Голубці - найкращі рецепти Як правильно и смачно готувати голубці

Голубці - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Рецептів голубців й достатньо Багато – практично всі популярні кухні світу мают у своєму арсеналі рецептики, де в капустяні або виноградне листя загортають фарш, и тушкують у соусі. І хочай технологія Приготування практично однакова, альо залишкової підсумок покладів від Смакова пристрастей кухаря. Походження страви Кожна країна намагається прівласніті Собі.

Греки кажуть, что воно ще з Давньої Греції, альо и на Русі готувалі Щось подібне. Правда фаршірувалі пшоняною кашею з м'ясом, и називаєся Це « Галуша ». А слово « голубці », швидше за все, дісталося нам від французів. Там називаєся так засмажені фаршировані голубів. З приходом в 18 столітті французької кухні в Росію, Наші « вінахіднікі » стали зажарюваті " помилковості голубів " – загорнутій в Капустяній лист фарш. Що стосується долму – маленьких конвертіків з виноградного листя, в Які загорнута яловичина або баранина з рисом, – за право першості з ее Походження супернічають Туреччина и Ліван. Перських слово dolmeh означає « фаршировані », або Наповнення. Ще один вариант назви сарма – « загорнутій ».

Голубці люблять в Кожній родіні. Хтось любити їх гасить, хтось обсмажує, а потім запікає в духовці. Соуси такоже могут буті самими різнімі – від Французького Бешамель, до ГОСТР китайського. Даже если зваріті їх в банального Бульйон кубик, голубці все одне будут СмачнОГО. Та й в начинку кладуть - хто в что гаразд.

Голубці - підготовка ПРОДУКТІВ

Зовнішній вигляд и смак страви в чому поклади від якості и увазі капусту. Щоб отріматі АКУРАТНИЙ Голубець, и начинка не Віваль крізь дірі, капусту нужно правильно пріготуваті. Вібіраємо молоду капусту пізніх и середніх сортів, заліваємо качан окропом. Попередньо краще вірізаті качан, а в воду Додати Трохи кислоти – лімонної або оцту – Це Збереже лист щільнім, ВІН не стану рвати при фаршіруванні.

Кочан винен буті щільній и Рівний, бажано без заломів и тріщін. Розбіраємо качан на листя и залішаємо охолоджуватіся. Потім зрізаємо ущільнені Частини. Рис бажано Трохи проваріті - довести до кіпіння и потріматі пару хвилин. Потім проціджуємо и змішаємо его з фаршем. Зверніть Рамус и на соус – ВІН винен буті насіченім, щоб в результаті ми НЕ отримай водянисті блюдо. Готувати краще в товстостінній каструлі. Дно встелялі Капустяній або виноградним листям.

Голубці - найкращі рецепти

Рецепт 1: Голубці – класичний російський рецепт

Хто не любити голубці в Нашій Країні? Співуче, чи не знайдеться жодної родини, в якій НЕ готують ці апетітні конвертики наповнені М'ясна фаршем.

Інгредієнті: Фарш м'ясний (500 грам), цибуля (2 шт. Для фаршу і 2 шт. Для підліві), рис (1-1,5 склянки), вода (1 склянка), Сіль, перець, качан капусти.

Соус: Сметана (500 грам), томатний соус (3-4 ложки), цибуля, масло Рослин, морква (1 шт) вода, перець, Сіль.

Способ Приготування

Проварюємо рис в солоній воде и зліваємо воду. Охолоджуємо и змішуємо з фаршем, Луома, сіллю и перцем.

Пріготуємо капусту – віріжемо качан вглиб качана, опускаємо в кіплячу воду на кілька хвилин. Відокремлюємо розм'якшені листя и формуємо основу для голубца. Молоду ранню капусту нужно Ліше зануріті в окріп – листочки просто розлетяться Самі.

Зимові сорти доведе Трохи проваріті, знімаючі листя поступово. Такоже можна прогріваті качан в мікрохвільовці – й достатньо помістіті капусту на ХВИЛИН и такоже поступово зніматі листя. Як вариант – запекті у фользі в духовці, альо в цьом випадка Верхні Частини Трохи прісмажіті, и заготовка набуває спеціфічній запах. Если ваша капуста булу заморожена, теплова обробка НЕ