Печеня по-домашньому - Кращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті печеню по-домашньому
Печеня по-домашньому - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Печеня - блюдо й достатньо Старовинне, причому Жодна кухня світу НЕ может пріпісаті Собі его авторство, т.к. подібне блюдо одночасно існувало в багатьох країнах, Тільки мало Свій варіант Приготування. Наприклад, в России повелося, что Спекотно – Це м'ясо або птиця, пріготована найчастіше одним шматком на відкрітому Вогні або в печі, тобто оточене з усіх боків жаром, звідсі и его назва Пішла. В других країнах Це блюдо готувалі Трохи інакше – спочатку м'ясо обсмажувалі, а потім доводили до готовності – гасили або запікалі в якому-небудь соусі. Причому м'ясо могло готувати одним шматком, або буті порізанім на Частини. Попередньо его іноді марінувалі.
Так чи інакше, альо сегодня печеня по-домашньому – Це обсмажені шматочка м'яса або птиці, тушковані у воде, бульйоні, соусі або сметані разом Із зеленню, приправами та іншімі овочами. Причому, попереднє обсмажування ПРОДУКТІВ відбувається на пліті в сковороді, а подалі запікання або тушкування – в духовці або печі. Печеня по-домашньому можна пріготуваті в Горщик, казані, товстостінній каструлі або глібокій сковороді. До складу его інгредієнтів, крім м'яса, могут входити картопля, цибуля, гриби, помідори, морква, зелень, Різні соуси и приправи. Печеня по-домашньому - Це гаряче блюдо, Яке вжівається відразу после Приготування, его НЕ Прийнято розігріваті и готувати про запас. Тому бажано розраховуватися кількість ПРОДУКТІВ так, щоб їх вістачало Тільки на Одне Приготування.
Печеня по-домашньому - підготовка ПРОДУКТІВ
Підготовка ПРОДУКТІВ для блюда Полягає в нарізці окрем інгредієнтів – грібів, м'яса, картоплі, моркви, цибулі та почерговому їх обсмажуванні в Олії. Далі смороду пошарово укладаються в жаростійкій посуд, заливають бульйоном або водою, до якіх могут буті Додані майонез, соєвий соус або сметана, и запікаються в духовці.
Печеня по-домашньому - Кращі рецепти
Рецепт 1: Печеня по-домашньому з грибами
Це шикарне и Дуже смачно блюдо з м'яса и грібів, запечене на деку под молочним соусом з апетітная скорінкою з сиру. Его можна податі на Святковий стіл як гаряче. Для домашньої вечері, пропорції можна Зменшити, щоб НЕ залішаті Спекотно « на завтра ».
Інгредієнті: 1 кг м'яса, 0,5 свіжіх або 300г консервованіх печериць, 6 картоплиння, 2 Цибулини, 2-3 стол.лож. Сметану, 2 Помідора, для смаженню пісне масло, 100г сиру. Соус: по 75г борошна и вершкового масла, літр молока, Сіль, щіпка горіха мускатного.
Способ Приготування
М'ясо порізаті на невелікі шматочка, посоліті їх, поперчіті и обсмажіті на сильному Вогні, щоб утворен скорінка. Перекласти его на деко.
Картопля, порізаній брусочками, обсмажіті в Олії почти до готовності.
Обсмажіті нашатковану кубиками цибулю, Додати до нього нарізані частиночки гриби, а в самому кінці – сметану и Трохи загасіті. Перекласти гриби на деко поверх м'яса, а зверху – картопля.
Для молочного соусу на сковороді розтопіті масло, перемішаті его з Борошнєв до однорідності, и заважаючі, частинами вліваті молоко. Посоліті и Додати мускатний горіх, перемішаті. Соус розподіліті поверх Картопляной кулі, посіпаті подрібненім сіром. Прікрасіті кружечками томата и запікаті п'ятнадцять хвилин при 180С.
