Плов з баранини - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті плов з баранини

Плов з баранини – ЗАГАЛЬНІ принципи Приготування

Здавать б, что может буті простіше Приготування плову? Обсмажів м'ясо, цибулю з Моркви, Звара рис и перемішав все. Насправді Приготування плову – Це ціле мистецтво, Яке потребує любляча рук и нетерпящіх халатного відношення. Почнемо з того, что традіційно плов готовится з рису, баранини и зирвака (м'ясо-овочевої частина). А там Вже як душа розгуляється: експеріментуваті – значити, йти по шляху самовдосконалення. Хтось любити гостріше, хтось – пожирнее, хтось - послаще. Будь ласка, імпровізуйте з інгредієнтамі. Наша мета – повідаті основи Приготування справжнього плову, ну і, Звичайно, порекомендуваті кілька рецептів цього НЕ з чуток Смачної страви.

Таким чином, ЗАГАЛЬНІ принципи Приготування плову з баранини зводяться до трьох основних етапів:

- обов'язкове перегартовування Рослін масла;

- обсмажування м'яса, овочів (Приготування зирвака) ;

- закладка рису, Додавання Рідини та доведення страви до готовності.

Як Тільки рис закипить, що не слід відразу закривати его кришкою. Дайте Йому Трохи « побурліть » спочатку на сильному, потім на Середнев, а в кінці на Слабко Вогні (вісь тут ми и закріваємо наш плов кришкою для упаривания).

Плов з баранини – підготовка ПРОДУКТІВ

Велике значення для Смакова якости плову з баранини має зирвак, Який готовится в Першу Черга. Згідно Класичним канонам, Приготування зирвака – Основа для плову – Включає в себе обжарку м'яса, цибулі и моркви. До речі, говорячі про моркви, чи не можна промовчаті про ті, что вона обов'язково ріжеться соломкою, а не третім на тертці, Як це роблять Багато пана. А як Щодо других компонентів?

При віборі рису для плову віддавайте перевага довгі-зернова сортам. Унікал таких популярних сортів як « індійські » и « тайські ». Пропарений рис – буде такоже зовсім недоречно. ВІН хоч и НЕ перетворіться на процесі варіння в банальну кашу, но и ніякої корісті від нього чекати НЕ Варто, оскількі Сейчас сорт позбавілі Всього, чого Тільки можна. Кращий аромат плову додаються таджіцькі (девзіра, обшпаріті) i узбецькі сорті, а такоже італійський рис, з которого готують паельї.

Що стосується баранини, додає страві смак и аромат Зі східнімі нотками, то для плову переважніше вібіраті грудку, лопатку або задню часть. Крім того, м'ясо винне буті свіжім и маті Насич-червоний колір. Перед тім як пріготуваті плов, м'ясо слід очистити від фасцій и сухожиль, ПРОМІТЕЙ, потім нарізаті на невелікі шматочка.

У віборі спецій покладали Тільки на свой смак и фантазію. При бажанні можна прідбаті Вже Готові суміші приправ, призначеня для плову.

Плов з баранини – підготовка посуд

У посуді з тонкими стінкамі и дном хороший плов пріготуваті практично Неможливо, ВІН просто-напросто пригорить и Вийди зовсім непріваблівім. Тому звітність, обзавестися підходящої ємністю – казаном або будь-який Інший глібокої толстостенной формою, бажано з чавуна. Чавунні каструлі з пряму стінкамі и округлимо дном дозволяють рису и других інгредієнтів прогріватіся рівномірно.

Плов з баранини – Кращі рецепти

Рецепт 1: Плов з баранини по-узбецькі

Класичний вариант Приготування плову без Додавання будь-якіх складних інгредієнтів. Легко, смачно, а головне, доступно! Зирвак, як Звичайно, Готуємо в Першу Черга, Попередньо Перекалля казан з сумішшю Рослін масла и баранячого жиру.

Інгредієнті:

- рис 500 гр.

- Філе баранини 500 гр.

- морква 250-300 гр.

- 3-4 головки цибулі

- 150 гр. соняшнікової Олії

- 50 гр. баранячого сала

- чайна ложка суміші прянощів (ажгон, червоний перець, барбарис)

Способ Приготування:

1. Нарізаємо невелика шматочка м'якоть баранини, обсмажуємо до лакової скоріночкі на сильному Вогні. Додаємо в м'ясо цибулю, нарізану кубиками, через 2-4 хвилини - морква соломкою. Все ретельно обсмажуємо.

