Якіторі з курки і овочів

Ця страва є одним з найбільш улюблених японцями - шматочки курячого м'яса і овочів, мариновані в соєвому і імбирному соусах, нанизані на короткі шампура і обсмажені на вугіллі.

На 8 персон (16 штук).

Час підготовки: 20-260 хв.

Час приготування: 15 хв.

Склад:

• 80 мл (1/3 чашки) соєвого соусу
• 80 мл (1/3 чашки) рисового вина мірін
• 55 г (1/3 чашки) цукрової пудри
• 1 ст. л. рисового оцту
• 2 ч. л. тертого свіжого імбиру
• 1,3 кг курячого філе
• 2 середніх болгарських перцю червоного кольору
• 8 стебел цибулі-шалот
• 10 шт. (близько 100 г) свіжих грибів шиітаке
• 3 тонких баклажана

Приготування:

1. Помістити соєвий соус, мірін, цукрову пудру, оцет і імбир в скляну або керамічну миску і розмішати до повного розчинення цукру. Половину отриманої суміші перелити в іншу ємність. З курячого філе зрізати жир, м'ясо нарізати шматочками по 3 см і помістити в решту соєво-оцтову суміш. Перемішати. Накрити поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 4 години маринуватися.
2. Зелену частину стебел цибулі-шалот нарізати шматочками довжиною по 4 див. Болгарський перець розрізати навпіл, видалити насіння, м'якоть нарізати шматочками по 3 див. Баклажани нарізати кружальцями по 2 см завтовшки.
3. Дістати курку з холодильника. Нанизати курку, перець, цибулю, гриби і баклажани на бамбукові палички.
4. Розігріти гриль або мангал на середню потужність. Смажити шашлички, час від часу повертаючи, поки куряче м'ясо не стане коричневим.
5. Тим часом, половину соєвого соусу, яку залишили спочатку, помістити в невелику каструльку і довести до кипіння на середньому вогні. Потім зменшити вогонь і варити соус протягом 2 хв. поки не загусне.
6. Готові шашлички помістити на блюдо. Подавати з нагрітим соусом.

Примітка:

Перед тим, як нанизувати шашлички, бамбукові палички необхідно вимочувати у воді близько години.