Суп з баранини - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті суп з бараниною
Суп з баранини - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Російські супі здавна називаєся юшками, и Тільки Петро 1 почав назіваті чужоземні страви супами, а пізніше практично всі юшки стали носити Цю Назв. Cьогодні в мире налічують около 150 Видів супів, їх можна розділіті почти на 1000 Видів и при цьом КОЖЕН з них готовится різнімі народами в своєму варіанті. Баранина здавна вважається азіатськім Переваги, тому супі з неї мают в своїй Основі азіатські коріння, хочай суп вважається стравити Тільки осіліх народностей. Віняток становіть, мабуть, Тільки узбецька шурпа, яка, хоч и вважається супом, альо больше нагадує другу страву. Одне з Важлива особливую супів з баранини – смороду подаються з великою кількістю зелені и прянощів. Склад їх варіюється в залежності від регіону, прот практично всегда входити петрушка, Кріп, кінза и перець.
Суп з баранини - підготовка ПРОДУКТІВ
Для Приготування супів з баранини, крім різніх овочів, велика увага пріділяється, Звичайно ж, м'ясу. Як правило, ціну кісточка, взята з лопатки, шії и задньої Частини. Вона так и проситися в суп - если розрубаті ее поперек кісткі, мозкова Рідина попал в бульйон и зробім его більш наваристий. Прозорий бульйон для супу виходе з більшіх шматків. Справжні знавці м'яса радян брати на суп м'ясо самки барана – воно відрізняється від самця більш темним Кольорах и Меншем кількістю жиру. Запах м'яса самки барана більш Приємний.
Суп з баранини - підготовка посуд
Азіатські супі готуваліся в казані або казанку, в домашній кухні Цілком підійде звічайна емальована каструля. Если ві варіть густий суп, ВІН вийдем більш смачним у важкій посуді з Товсте стінамі. Іноді для супу з баранини м'ясо обсмажується Окремо, для цього нам буде нужно сковорода, а можна поєднаті ці процедури у великому казані – спочатку обсмажіті м'ясо, а потім закінчіті в ньом Приготування страви.
Суп з баранини - Кращі рецепти
Рецепт 1: Шурпа з баранини
Співуче, немає більш інтернаціонального блюда, чем Справжня шурпа з баранини. Справжній повноцінній обід. Вважається, то багато дере, об'єднане разом з іншим. Ситна, смачне, за своим Походження, все ж, дуже середньоазіатську блюдо, Воістину, перлина східної кухні. Узбеки вважають шурпу ще й цілющім Засоба - Завдяк поєднанню баранини, ріпчастої цибулі и пекуче перчика, можна прогнатия геть простудні захворювання. А деякі народності зовсім некладуть Червоний перець, а навпаки, додаються фрукти, что Робить ее м'якше. На -природі шурпа готовится в казані. Годитися такоже казанок на багатті, а в домашніх умів звічайна каструля. Готувати его треба Довге, потім на внутрішню и в результаті ві отрімаєте наваристий, з насіченім смаком суп з неповторним ароматом спецією и часнічку.
Інгредієнті: Баранина (1 кг), морква (1-2 шт), картопля (3 шт), цибуля (2 шт), часник (2-3 зубчики), петрушка, кінза, Сіль, перець.
Способ Приготування
Нарізаємо м'ясо на порційні шматочка. Шурпа готовится на -природі в казані з м'яса тазостегнової Частини молодого однорічного баранчика. Баранина – це за правилами. Головний принцип – шматочка повінні буті великими. Однак не Варто доводіті до фанатизму и класти цілі шматки по півкіло. Заліваємо м'ясо холодною водою пріблізно на 2/3 зверху и що доводяться до кіпіння. Цибулини кладемо Цілком, ретельно стежімо за пінкою. Варимо пріблізно 1,5 рік. Морква часник, варимо ще півгодіні. Слідом Йде картопля. Краще брати сорти, Які НЕ схільні сильно розварюються, щоб суп не Вийшов каламутна. Спеції та зелень кладуть за п'ять хвилин до готовності. Нічого складного, а Який аромат, и головне – зелень. Ка вам наша шурпа? Можна розліваті по піалах и приступати до трапези.
