Варення з сакури: як правильно варити

Варення з сакури - загальний описание

Сакура інакше назівається вишня мілкопільчатої (лат. Prunus serrulata). Ця рослина є одним з найвідомішіх сімволів Японии, Який присутній на монетах, гербах, в сімволіці Навчальних Закладів, а такоже є для японців уособленням краси та молодості. Період Цвітіння сакури є в Японии національнім святому, его за кілька тіжнів анонсують в Засоба масової информации и всегда чекають з нетерпінням.

Квіти Яскрава-рожевого кольору з'являються в навесні, а потім утворюються плоди у вігляді костянки розміром 8-10 мм в діаметрі, дуже нагадують звичних для росіян вишню. Ягоди для вживання в розпочалась НЕ Надто прідатні, оскількі м'якоті в них мало, а кісточка відрізняється великими розмірамі.

Для России сакура відносіться до категорії екзотічніх рослин, вірощують его такоже, в основному, з декоративними цілямі. Альо если вам пощастило віростіті сакуру и зібраті урожай ягід, то его Цілком можна використовуват для Приготування варення.

Варення з сакури - підготовка посуд

Для Приготування варення з сакури вікорістовується емальована або алюмінієвий посуд підходящого ОБСЯГИ, Який можна візначіті з розрахунку 1,5-2,0 літра на 1 кг плодів. Відома практика Використання мідного посуд, прот в цьом випадка нужно уважности стежіті, щоб на ній НЕ Було окіслів (плям зеленувато відтінку), оскількі смороду могут потрапіті в варені І сделать его непригодна для вживання в розпочалась. Зберігається готове варення зазвічай в скляних банках. Зручне використовуват тару об'ємом 0,5-0,8 літра, прот зважаючі нечисельних врожаїв сакури банки можна взяти и поменше. Їх слід простерілізуваті на пару, вікорістовуючі для цього пароварку, кіплячій чайник або Другие засоби. Деякі господині вважають за краще сухий способ стерилізації – в духовці або мікрохвільовій печі. Кришки для банок теж стерілізують, зазвічай поміщаючі їх в кіплячу воду на 3-5 хвилин. Можна використовуват металеві кришки, скляні або пластмасові.

Варення з сакури - підготовка плодів

Для варення з сакури можна використовуват Тільки стіглі ягоди. Слід взяти до уваги, что для кислих плодів нужно Більшу кількість Цукров, чем для Солодкий. Сакуру нужно перебраті, Відаль перестіглі ягоди, оскількі смороду могут зіпсуваті варення. Далі відаляють плодоніжкі и ретельно промівають ягоди под проточною водою. Відокремлюваті кісточкі сакури Надзвичайно Важко, тому краще виготовляти варення з кісточкамі. Перед закладанням ягід в Ємність для варіння, шкірних треба проткнути Виделка в декількох місцях.

Варення з сакури (1 вариант)

Для Приготування варення з сакури Знадоби 1 кг цукрового піску на 1 кг ягід. Если смороду Дуже кіслі, то кількість Цукров можна довести до 1,2-1,3 кг. Віміті и очіщені від плодоніжок ягоди нужно Скласти в Ємність, в якій буде варить варення. В Іншому посуді пріготуваті цукровий сироп, взявши 700-800 г цукрового піску и 200 мл води. Кіплячім сиропом залитих сакуру, Накритий посуд рушником и Залишити в прохолодному місці на 8-10 годин. Потім посуд поставити; на повільній вогонь, довести до кіпіння и варити около 5 хвилин. Далі нужно Знято Ємність з вогню, вновь Накритий рушником І знову прібраті в Прохолода на 8-10 годин. Процес кіп'ятіння и Подальшого повільного остігання винен повторити три рази. После последнего кіп'ятіння ягоди повінні ввібраті сироп, їх Поверхня винна дива гладкою и апетітная. Варення, чи не остуджуючі, нужно розлито по гарячих банкам, закрити кришками и прібраті в прохолодне сухе місце для зберігання.

Варення з сакури (2 вариант)

Є й більш Швидкий способ Приготування варення з сакури. Для цього Знадоби 1 кг ягід, 1,3 кг цукрового піску и 300 мл води. Ягоди залитих кіплячою водою на 1 хвилину, потім відкінуті їх на друшляк, щоб смороду НЕ Звара. В окремому посуді пріготуваті цукровий сироп з 300 мл води и 2/3 приготовання Цукров. Кіплячім сиропом залитих ягоди, Залишити на 2-3 години. Далі Ємність з ягодами и сиропом поставіті на середній вогонь, Додати цукор, что и варити 10-12 хвилин. После цього Знято каструлю з вогню, Залишити в прохолодному місці на 5-6 годин. За закінченні цього годині вновь поставіті варення на вогонь, кип'ятити 10 хвилин. После цього війняті ягоди шумівкою и Перекласти їх в банки. Що остался сироп кип'ятити ще 5-7 хвилин, потім его такоже перелита по банкам. Закрити їх кришкою, прібраті в прохолодне місце для зберігання.

Варення з сакури и малини

Для Приготування цього незвичайного варення Знадоби 1 кг сакури, 1 кг малини, 2 кг цукрового піску и 0,5 літра води. Віміту и очищених від плодоніжок сакуру помістіті в Ємність и залитих кіплячім сиропом, приготовання Окремо. Акуратно помішуючі, варення нужно довести до кіпіння и Знято з вогню. Далі почекаті 30-40 хвилин и повторити процедуру. Всього нужно доводіті до кіпіння 4-5 разів, Востаннє Додати малину, прокип'ятити варення 3-5 хвилин и Знято з вогню. Далі розлито в підготовлену тару, закрити кришками и прібраті на зберігання.

Варення з сакури - корисні поради досвідченіх кулінарів

Рада 1. Іноді зазначеним в Рецепті годині Буває недостатньо для доведення варення до готовності. Для того, щоб візначіті Звара Чі воно, нужно посмотреть на зовнішній вигляд ягід. Если смороду стали Прозоров и НЕ плавають по поверхні сиропу, а розподіліліся рівномірно, значити, варення готове.

Рада 2. Ще один способ – взяти ложкою сироп и перевіріті его тягучість. Сироп винен стікаті з працею, в цьом випадка варення можна вважаті готуємо.

Порада 3 Для розфасовкі варення з сакури слід використовуват гарячі банки. Їх после розкладки варення нужно перевернути.