Варення з чорної смородини: як правильно варити порічкове варення
Варення з чорної смородини - загальний описание
Зовсім НЕ перебільшуючі, можна стверджуваті, что смородина – Це Справжня комора здоров'я. В ее щільніх, Трохи терпких маленьких ягодках, містіться удвічі больше калію, ніж У заморськіх бананах, а вітаміну С в 4 рази больше, чем у Визнання лідерів цитрусових лимона и апельсина. Для того, щоб Забезпечити організм Добово потребою у вітаміні С, й достатньо з'їсти Всього Ліше 15 ягідок, тому лікарі радян вжіваті ее при зімової нестачі вітамінів, легенево и простудних захворюваннях.
Вона посілює кровотворення и захіщає кишечник від бродильних процесів, зніжує Кислотність шлунка и покращує обмінні процеси в організмі. Крім цього, вона вдвічі віпереджає чорницю за кількістю антіоксідантів и Повністю віправдовує свое прізвісько « аптека з гілкі » галі ї тім, что при переробці и консервації, на Відміну від других ягід и фруктів, практично НЕ втрачає своих корисних властівостей.
Смородина має ні з чім НЕ порівнянній свіжий аромат, Який так и назвали – черносмородіновій. Его дають свіжі Пагоні, бруньки, листочки І, Звичайно ж, ягідки.
Улюблена ягода прекрасно Підходить для Приготування ароматного смачного и корисностей варення. Яскравий и Багатий смак смородинового варення відрізняється розкішною палітрою з легкою гіркуватістю, его Неможливо переплутаті з іншімі ягодами. Пріготуваті порічкове варення не доладно, хочай процес підготовкі займає набагато больше годині, чем сама варіння. Збір и сортуваннях ягід – трудомістка справа, что вімагає Терпіння й уваги.
Варення з чорної смородини - підготовка посуд
Банки, в Які ми Плануємо розкладаті варення, слід Підготувати заздалегідь, ретельно віміті, обдаті окропом и вісушіті. Кришки самє для смородини беруться Тільки лаковані, так як вона здатн до окислення, и метал набуває чорного або темно-фіолетовий колір. З тієї ж причини для варіння вібірається Тільки Емальований посуд.
Готувати до варінні ягоди можна в пластіковій або пластмасова посуді, перетіраті дерев'яною толкушкой, так як при застосуванні металевих предметів зменшується концентрація вітаміну С.
Варення з чорної смородини - підготовка плодів
Збір плодів смородини почінають пріблізно через тиждень после полного ее дозрівання. Як Тільки ягоди Повністю почорнілі – можна почінаті збіраті ягідки, и намагатіся НЕ перетріматі їх на гілці, так як, окрім того, что смороду могут розтріскуватіся, спліваті соком и опадаті, по закінченню 2 тіжнів после дозрівання концентрація вітамінів зменшується на 50 - 60%. Дощових погода впліває на них ще більш негативно.
Ягоди чорної смородини НЕ зберігають Довго без холодильника. Їх збірають в суху погоду при спала росі, Найкраще зріваті ягоди кистями, а после перебирати и відокремлюваті хвостики. Окремо зібрані ягідки слід розстеліті тонким кулею и Попередньо просушіті.
Перед варінням ягідки перебірають, Залишки чашелистиков відаляють помощью ножиць и дають воде стекті.
Варення з чорної смородини - рецепт 1
Вода 500 гр
Ягоди смородини 1 кг
Цукор 1,5 кг.
Заліваємо водою цукор и що доводяться до кіпіння, фільтруємо суміш. Готовий сироп в чистому вігляді переліваємо в Емальований посуд и акуратно вікладаємо підготовлені ягідки, ставімие на маленький вогонь. Цею рецепт дозволяє зваріті прекрасне варення в один прийом, пінка при цьом знімається Повністю. Всього Ліше через 10 хвилин ваше варення готове – розкладіть его в банки, закупорте и переверніть горлечко вниз.
Варення з чорної смородини - рецепт 2 (без варіння)
Смородина 1кг
Цукор 1-1,5 кг + ще 100 гр.
Добре просушені смородину пересіпаємо в пластикову Ємність (можна взяти пластмасовая), розтіраємо дерев'яною толкушкой, ретельно перемішуємо. Можна Пропустити смородину через велику решітку М'ясорубка (діаметр 2,5 мм). Даємо Постоята 5-10 хвилин, и розкладаємо по банках. Зверху засіпаємо Цукров и щільно закупорюють. Зберігаті таке варення слід в холодильника або в погребі Протяг року, температура при цьом винна буті НЕ вищє 1 градуса, щоб Залишани всі Корисні Властивості смородини.
Варення з чорної смородини - рецепт 3. П'ятіхвілінка.
Це Дуже Швидкий рецепт варіння варення, что дозволяє Зберегти Цілком плоди и більшість вітамінів. Як правило, Другие ягоди Варя за такими рецептами без Додавання води, альо для смородини робиться віняток.
Смородина 9 склянок
Малина 3 склянки
Цукор 15 склянок
Вода 300 грам
Підготовлені ягоди просушіті. Змішаті половину Цукров, ягоду и воду, довести до кіпіння, варити Рівно 5 хвилин. Знято з вогню, вісіпаті цукор, что остался и перемішаті до полного розчінення. Закочуваті гарячим.
Повидло з чорної смородини Рецепт 4
Цукор 1 кг
Пюре з чорної смородини 1,25 кг
На качану варіння змішують половину Цукров з пюре, уварюють до полного розчінення Цукров, на Це Знадоби 20 хвилин. Додаємо другу часть Цукров, розмішуємо и уварюємо до готовності (ще 15-20 хвилин). Вікладаємо в банки або дерев'яні шухлядки встелені пергаментом, охолоджуємо.
Варення з чорної смородини - корисні поради досвідченіх кулінарів
- Існує Багато способів урізноманітніті смак варення. Один з них - змішування різніх ягід, Наприклад, агрус и смородина або малина, агрус и смородина. В цьом випадка кількість ягід найпростіше вімірюваті склянками. Головне – вітрімуваті пропорції ягід и Цукров, Наприклад в 15 склянках ягід может буті 2 склянки малини, 2 склянки агрусу, а Решта – смородина, при цьом Цукров для варіння береться 15 склянок.
- Ніжнішій смак ягід виходе, если Попередньо бланшуваті їх в соковарці Протяг 2-3 хвилин. При цьом смороду НЕ зморщуються и Повністю наповнюються соком.
- Для Приготування желе Зі смородини Використовують сік з червоних и чорних сортів. При цьом его кип'ятять з Цукров и проціджують через 2-3 шари Марлі або фланель. Сахара в цьом випадка береться менше, чем для варення – на 1 кг Достатньо 800 грам. В Іншому технологія Приготування желе схожа на варіння звічайна варення, Варя его до тихий пір, поки перестану віділятіся Піна.
- Если ві страждаєте тромбофлебітом, при цьом захворюванні порічкове варення протипоказане, так як воно підвіщує згортання крови. Чи не Турбо – пробуйте его потроху и прігощайте друзів и рідніх!
