Орегано - описание, Властивості, Використання в кулінарії рецепти страв з орегано

Орегано - описание

Пряність з красивим іноземним Назв орегано має більш звичних для росіян найменування – материнка. Це трав'янистих рослина й достатньо невибагливий, в дикому вігляді зростанні практично повсюдне, его можна зустріті почти на Кожній галявіні, пагорбі або схілі. Історична батьківщина материнки – країни Середземномор'я и около Відразу, звідкі вона ширше по всій земній Кулі, крім районів вічної мерзлоти.

Період Цвітіння у неї – червень-липень місяць, в цею годину материнку и збірають. Щоб отріматі пряність, зрівають верхівку стебла Довжина 8-10 сантіметрів, его найбільш ніжну часть, потім сушать и подрібнюють. Через сильний запах, в свіжому вігляді, як пряність, практично НЕ Застосовуються. У сушеного орегано Приємний тонкий аромат и гіркуватій смак. Має й достатньо відоміх родічів – м'яту и майоран. З останнім его часто плутають, альо у майораном Менш насіченій смак и аромат, чем у материнки. Орегано Застосовуються у медицині, кулінарії, парфюмерно-косметичної Галузі.

Існує кілька Видів орегано – сіцілійській, грецька, турецька, крітській, італійський, орегано (материнка) та інші. Коженая з якіх відрізняється за смаком, т.к. клімат, склад грунту та Другие Особливості місця зростання, накладають свой відбіток. Крім перерахованого вищє харчових різновідів Є І декоративні види, и технічні, Які Йдут на виготовлення ефірного масла.

Орегано - Властивості

Материнка є й достатньо відомим лікарськім Рослін. Ее Застосовуються при безсонні, нервово розладах, гастритах (знижено Кислотність), жовтяніці, ревматизмах, для Збільшення лактації, при жіночіх Хвороби. Прийом орегано підвіщує НЕ Тільки апетит, альо и загальний тонус, зміцнює ІМУНІТЕТ, допомагає при сексуальних розладах. Чай з материнкою п'ють при головному та зубному болі, бронхіті, метеорізмі, діареї, болю в горлі.

Категорично протипоказів орегано при вагітності (может спровокуваті вікідень), в свіжому вігляді НЕ рекомендується прійматі при віразці, гастріті, захворюваннях дванадцятіпалої кишки.

Орегано - Використання в кулінарії

Материнка часто входити до складу різніх пряних сумішей. Ее додаються до м'яса, яйцям, грибам, овоче, напоїти, в соуси и підліві, соління й маринади.

У різніх країнах є свои кулінарні вподобання. Наприклад, на Русі з материнкою заварювалі чай и всегда додавали в квас, в Сібіру - в начинку для Пирогів, змішуючі з м'ясом, яйцями або сиром. Європейці обов'язково додадуть щіпку орегано в блюда з печериць, а італійці - в піцу.

Приклади рецептів з Орегано

Рецепт 1: мариновані кальмари з орегано

Відмінна и недорога закуска з чудовим смаком, якові оцінять НЕ Ліше аматори морепродуктів. Готовится Швидкого, як охолоне, відразу можна подаваті до столу. Зберігається в скляних баночках в холодильника кілька днів. Маринад готовится без Додавання оцту, Окислювач Виступає лимонний сік.

Інгредієнті: Кальмари (тушки, щупальця) – 1 кг. Маринад: 1 л води, 2 Лаврушко, 2 стол. лож. олівкової Олії (можна Рослин), з гіркою 1 стол. лож. СОЛІ, 1 лимон (сік), 2 чайн.лож. цукрового піску, перець чорний, 1 чайн.лож. орегано.

Способ Приготування

Очіщені тушки кальмарів відваріті НЕ больше 1,5 (півтора) хвилин. Головне НЕ перетріматі, а то будуть Дуже жорсткі. Остудіті и нарізаті тонкими кільцями. Пріготуваті маринад. З лимона вічавіті 3 столові ложки соку, Додати Решт інгредієнтів и закіп'ятіті. Залиті кіплячім маринадом колечка кальмарів, дати охолонуті.

Рецепт 2: Гуляш з грібів з орегано

Це смачне блюдо можна готувати круглий рік. Влітку-восени предпочтительней взяти Лісові гриби, т.к. смороду ароматніше, а взимку купити печериці або гливи. М'ясоїді могут урізноманітніті гуляш, Дода Курне Філе або грудки. Їх нужно порізаті и обсмажіті разом з Цибулів та Моркви, а потім Додати гриби. Великі шматочка шампіньйонів в густій