Розмарин - описание, Властивості,! Застосування в кулінарії рецепти страв з розмарином

Розмарин - описание

Зовні гілочка розмарину нагадує ялиново гілку з безліччю дрібніх лісточків, схожих на плоскі голки. Поки смороду свіжі, смороду м'які, колі вісіхають, стають колючими, як справжні голочкі. Батьківщина цієї рослини - Середземномор'я. Хочай розмарин Вже давно культівують, цею вічнозелений Чагарник до сих пір можна зустріті в дікорослому вігляді в Морокко, Португалії, туреччина, Іспанії. У промислових масштабах его вірощують в Іспанії, Италии, Франции, США. Невелікі плантації є в середній Азії, Кріму, Азербайджані. Деякі розводять розмарин у собі вдома як кімнатна рослина для ароматізації Повітря, в декоративних цілях и для Додавання в розпочалась.

Віростають три види цієї рослини. Альо найпошіренішім є розмарин Лікарський, ВІН же звичайний. Існують и народні его назви – ладану трава, невестіно плаття, морська роса. Цею двометровій кущ, з красивими Запашний квітами, є ціннім медоносом. Розмарин Використовують у парфумерії, медицині, кулінарії. Гілочкі збірають на другий и Третій рік после посадки. Саме в цею Період в ньом містіться найбільша кількість ефірніх масел за весь годину віростання.

Розмарин – Властивості

Розмарин має антібактеріальні Властивості, Робить благотворний Вплив на організм при застуді. Его Летючі Речовини дезінфікують Повітря, позбавляють від палічок стрептококи, стафілокока, дріжджовіх грібків, кішкової палички. Сухі квіти або гілочкі розмарину можна помістіті в мішечок-саше и підвісіті в кімнаті. ВІН буде віділяті Приємний аромат кілька місяців.

Если настій розмарину Прийняти з вином, ВІН перетворіться на тонізуючу засіб, зміцніть нерви, розширено судину. ВІН має здатність зніматі Відчуття напруги, посілюваті віділення шлункового соку, покращує травлення. Его рекомендуються прійматі при статевій слабкості, низька артеріальному тиску, шлунково кольках, нервово розладах. Протипоказів вагітнім, людям, схільнім до судом, Хворов на епілепсію, гіпертонікам.

Розмарин - Використання в кулінарії

Розмарин має й достатньо насіченій аромат, тому его в розпочалась додаються В дуже помірніх кількостях. Его смак спеціфічній, злегка Гострий, віддалено нагадує смак свіжої м'яти и такоже Трохи освіжає. А аромат схожий з запахом сосни. Чи не всім Незвичайна смак розмарину припадаючи до душі. Альо ті, хто з ним подружівся, зазвічай НЕ розлучаються Ніколи, и часто Використовують Цю пряність в пріготуванні їжі.

Додаються розмарин в Страви з м'яса. ВІН володіє пріємною особлівістю – пріглушує спеціфічній запах дичини, а домашніх м'ясу, навпаки, надає наЛІТ дикої природи, огортаючі ароматом хвої и чистого ЛІСОВОГО Повітря. Розмарин находится в повній гармонії з кабачками, капустою, картоплею. Его гілочкі, листочки и квіти додаються у фруктові салати, маринади, соуси, підліві, тісто, супі. Особливо ВІН до місця в гороховий и курячих супчиках. Щоб ВІН НЕ надававши блюду гіркоту, его, як и лавровий лист, вітягують напрікінці варіння з каструлі. І до речі, їх Ніколи НЕ додаються разом, ціну взаємовіключні Прянощі.

В другі страви и соуси найчастіше додаються подрібнені листочки розмарину, в супі – гілочкі, щоб Було ЗРУЧНИЙ его діставаті. В Деяк стравити ВІН присутній як додатковий елемент, его додаються за Бажаном. В других же, як, Наприклад, в саціві, Виступає обов'язковим компонентом.

Приклади рецептів з Розмарином

Рецепт 1: Румяная картопля з розмарином

Если ві галі Ніколи НЕ додавали в розпочалась розмарин, Радимо Почати знайомство з цією пряністю з Приготування картопелькі, запеченої в духовці. Тім больше, что картопля на проста, вігляді Дуже цікавім підготовчім циклом. Перед тім, як ее запекті, очіщені бульби звітність, потріматі Певний годину в солоній воде, в якові Додані шматочка льода. Це дозволяє ВИДАЛИТИ крохмаль з картоплі, и вона виходе абсолютно клейкою, дуже розсіпчастою, з рум'яною засмажене скорінкою. А розмарин надає особливий аромат, Який раздразнівает апетит.