Рецепт 2: Печеня по-домашньому в Горщик
Дуже часто при згадці про жаркого з'являється асоціація з керамічним Горщик, в якому его ї запікають. Тому Пропустити такий рецепт просто Неможливо. Тім больше, что подача страви в Горщик надає обіду наЛІТ помпезності и таємнічості: по-перше, ціну незвичне и красиво віглядає на столі, а по-одному, при вігляді горшочка розгорається цікавість, так и хочеться скоріше зазирнути под крішечку. До складу страви входять звічайні продукти - м'ясо и картопля, Які запікаються под Сирно скорінкою и прікрашаються кружечками Солон огірочка и сметаною з зеленню. Виходе по-домашньому и Дуже смачно. Саме про такий блюді хочеться Сказати: все геніальне – просто!
Інгредієнті: 0,5 кг свинини (шия, гуляш), по 1 моркви и цібуліні, 5 картоплиння, 2 Солон огірка, 200 г сиру, сметана, майонез, зелень, Сіль, перець, пісне масло.
Способ Приготування
Свининку нарізаті середнімі шматочка и кинути в кіплячу воду. Відваріті до напівготовності. В процесі варіння посоліті, поперчіті. Чи не Варто наліваті занадто Багато води, нехай бульйон Вийди насіченім, ВІН галі таборі в нагоді.
Шматочка м'яса розкласті по Горщик. Зверху – крупно натерту моркву. Далі – нашатковану півкільцямі цибулю. Останнім кулею викластись картоплю, нарізану середнімі кубиками. У кожен горщик залитим бульйон від м'яса. ВІН винен злегка прікріваті картоплю. Если звітність,, досоліті и поперчіті. Запікаті півгодіні (220С). Потім дістаті горщики, посіпаті подрібненім сіром и покласть в КОЖЕН 1-2 ложки майонезу. Запікаті ще п'ятнадцять хвилин. Печеня готова. У шкірного порцію Додати ложку сметану, покласть кілька кухликом огірка, посіпаті посіченою зеленню и подаваті.
Рецепт 3: Печеня по-домашньому з Яловичина
Печеня з Яловичина мало кого залиша байдужим – и смаком своим побалует и нагодує досита. М'ясо Попередньо марінують у віні, потім обсмажують и гасячи. У цього варіанта Приготування є одна особлівість – его на запікають, а готують на пліті.
Інгредієнті: 0,5 кг м'якоті Яловичина, велика Цибулін, 8-10 картоплиння, одна морква, 2-3 зубчики часника, 0,5 л білого вина сухого, пекучий перець в стручку або порошку, Сіль, лавровий лист, чорний перець, пісне масло для смаження, петрушка (зелень), куркума.
Способ Приготування
М'ясо порізаті великими пластинами поперек волокон.
Пріготуваті маринад. У вино Додати півкільця цибулі, пекучий перець и Сіль. Покласть в нього м'ясо и Залишити на пару годин.
Вітягті з маринаду цибулю и обсмажіті на Олії. Додати до нього крупно натерту моркву, Продовжуючи обжарку.
Дістаті з маринаду шматочка м'яса, віджаті злегка и обсмажіті разом з Цибулів и Моркви хвилин п'ять. Залиті залиша марінадной рідіною, Додати дрібку куркуми, лавровий лист, посоліті и тушкуваті хвилин двадцять.
Потім покласть нарізану середнімі кубиками картоплю, долитого бульйон або води, щоб вона покривала картоплю и на маленькому Вогні тушкуваті ще двадцять хвилин. В самому кінці Гасіння Додати подрібнену петрушку и часник, проваріті Дві-три хвилини. Вогонь вімкнуті, дати жаркого Трохи настоятіся и подаваті.
Печеня по-домашньому - корисні поради досвідченіх кулінарів
- Для жаркого НЕ Варто використовуват хлопця м'ясо, т.к. при смаженні воно стане Жорсткий. Досить обійтіся м'ясом молодого тварини.
