Свіжі ідеї весняних салатів

Довгоочікувана весна нарешті настала! Зовсім скоро прилавки магазинів наповняться строкатим розмаїттям свіжої зелені, молодих овочів і фруктів. І хоча природа поки не радує нас яскравими і теплими сонячними днями, ми можемо створити весняний настрій у себе на столі, приготувавши чудові свіжі салати.

Овочевий салат з м'ясом

Приготування цього салату займе зовсім небагато часу, і для нього зовсім не потрібно велику кількість інгредієнтів. Тим не менш, незважаючи на свою простоту, він зможе прикрасити незвичайним смаком сімейний обід або вечерю.

На 4 порції знадобиться:

• 500 г філе яловичини
• 200 г свіжого салату
• 2 довгих огірка
• 60 мл бальзамічного оцту
• оливкова олія

Приготування:

1. Розігріти сковороду, налити на неї трохи оливкового масла. Філе яловичини нарізати на стейки, приправити сіллю і перцем і обсмажити на середньому вогні протягом 2-3 хв. з кожного боку. Перекласти стейки в тарілку і накрити фольгою.
2. У великому салатнику змішати огірки, нарізані тонкими довгими смужками або стрічками, листя салату і бальзамічний оцет.
3. Нарізати стейки смужками поперек волокон. Додати в салатник і все перемішати.

Рекомендації:

Такий салат чудово підійде для пікніка на природі. У цьому випадку стейки обсмажуються на решітці для барбекю і потім загортаються в фольгу.

Рецепт можна варіювати за своїм смаком. Наприклад, яловичину можна замінити свининою, а замість бальзамічного оцту взяти соус Чилі.

Картопляний салат з хріном

Цей салат придбає чудовий смак, якщо приготувати його з молодої картоплі, а яскравий, гострий смак хрону додасть йому вишуканості і врятує від весняного авітамінозу.

На 8 порцій знадобиться:

• 2 кг картоплі
• 200 г молодої стручкової квасолі
• 1/3 склянки дрібно нарізаного кропу
• 1 лимон (видавити сік)
• 1 склянка сметани
• 2 ст. л. хрена

Приготування:

1. Картоплю очистити, покласти у велику каструлю і зварити протягом приблизно 20 хв. Злити воду і остудити. Коли охолоне, нарізати шматочками і помістити в салатник.
2. Збити до однорідності сметану, хрін і 1/4 склянки лимонного соку. Приправити сіллю і перцем.
3. У стручків квасолі обрізати кінчики, розрізати стручки навпіл уздовж і додати до картоплі. Приправити отриманим сметанним соусом, ретельно перемішати.
4. Посипати подрібненим кропом і подавати до столу.

Салат з беконом

Легкий салат з незвичайним поєднанням інгредієнтів порадує навіть найвибагливішого гурмана.

На 8 порцій знадобиться:

• 12 скибочок бекону
• 2 головки свіжої капусти брокколі
• 1 чашка дрібно нарізаного селери
• 1 чашка подрібненої зеленої цибулі
• 1 чашка ягід зеленого винограду без кісточок
• 1 чашка ягід червоного винограду без кісточок
• 1/2 чашки родзинок
• 1/2 чашки дробленого мигдалю
• 1 чашка майонезу
• 1 ст. л. білого винного оцту
• 1/4 чашки цукру

Приготування:

1. Скибочки бекону помістити у велику сковороду. Обсмажити на невеликому вогні до рівномірного коричневого кольору. Вийняти з сковороди, обсушити і поламати на невеликі шматочки.
2. У великому салатнику перемішати шматочки обсмаженого бекону, суцвіття брокколі, селера, зелена цибуля, ягоди винограду, родзинки і мигдаль.
3. У невеликої ємності збити майонез, оцет і цукор. Вийшла заправкою полити салат і ретельно перемішати. Готовий салат охолодити і подавати до столу.

Кольоровий салат з жасминовим соусом

Весняна пора характеризується цвітінням природи. Чому б вам не перейняти цю тенденцію для сімейного недільного обіду? Спробуйте прикрасити стіл таким незвичайним яскравим салатом, який послужить гідною альтернативою традиційному букету квітів.

На 6 порцій знадобиться:

• 1 ч. Л лимонного соку
• 5 молодих квіток жасмину
• 1 ч. Л. гірчиці
• 3 ст. л. яблучного оцту
• 1/4 чашки оливкової олії
• 8 чашок подрібнених руками листя салату (краще брати кілька різних видів)
• 1 чашка бутонів їстівних весняних квітів (таких як квітка лимона, братки, настурція, фіалки, квіти огірка)

Приготування:

1. Заправку для салату краще зробити заздалегідь, щоб вона встигла придбати насичений аромат. Помістити в чашу блендера квіти жасмину, сік лимона, гірчицю, яблучний оцет, оливкова олія. Все перемішати, накрити щільно кришкою і дати настоятися.
2. Промити і обсушити листя салату, акуратно порвати їх руками на невеликі шматочки. Акуратно вимити квіти і ретельно обсушити. Безпосередньо перед подачею скропити суміш з салатного листя жасминовим соусом, перемішати. Зверху прикрасити салат квітами і подавати на стіл.

Весняний фруктовий салат

Солодкий фруктовий салат з ніжним смаком стане чудовим полуднем або чудесним завершальним штрихом сімейного обіду.

На 8 порцій знадобиться:

• 5 великих рожевих грейпфрутів
• 3 червоних яблука
• 400 г ягід червоного винограду
• 500 г полуниці
• 1,3 кг м'якоті кавуна без кісточок
• 1 склянка цукру
• ванілін

Приготування:

1. Видавити сік з одного грейпфрута. Змішати його з цукром в маленокой каструльці, додати трохи ваніліну. Нагрівати на маленькому вогні, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться. Потім довести до кипіння і варити на повільному вогні, не опмешівая, протягом 5 хв. Зняти з вогню і остудити.
2. Зняти шкірку з інших грейпфрутів, видалити білі плівки. Нарізати скибочками. М'якоть кавуна нарізати кубиками по 2 см. З яблук видалити серцевину і нарізати тонкими скибочками. Полуницю нарізати уздовж тонкими пластинками.
3. Салат викладати шарами в великий прозорий салатник. На дно покласти нарізану кубиками кавун, потім виноград, яблука, грейпфрути, полуницю. Полити сиропом і подавати на стіл.