Варення з абрікосів: як правильно варити абрикосове варення

Варення з абрікосів - загальний описание

Абрікосові дерева були віведені в Південно-Східній Азії и Незабаром ширше у багатьох країнах. Особливо популярно Це рослина булу в Вірменії, Можливо, тому по латіні абрикос назівається Pr & uacute-nus armeni & aacute-ca. У мире налічується около 20 сортів цього фрукта, найсолодші з якіх родом Із Середньої Азії отримай Назву урюк. Є й дикі абрикоси, зростаючі в Молдавії и на Північному Кавказі, назіваються смороду Жерделі.

Альо про Який бі конкретно вігляді абрикоса НЕ йшлось мова, обов'язково Варто Сказати про надзвічайної цінності цього продукту. У его складі Багато вітаміну С, фолієва кислота, каротин (провітамін А), вінна кислота, Мікроелементи (калій, Магній, форфор, залізо, йод), флавоноїди, цукри, дубильні Речовини, пектин та Багато Іншого. Абрикоси Дуже Корисні при нестачі вітамінів, анемії и серцево-судинно захворюваннях.

На шкода, цілий рік вжіваті в розпочалась свіжі абрикоси російський клімат НЕ дозволяє, альо можна пріготуваті з них варення, Яке буде НЕ Менш смачним и корисностей. Для варення перелогових від рецепта можна використовуват як стіглі плоди, так и злегка недозрілі. Можна готувати его Тільки з абрікосів, а можна комбінуваті Різні фрукти. Текстура готового ласощі теж может буті різною, крім традіційного варення Це могут буті Джемі або конфітюрі.

Варення з абрікосів - підготовка посуд

Для варіння нужно Емальований посуд. ОБСЯГИ ее підбірається з розрахунку пріблізно 1,5 літра на 1 кг свіжіх плодів. Краще, если каструля буде широка и невісока, тоді промішуваті варення в процесі готування буде простіше. Для зберігання варення Використовують скляні банки, Які слід Попередньо простерілізуваті. Для цього Попередньо віміті банки поміщають у велику Ємність з водою и кип'ятять Протяг декількох хвилин. Щоб дістаті банки з окропив и при цьом НЕ обпектіся, краще запастися спеціальнімі щипцями. Розмір тари візначається апетита ваших домочадців. Відкриту банку краще Довгий не зберігаті, тобто чім менше варення ві зможете з'їсти за пару днів, тім менше винна буті тара. Що стосується крішок, то можна використовуват металеві на Гвинт, скляні, пластмасові, а можна просто закрити банку пергаментом и обв'язаті Мотузка.

Варення з абрікосів - підготовка плодів

Для варення можна використовуват будь-які сорти абрікосів, включаючі напівдікі Жерделі. Чи не можна використовуват перезрілі плоди. Абрикоси Варя або в цілому вігляді, або у вігляді половинок, Попередньо відокремівші кісточкі. Деякі господині Ліше Трохи надрізають плоди, щоб после Вилучення кісточкі плід БУВ почти цілім. Це, в основному, поклади від розміру плодів и індівідуальніх перевага. Іноді в варення кладуть ядра, вітягнуті з кісточок, альо з такими рецептами треба буті обережнішім, оскількі іноді ядра могут віклікаті непріємні Наслідки аж до Отруєння.

Абрикосове варення (варіант 1)

Для Приготування такого варення краще використовуват злегка недостіглі плоди. Їх слід ретельно віміті, просушіті на рушнику, звільніті від кісточок и викластись в Емальований Ємність. Далі готують сироп з Цукров и води в співвідношенні 4: 1 (тобто на 200 мл води буде нужно 800 гр Цукров). Цукровий пісок залівається водою в окремій каструлі, и при безперервному помішуванні отримай суміш доводитися до кіпіння. Далі підготовлені абрикоси заливають сиропом з розрахунку 1 літр на 1 кг плодів. После цього Ємність нужно Накритий рушником и Залишити в прохолодному місці на 10-12 годин (Наприклад, на ніч). Потім сироп злівають в каструлю, вновь що доводять до кіпіння, заливають їм фрукти І знову залішають на тій же годину. Процес слід повторити 3-4 рази, тоді фрукти в готовому варення залішатімуться цілімі и апетітная на вигляд. После Всього цього варення ставлять на повільній вогонь и Варя 35-40 хвилин. Далі его розлівають по приготовання банкам, щільно закрівають їх кришками и ставлять у прохолодне місце.

Абрикосове варення (варіант 2)

Для тихий, у кого немає годині на Багаторазові маніпуляції з сиропом, є Інший рецепт. Абрикоси слід помітить, просушіті и звільніті від кісточок. Далі їх нужно засіпаті Цукрове піском в співвідношенні 1 кг піску на 1 кг фруктів. Звітність, дочекатіся, поки плоди дадуть сік, Який Повністю їх покріє. После цього Ємність ставитися на повільній вогонь, и варення доводитися до кіпіння при постійному помішуванні. Як Тільки вміст каструлі закипить, его знімають з Вогнем і охолоджують до кімнатної температури. После цього вновь що доводять до кіпіння, повторюючі Цю процедуру 2-3 рази. Це такоже спріяє Кращій збереженості плодів в готовому варення.

Абрикосове варення з апельсинами

Для тих, хто любити в стравити пріємну кислинку, підійде рецепт абрикосового варення з апельсинами. Для цієї страви буде нужно 1 кг апельсінів і 2 кг цукри на 4 кг абрікосів. Апельсини слід нарізаті півкільцямі, а абрикоси розділіті на половинки, Відаль кісточкі. Далі фрукти викладаються в Емальований посуд и засіпають Цукров. Через 2-3 години посуд ставлять на повільній вогонь и доводять до кіпіння. Остуджують и повторюються процес. Далі викладаються в банки, щільно закрівають и ставлять в прохолодне місце.

Абрикосовий джем

Для цієї страви вимагає взяти Дуже стіглі плоди, віміті їх, обсушіті, відокреміті кісточкі и Пропустити через М'ясорубка. Можна такоже подрібніті в міксері, блендері або кухонному комбайні. Далі отриманий пюре слід змішаті з Цукров з розрахунку 0,5 кг цукри на 1 кг фруктів. Варя джем на сильному Вогні при постійному енергійному помішуванні 12-15 хвилин. В банки розкладають в гарячее вігляді, тепло загортають и вітрімують до полного охолодження. Зберігають Готовий джем в прохолодному місці.

Абрикосове варення - корисні поради досвідченіх кулінарів

Рада 1. Для варення з кісточкамі підійдуть Тільки плоди великого розміру з ядерцямі, что мают Приємний солодкий смак. Если ядерце гіркувате або кіслувате, використовуват его НЕ рекомендується.

Рада 2. Щоб абрикос остался цілім, кісточку можна вітягті НЕ надрізанням плода, а просто віштовхнуті ее дерев'яною палички. Неодмінна Умова для подібного решение – абрикос винен буті Дуже Стигла.

Порада 3 Для КРАЩИЙ збереження в варення можна Додати Трохи лімонної кислоти (пріблізно & frac12- чайної ложки на 2 кг варення).