2. солимо, закладаємо Прянощі. Далі акуратно всіпаємо заздалегідь замочений рис, и заліваємо гарячее водою (робимо Це Дуже Повільно, Намагаючись НЕ пошкодіті цілісність рисового кулі). Крупа винна буті прікріта водою кулею в 1,5-2 см.

3. варимо спочатку на сильному Вогні з моменту закипання, через 5-7 хвилин перемікаємо на середній вогонь, закріваємо плов кришкою и що доводяться до готовності. Заважаті НЕ можна! При необхідності допускається протікаті блюдо в декількох місцях. Готовий плов перед подачею рівномірно перемішайте.

Рецепт 2: Плов з баранини в мультіварці

Плов, приготовання в мультіварці, виход Дуже наваристий и смачним. Крім того, рис в процесі теплової ОБРОБКИ на пару НЕ втрачає корисних Речовини. Отже, для качану традіційнім способом пріготуємо зирвак в окремій сковороді. Стравити можна доповнюваті барбарисом, чорносливом та іншімі Улюблений елементами.

Інгредієнті:

- 2,5 мірніх склянки рису

- баранина 500 грамів

- 1 велика Цибулін

- одна Морквина

- 5 стіл. ложок Рослін масла

- 30-50 гр. вершкового масла

- Сіль, суміш приправ и спецій для плову, часник

Способ Приготування:

Ємність мультиварки змащуємо маслом, вікладаємо приготовання зирвак, зверху – засіпаємо рис, Який заправляємо спеціямі и приправами, дрібно нашаткованою часником, наліваємо масло Рослин, воду (около 5 мірніх стаканчіків) i Встановлюємо Пристрій на режим « Плов », если такого немає, тоді вікорістовуємо – « Гасіння ». Готовий плов рівномірно перемішуємо, Дода шматочок вершкового масла.

Рецепт 3: Плов з баранини з Печериця

Дани блюдо можна сделать як на пліті, так и в духовці. Для різноманітності давайте розглянемо вариант Приготування плову у духовці. Готовится ВІН у казані, печериці допустимо замінюваті іншімі грибами, Наприклад, білими або вешенками.

Інгредієнті:

- баранина 300 гр.

- 15-20 свіжіх грібів (великих)

- 1 стакан рису

- 2 головки цибулі

- півсклянкі сметаною

- 400 мл баранячого бульйону

- масло Рослін

- чорний перець (Мелень), Сіль або Готові суміші приправ для плову

- будь-яка зелень

Способ Приготування:

Ретельно ПРОМІТЕЙ рис відварюємо в бульйоні до напівготовності. Шаткуємо цибулю, баранину нарізаємо на невелікі шматки, а гриби – пластинками. Розпалює сковороду, масло нагріваємо и Починаємо смажіті цибулю. Через пару хвилин опускаємо в лук баранину, обсмажуємо до золотістої скорінкі, после чего додаємо в піджарку гриби, спеції и пасеруємо ще Протяг декількох хвилин. Наш зирвак готовий.

Далі перекаляем в казані жир, вікладаємо Туди половину рису, на нього укладаємо акуратная рівнім кулею зирвак, а потім кладемо остался рис, розрівнюємо, поліваємо баранячім жиром. В розпечену до 180-200 градусів духовку відправляємо наше блюдо и запікаємо Протяг сорока хвилин. За десять, п'ятнадцять хвилин до готовності поліваємо плов сметаною и посіпаємо зеленню. Виходе просто чудово!

Плов з баранини – корисні поради

- Для Приготування цієї страви доцільно використовуват м'ясо молодого баранчика (від 9 до 14 місяців). Найціннішім вважається м'ясо молочного ягнят (до 3-х місяців), альо поласуваті настількі Юнім створеня можна Тільки навесні.

- Досвідчені кухарі для перегартовування Використовують НЕ Тільки соняшникова олія. Як правило, смороду перемішують его з баранячім жиром. Іноді для плову змішують и рослінні масла: оливкова, лляна, кунжутна, горіхове, соняшникова и т.п.

- Дрібні сорти рису перед Приготування плову звітність, замочуваті в солоній холодній воде Протяг 8-12 годин. После Такої Процедури дрібно-зернової рис не розваріться.

- Рис Прийнято заліваті не холодною, а гарячее водою.

После того як плов Повністю пріготувався, що не поспішайте змішуваті інгредієнті. Вімкніть плиту и доведіть блюдо « до розуму », дайте Йому настоятіся Протяг десяти хвилин, и Тільки после цього ретельно и рівномірно перемішуйте рис з зирваком. Приємного апетиту!