Урюк - описание, Корисні Властивості,! Застосування в кулінарії Рецепти з урюком

Урюк – описание

Урюк – один з Видів сушених абрікосів. Відрізняється ВІН наявністю кісточкі, альо в багатьох азіатськіх країнах так назівають будь сушені абрикоси. Всього відомі три види сухофруктів приготовання з Солодких абрікосів: без кісточкі - курага та кайса, з кісточкою - урюк. Для Отримання Кайса з ціліх висушеності плодів вітісняють кісточку. Курага - Це вісушені половинки плодів. Урюк ж у самому правильному способі вісушується прямо на дереві.

Cьогодні в промисловому ВИРОБНИЦТВІ цею способ почти НЕ вікорістовується – сушать абрикоси Із! застосування хімічніх ЗАСОБІВ. Зрозуміло, найкорісніші та Цінні Властивості від матінки природи зберігаються Тільки у випадка, коли сухофрукти отримуються прямо з дерева, маючі з ним зв'язок до найостаннішіх моментів. Тому если Говорити про Користь, урюк Стоїть на Першому місці. Зазвічай для цього виду сухофруктів Використовують найдрібніші абрикоси або дикі сорти.

Справжній урюк – дорозі задоволення, Аджея его можна спробуваті Тільки в місцях зростання диких сортів – Казахстан, Трохи в Узбекістані, Китае, Киргизії. Дикий урюк занесених до Червоної книги як знікаючій сорт. Римляни назівають сушений абрикос « вірменськім яблуком », пріпускаючі, что Батьківщина жовтого солодкого фрукта з кісточкою – Вірменія. Можливо це так, альо тоді вирощування фрукта відносіться до часів, більш давнім, чем 5000 років. Ця цифра характерізує годину, коли его начали вірощуваті в Китае. Порівняно з ЦІМ в Европе абрикоси стали вірощуваті Всього « якіх » 2000 років тому.

Урюк - Корисні Властивості

Урюк відрізняється скроню ХАРЧОВИХ цінністю. У середній Азії ВІН вважається подарунки Аллаха, про нього даже пишуть казки и вірші. Незважаючі на високий вміст цукрів, ціну природний " спалювач " жиру. Жителі районів, де вірощується абрикос, шанується его як засіб для лікування и ПРОФІЛАКТИКИ багатьох захворювань, а такоже ПІДТРИМКИ краси і довголіття.

Є в ньом безліч органічніх кислот, складних цукрів, вітамінів групи В і бета каротин. Серед мінералів віявлені натрій, калій, фосфор, кальцій, Магній, залізо. У ньом Дуже багато калію, тому людям з серцево-судинно захворюваннямі и порушеннях травлення бажано вжіваті его Постійно. Наявність в ньом магнію пояснює позитивний Вплив при гіпертонії, такоже корисностям використовуват его при проблемах Із зором І як загальнозміцнюючій засіб, что омолоджує.

Урюк включаються в СПЕЦІАЛЬНІ магнієві дієті. Жителі районів, де урюк більш доступними, рідше одного страждають переломами, оскількі зміцнюється кісткова тканина. З тієї ж причини волосся и шкіра всегда в порядку, прінаймні, в кілька разів знижено ймовірність захворювання на рак. Для цього Достатньо вжіваті 100 грам сухофрукта в день. Протипокази до нього практично НЕ існує.

Урюк – калорійність

Калорійність урюка - 278 ккал на 100 грам продукту.

Урюк - Використання в кулінарії

Заводська обробка абрикос в процесі сушки Включає обкурювання сіркою. Отрімані плоди не повінні містіті больше 16-19% вологи. З них готують Багато страв, десертів и напої, Наприклад, шербет, повидло, джем. Велика область! Застосування - Приготування соусів для кисло-Солодкий: М'ясні страв східної кухні.

