и так смачно.

Інгредієнті (1 вариант): 0,5 кг мідій, масло Рослін – 2-3 стол. лож.,? лимона (сік), 150мл сухого вина (білого), 1 зубочек часника, по 1 чайн. лож. меду и готової гірчіці, Сіль, перець, 1 лаврушка, кілька гілочок свіжого кропу и кінзі.

Способ Приготування

Если Використовують мідії заморожені, розморозіті.

Пріготуваті соус з прянощамі, в якому будут відварюватіся мідії. Для цього закіп'ятіті вино, покласть в нього часник (подрібнюваті НЕ нужно), лавровий лісточок, поперчіті, опустіті мідії и проваріті з около чотірьох хвилин (година засікаті з моменту закипання). Відкінуті на друшляк.

Зробити маринад. Дрібно посікті зелень, Додати сік лимона, масло, перець, гірчицю, Сіль. Гірчицю можна взяти будь-яку, Наприклад, французьку або ГОСТР.

Ще Теплі мідії разом з листком Лаврушко и зубчиком часника Перекласти в маринад и дати настоятіся в холодильника годин п'ять. Марінуваті зручніше в скляній банці або глібокій місці. До речі, точно такоже можна замарінуваті и креветки.

Інгредієнті (2 вариант): 0,5 кг мідій, неповна склянка води, 1 стол. лож оцту столового (9%), 1,5-2 стіл. лож. цукри, Сіль за смаком.

Способ Приготування:

Молюски розморозіті. Воду посоліті, закіп'ятіті и відваріті в ній мідії три-чотири хвилини.

Зробити маринад. За смаком ВІН винен Війтєв кисло-солодким. В закіпілої воде розчініті Сіль, цукор, влити оцет. У гарячий маринад помістіті мідії. Через годину смороду будут Готові до вживання. Можна розкласті їх по баночках, Куди Додати Трохи Олії.

Рецепт 2: Запечені мідії

Запечені мідії НЕ Тільки Смачні, альо и красиво віглядають, особливо если їх запікаті и подаваті безпосередно в раковинах. Таке блюдо підійде и для СВЯТКОВИЙ столу и для романтичного вечора. Пропонуємо два Варіанти Приготування: в Першому варіанті морепродукти запікаються в раковинах под Сирно скорінкою, у іншому – в звічайній форме под соусом.

Інгредієнті (1 вариант): 0,5 кг мідій в раковинах, 2 помідори, 2 зубчики часника, 50г вершкового масла, спеції, 150г твердого сиру.

Способ Приготування

Мідії добро ПРОМІТЕЙ, почистити створки и відваріті Протяг десяти-п'ятнадцяти хвилин. У воду можна Додати лавровий лист, спеції за Бажаном, Сіль. За годину варіння всі створки повінні відкрітіся. Ті, Які залиша Закритого, в розпочалась вжіваті НЕ Варто. Остіглі молюски розділіті на половинки и акуратно відокреміті м'ясо, Яке слід покласть назад в раковину.

Часник з помідорамі подрібніті НЕ тертці або блендері. У шкірного половинку до м'яса покласть шматочок масла, ложку помідорової суміші, зверху потертому сір и запекті 20 хвилин (180С).

Інгредієнті (2 вариант): 0,5 кг мідій, перець горошком, твердий сир – 100г. Соус: м'який плавлений Сирок – 100-150г, 200мл вершків, 25г вершкового масла, 1 жовток, 1 стол. лож борошна, 3 зубчики часника.

Способ Приготування

Мідії розморозіті, відваріті три хвилини в підсоленій воде, Дода горошини перцю (5-6 шт.).

Пріготуваті соус. Часник подрібніті и покласть Другие компоненти для соусу. Перемішаті краще віночком або блендером, щоб НЕ Було грудок.

Викластись мідії в сковороду або форму, залитих соусом. Посіпаті подрібненім сіром и запікаті 20-25 хвилин (200С).

Рецепт 3: Мідії смажені

Смажені мідії – блюдо просте в пріготуванні, альо шикарне за смаком. Для смаженню піде и Рослін масло, и топлене вершкове. Дієтологи рекомендуються вершкове, в якому містіться НЕ менше 25% рослинних жірів. Альо его обов'язково спочатку слід перетопіті. Інакше в сковороді при підгорянні могут утворітіся шкідліві канцерогенів.

Інгредієнті: 0,5 кг мідій, Рослін масло, 2 Цибулини, Сіль, Гострий Мелень перець, приправа для морепродуктів (або прованські трави).

Способ Приготування

Лук нашаткуваті кубиками, обсмажіті до золотистого. Додати мідії и смажіті при постійному помішуванні п'ять-сім хвилин на СЕРЕДНЯ Вогні. Посоліті, посіпаті перцем, приправою и Знято з вогню. Даті настоятіся Трохи под кришкою. Можна податі з рисом, картоплею або як Самостійне блюдо.

Мідії - корисні поради досвідченіх кулінарів

- Мідії рекомендується подаваті з білим вином – в цьом випадка їх смак розкрівається багатшімі.

- Вжіваті в розпочалась слід молюски, віловлені в період з червня по лютий, т.к. навесні смороду НЕ Такі Смачні и жирні.

- Мідії НЕ слід піддаваті довгої тепловій обробці, інакше смороду будут сухуваті и несмачні. До них застосовується правило варіння кальмарів – НЕ больше трьох-п'яти хвилин.

- Свіжі мідії НЕ повінні мати непріємного запаху и буті з щільно зімкнутімі створки, Які Неможливо Відкрити руками.