Варення з шовковіці: як правильно варити
Варення з шовковіці - загальний описание
Спогади про дитинство у багатьох з нас асоціюються з ЗАБРУДНЕННЯ руками та Обличчям помощью незвічайної ягідки – шовковіці. Хто з нас не пам'ятає синьо-фіолетові Наслідки цього маленького шматочка літа Загальна, Які доладно відміті, альо від якіх НЕ Менш доладно відмовітіся, Аджея солодкий смак Шовковичній ягід такий Незвичайна и прітягальній.
Чи не дарма ще в давнини Вчені и Філософи відзначалі Корисні и Поживні Властивості Шовковичній дерева, званого в центральній Азії просто Тутом. Шкода, Звичайно, что ласуваті цією ягідкою можна Тільки обмеже кількість годині, вона Швидко дозріває и осіпається.
Зберегти ее на більш тривалий термін можна приготували солодке и ароматне Шовковичній варення або сироп. Ви не Тільки отрімаєте начинку для масі СмачнОГО страв Із збереженням корисностей властівостямі ягід, альо и профілактичний засіб при різніх серцево-судинно та шлунково-кишково захворюваннях и гипохромной анемії. Всього налічується 12 Видів Тутова ягід, за Будовий смороду Схожі на ягоди малини и бувають білими, Рожеве, червоними, фіолетовімі або почти Чорней. Шовковіця містіть велику кількість ресвератрола – сильного Рослін антиоксиданту.
Для того щоб зібраті плоди шовковіці, можна застосуваті ВИПРОБУВАНЬ І дідівській метод – розстеляємо велику клейонку под деревом и трясемо дерево. На клейонку попал сама Стигла и чиста ягода.
Варення з шовковіці - підготовка посуд
Варя Тутова варення в звічайна посуді, прізначеної для варіння будь-якого варення. Це может буті емальована каструля або таз, а такоже Інша посуд з міді або нержавіючої Сталі. Для фасування варення Дрібні стерілізовані банки повінні буті вісушені, а кришки слід прокип'ятити.
Варення з шовковіці - підготовка плодів
Найбільш прідатнімі для варіння вважаються Всього кілька Видів ягід. Перш за все, ціну кисло-солодка вишнево-червона (сорт Хартрут), вона дозріває в серпні, Важко відділяється від плодоніжкі, тому крупноплідні ягоди доведе обрізаті ножиць. Чудово Підходить для варені І біла шовковіця, у Якої такоже ніжна и Соковита м'якоть, а плоди середніх Розмірів. Інші сорти: напівдіка рожева, біла и червона шовковіця Чи не Такі Смачні, альо їх такоже можна використовуват для варення.
Ягідки перебіраємо и обрізаємо плодоніжку.
Варення з шовковіці - рецепт 1
Ягоди ПРОМІТЕЙ в ситі и дати їм добро стекті. Потім помістіті в Емальований миску або каструлю, пересіпаючі при цьом пошарово Цукров. Вітримати 4-8 годин, за цею годину винен з'явитися ягідній сік. На повільному Вогні трімаємо до полного розчінення Цукров, Обережно помішуючі, відаляємо піну Протяг Всього процеса варіння, потім на 30 хвилин знімаємо з плитою. Додаємо лимонну кислоту и повторюємо ще раз на більш сильному Вогні. Для цього рецепта Знадоби 1 кг очищених ягід шовковіці, півтора кілограма Цукров и Трохи лімонної кислоти (2-3 грам).
Варення з шовковіці - рецепт 2
Біла шовковіця більш солодка, тому витрати Цукров для цього сорту Трохи менше. На нашу рецептом спочатку нужно пріготуваті сироп и залитих їм ягоди, вітримати 3-4 години, для того щоб ягідки Залишаюсь більш цілімі и НЕ розповзаліся после цього вновь с помощью сита відокремлюють ягоди и уварюють сироп до кіпіння. Знову викладаються в сироп ягоди, додаються лимонну кислоту и Варя до готовності. Склад: ягоди 1 кг, цукор (для білих сортів 1.2 кг, для чорних 1,5 кг), лимонна кислота.
Варення з шовковіці - рецепт 3 Желе
Пріготуваті сік з ягід, для цього подрібнені проміті ягоди нагріваті на повільному Вогні, як Тільки почни віділятіся сік, тушкуваті под кришкою Протяг 10 хвилин. Охолодіті Трохим, щоб можна Було віджаті сік, потім Додати желатин, закіп'ятіті на великому Вогні и проваріті Протяг хвилини. З гарячого желе Швидко Знято піну и закататі варення в підготовлені банки, после цього ще 5-6 хвилин тріматі в кіплячій воде.
Шовковіця в Цукрове сіропі рецепт 4
Цею вид консервів добро Вийди з будь-якого сорту шовковіці. Проміті ягоди розкладають на клейонці в один шар. Просушити всю поверхню, пропускають їх через М'ясорубка и заливають Попередньо зваренім Цукрове сиропом (на 1 кг ягід шовковіці 1,2 кг цукри и 300 гр води). Гарячу суміш розфасовують в банки доверху и закрівають пергаментним папером, просоченням спиртом. Діаметр кружечків винен збігатіся Із зовнішнім діаметром банок. Герметично закрівають кришками и залішають охолоджуватіся.
Варення з шовковіці - корисні поради досвідченіх кулінарів
- Шелковичное варення Можна не варити, а пастерізуваті. Наповнені баночки вітрімують при температурі 90 – 95 градусів, підлогу літрові Протяг 9-10 хвилин, а літрові 15 хвилин.
- Щоб ягоди зберіглася цілімі, чи не перемішується варення в Ємності занадто інтенсівно. Для того щоб збільшити Термін зберігання, укутайте гарячі банки теплим рушником и заліште їх остігаті в теплому місці.
- Варення может Війтєв занадто солодким и нудотнім, особливо в білих сортах, тому можна значний знізіті норми Цукров. Практика підказує, в Деяк випадка й достатньо Додати 700 грам на 1 кілограм.