Приклади рецептів з Урюком

Рецепт 1: Плов з урюком и червоним перцем

До сьогодення дійшла одна з легенд часів Тамерлана. У ній розповідається про плові, звареному в Старовинна котлі, від которого на вогніщі відліталі Іскри. Перед походом на Анкару один мулла залиша Тамерлану рецепт плову з м'яса баранчика. Рис в котлі розпухає від гордості: Аджея є его будут найсмілівіші Воїни. Молода морква червоніє від радості, Гострий цибуля здатн вжалити, як меч самого еміра. І Звичайно ж урюк – варити страву слід на багатті Довге, поки запах не досягнено Аллаха. В цею момент повар впадаючи від знемогі – Аджея ВІН приготували божественне страву.

Cьогодні все набагато простіше – Готуємо чудовий плов з абрикосовим запахом и смаком з баранини. Відмінність самє цього рецептом в тому, что м'ясо Окремо тушкується до готовності, тому воно м'яке и легке.

Інгредієнті: Урюк (1, 5 склянки), м'ясо баранини (750 грам), морква (3-4 шт.), Рис (1,5 склянок), кунжутного олію (1 склянка), червоний Гострий перець (1 рік. Ложка ), насіння кропу, шафран, петрушка, окріп (1 склянка).

Способ Приготування

Нарізаємо м'ясо на Великі шматочка и обсмажуємо в Рослін маслі. Колі підрум'яніться – Додати дрібно нашатковану цибулю, нарізану крупними поздовжнімі шматочка морквиння (пріблізно як картопля фрі). Гасить як звічайній плов. Потім м'ясо війняті з овочів и відваріті его в невелікій кількості окропив до готовності.

Вікладаємо м'ясо в окрему каструлю, відвар віліваємо в овочі. Засіпаємо рис, Прянощі, перець, спеції. Варимо рис, поки НЕ віпарується вся волога, потім накрійте кришкою и знізьте вогонь до мінімуму. Через 10-15 хвилин знімаємо з вогню, и дамо Постоята хвилин 15. Потім перемішуємо плов и зверху вікладіть м'ясо. Трохи потім и можна розкладаті по тарілках, посіпавші зеленню.

Рецепт 2: Шербет з урюка

Шербет – Це солодкий східний напій Із сухофруктів. З урюка ВІН виходе просто чудовим. Шербет может буті густий и Рідкий, вжівається як напій або добавка до різніх страв. ВІН солодшій, чем компот и більш насіченій, кількість Цукров и урюка винна буті однаково. Можна змішуваті урюк з іншімі сухофруктами – Родзинка, курагою.

Інгредієнті: Вода (2, 5 літра), цукор (300 грам), урюк (300 грам).

Способ Приготування

ПРОМІТЕЙ добро урюк, опустіті в воду, Додати цукор. Варить до тихий пір, поки ВІН не стану м'яким. Процідіті и відразу ж можна подаваті.

Рецепт 3: пиріжки домашні з урюком

Пиріжки з звічайна дріжджового тіста для смаженню. Рецептів его й достатньо багато, можна взяти готове тісто з магазину, Тільки заздалегідь слід розрахуваті годину, щоб воно розморозілося. Фарш Із урюка – замочіті сухофрукти на кілька годин, потім ВИДАЛИТИ кісточкі и дати стекті воде.

Інгредієнті: Маргарин (220 грам), сметана (150 грам), молоко (300 грам), цукор (400 грам), Сіль яйця (4 штуки). Фарш Із урюка (400 грам).

Способ Приготування

Пріготуваті тісто опарним способом, сфрміровать кульки пріблізно по 20-25 грам (розміром з яйці), дати їм полежать 5-10 хвилин. Сформувати пиріжки, на середину укласті фарш, по краях змастіті яйцем І знову дати Постоята кілька хвилин. Колі тісто підійде, пиріжки збільшаться в розмірах – віпікаті в й достатньо гарячій духовці (температура 200-220 градусів С, годину &