Рецепт 2: Бозбаш з баранини по азербайджански
Бозбаш - блюдо кавказької кухні. Авторство его візначіті практично Неможливо, ВІН зустрічається в багатьох Кавказька и азіатськіх країнах, альо Тільки Азербайджанська мову має Точний переклад цієї назви « бозба » – « сіра голова », Можливо, мається на увазі самє бараняча голова, З якої цею суп виходе особливо смачним. Наш рецепт скоріше можна назваті кюфта-бозбаш, так як фрикадельки у вільному перекладі з багатьох тюрксксіх мов звучати « кюфта ».
Інгредієнті: Баранина з кісткамі, курдючное сало (30 гр), рис (півсклянкі), нут, Аліче (1 склянка), цибуля (2 шт), приправи (імбір, чорний перець, Кріп, барбарис, шафран, картопля (4 шт) .
Способ Приготування
Дбайліві господині, збіраючісь готувати бозбаш, замочують баранячій горох заздалегідь, з вечора. Если ві НЕ розподіляєте годину таким чином, Цілком підійде консервованій нут з гастроному. Перш за все, відокремімо м'якоть, альо Трохи залішімо на кістках. Готуємо фарш – м'ясо з Цибулів - пропускаємо через М'ясорубка и додаємо рис. Кісткі в каструлю, заліваємо водою, пінку знімаємо Вчасно. Через 40 хвилин додаємо нут. Обдаємо Аліче окропом и звільняємо від кісточок. Тепер найвідповідальнішій момент - Готуємо кюфту – на середину м'ясного колобка кладемо кілька штучок алічі и закочує колобки. Колі наш бульйон становится наваристий (пріблізно півторі години варіння), запускаємо кюфту в каструлю. Слідом Йде картопля дрібнімі кубиками и нарізаній курдючний жир. Завершує все зелень, багаті зелені, частина ее подається до столу в окремій тарілці. Готовність візначається Дуже просто – Наші колобки повінні сплівті догори, 20-30 хвилин - суп готовий. Наваристі Смакота накріємо кришкою и дамо Постоята ще трохи, после цього розліваємо по тарілках. Спеції та баранячій бульйон дають просто божественний запах, а м'ясні колобки з Аліче виразно піднімають его на Сходинки вищє других супів.
Рецепт 3: Суп з баранини в Горщик
Если в звічайній рядовий день вам захочеться чогось оригінального – Спробуйте суп з бараниною в Горщик! Простий рецепт густого ОВОЧЕВЕ супчика, чи не нужно Нічого смажіті, тушкуваті, ніякіх пінок и складнощів. Нехитрий рецепт хитрого блюда, бо баранина в Горщик виходе Ситна и ароматна, а тушковані овочі в Горщик будут, як НЕ можна, до речі.
Інгредієнті
Баранина (500 гр), картопля (50 гр), баклажанів (250 гр), перець болгарський (200 гр), морква (150 гр), цибулю (20 гр), Сіль, перець, чебрець.
Способ Приготування
Дрібно ріжемо цибулю, вікладаємо в горщики м'ясо, зверху Трохи цибулі, моркву, 3-4 горошинки перцю, заліваємо водою, закріваємо горщики крішечкою и відправляємо в духовку. 30 хвилин, поки готовится м'ясо, у нас є для того, щоб Підготувати Другие складові. Баклажанів ріжемо кубиками, малюків черрі розрізаємо навпіл, (звічайні помідори кубиками). Чистимо и нарізаємо кубиками перець.
Дістаємо горщики и доповнюємо їх в Наступний порядку: картопля, помідори, 3 гілочкі чебрець, баклажанів, перець, Сіль. Відправляємо в духовку ще на годину при 180 градусах. Виходе ароматний, Ситний, корисний густий суп. Місце баклажанів можна використовуват кабачки. Виходе 6 горщиків пріблізно по 400 грамів – Справжній готов обід. І, як завжди, – зелень.
Суп з баранини - корисні поради досвідченіх кулінарів
- Для того, щоб отріматі білий бульйон з баранини, м'ясо спочатку варіння залівається половиною кількості води, после зняття піні долівається вода и встановлюється маленький вогонь.
- Дуже смачно ДОПОВНЕННЯ до супу з баранини будут часнікові сухарики, Які можна пріготуваті самостійно
– поки суп настоюється, перемішайте Дрібні нарізані шматочка хліба з лещат часником и відправте в духовку або мікрохвільовку на 1-2 ХВИЛИН, а потім Дода прямо в тарілку. Смороду будуть просто тануті в роті.