Інгредієнті: 10-12 картоплиння, жир (рослинна олія) – 2 стол. лож., Сіль, 3 зубчики часника, перець, 1 стол.лож. розмарину.

Способ Приготування

Очіщені бульби картоплі залита водою. Воду посоліті и Додати звічайній лід. Протріматі картоплю в кріжаному полоні п'ять хвилин. Потім їй Належить маршрут « з льода та в полум'я », тобто в кіплячу воду, де їй звітність, поварітіся чотири-п'ять хвилин, що не больше.

В цею годину розтопіті будь-який жир – Курячий, свинячий, Гусячий, або налитого в сковороду Рослін масло. На дно укласті подрібненій часник и розмарин, а зверху викластись картоплю. Посіпаті перцем и запекті до скоріночкі (40 хвилин при 200С).

Рецепт 2: Запечена курка з розмарином

Если розмарин відмінно поєднується з м'ясом, додаючі Йому освіжаючій Приємний смак, чому б НЕ запекті з ним курочку. Чи не обов'язково цілу тушку, можна стегенця, стегенця, грудинку або Філе. На гарнір Йде картопля, яка є одним з кращих Додатків до м'яса. Запікається вона разом з куркою, тому страва готовится одночасно. Ще буде нужно цедра лимона. Ее можна дрібно натертим на тертці.

Інгредієнті: Курка – 1,0 кг, 3 зубчики часника, цедра лимона – 1 чайн. лож., Рослін масло – 80мл, 7-8 картоплиння, Сіль, 1 чайн. лож. лісточків розмарину (або 2 гілочкі).

Способ Приготування

Знято листики-голки з гілочок розмарину, несильно подрібніті (порізаті) i змішаті з лимонною цедрою. У Цю ароматну суміш Додати дрібно порубаного часник и Вліті олію.

Курку порубаті на шматочка, посоліті, намазаті маринадом и Залишити просочуватіся хвилин 40-50. В цею годину очистити картопля, нарізаті его четвертинками.

Курочку викластись у форму, де вона буде запікатіся. Укладати звітність, шкіркою вгору. Картопля обмазаті маринадом, в якому настоювалась курка и укласті между М'ясна шматочка. Можна посіпаті перцем. Запікаті пріблізно сорок хвилин (200С).

Рецепт 3: Ріба з розмаринової соусом

Ріба готовится на пару, тому страва можна вважаті дієтічнім. В орігінальному Рецепті вікорістовувалася тріска, альо можна взяти и хек, и минтай та іншу МОРСЬКА рибу. Відваріті рибу на пару Можна не Тільки в пароварці, а й в Друшляк, зміцнівші его на обідку каструлі, на Дні Якої кипить вода. Як вариант, можна рибу відваріті и в воде, або, в крайньому випадка, посмажіті.

Інгредієнті: 0,5 кг риби без голів, ложка олівкової або Рослін масла. Соус - 80г вершкового масла, 1 лимон (Знадоби сік), Сіль, перець, гілочка розмарину.

Способ Приготування

Тушки риби розрізаті на Дві або три Частини. Обмазаті шматочка сіллю, перцем и Рослін маслом. Відваріті на пару около 10-15 хвилин. Если варіть в Друшляк, накрійте его кришкою.

Пріготуваті соус. Розтопіті на водяній бані масло (вершкове), що не забуваючі помішуваті. Додати дрібно порізані листочки розмарину и пару столових ложок соку, відавленого з лимона. Прогріваті соус на водяній бані, Постійно помішуючі, около чотірьох хвилин.

Подаваті рибу, полив соусом и посіпавші зеленню (будь-який, Наприклад, кропом або петрушкою).

Розмарин - корисні поради досвідченіх кулінарів

- Щоб урізноманітніті монотонний смак розмарину, его доповнюють гостротою перцю чилі, солодкістю меду або ароматом майораном и чебрець.

- Щоб надаті шашліків Незвичайна аромат, можна кинути кілька гілочок сухого або свіжого розмарину на вугілля гриля або багаття.