Тушкования кролик - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті тушкования кролика

Тушкования кролик - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

М'ясо кролика відносять до дієтічного та лікувального. Его, з користи для здоров'я, можна вжіваті всім, в тому чіслі маленьким дітям, вагітнім, літнім. Аджея в ньом так Багато легкозасвоюваного Білка, магнію, фосфору, калію, кальцію, різніх вітамінів и практично немає жиру. Кролятина відварюють, запікають на грілі або в соусі, тушкують, найчастіше в сметані.

Безперечно, кролик, тушкування в сметані – Це класика. Альо іноді и вона пріїдається и хочеться змін, НОВИХ вражень и нового смаку. Тому м'ясо кроля можна загасіті НЕ Тільки в сметанці, а й молоці, віні, білому та червоному, вершки, апельсинах. Від чого ВІН набуває особливого смаку. Іноді пікантній, іноді витонченням або оригінальний, альо в будь-якому випадка – новий и цікавий. Саме ті, чого ми и Хотіли.

При пріготуванні кролика, для збагачення смаку, слід використовуват спеції и Прянощі. Для чого Ідеально підходять чорний перець, лавровий лист, розмарин, гвоздика, часник, селера, а такоже зелень – петрушка, Базилік, Кріп.

Тушкования кролик - підготовка ПРОДУКТІВ

Щоб відбіті спеціфічній запах, что властівій Деяк видам кроликів, м'ясо звітність, вімочіті. Если тушка молода, вімочують у воде, молоці або сіроватці. Зазвічай вістачає 6-8 годин. Для м'яса більш дорослих особин, рекомендується використовуват маринад з оцтом. Найчастіше Використовують винний або яблучний. Кислі середовище НЕ Тільки позбавляє від сторонніх запахів, альо и Робить м'ясо більш м'яким и ніжнім. Марінують зазвічай цілу тушку, а потім рубають на шматочка. Если кролик вікорістовується для Гасіння, процес готування проходити в два етапи – спочатку шматочка обсмажують на Олії, потім тушкують до готовності в соусі, бульйоні, сметані.

Тушкования кролик - Кращі рецепти

Рецепт 1: Кролик, тушкування в м'ятно-апельсиновому соусі

Кролик в апельсинах – Це блюдо для справжніх гурманів, якіх НЕ здівуєш смаком м'яса, тушкування в сметані або звинувачуй. У них планка вищє: з претензією на вішуканість и орігінальність. І Це блюдо Повністю таким зажадають відповідає.

Інгредієнті: 1кг Філе кролика, 2 апельсина, по 1 стіл лож. Рослин и вершкового масла, 80г кореня селери, 150мл бульйону, 2 стол.лож. м'ятного сиропу або лікеру, Сіль, 1 чайн.лож. сушеної м'яти, чорний перець, пара гілочок свіжого чебрецю.

Способ Приготування

Нарізаті Філе на середні порційні шматочка. Если вместо Філе в наявність є кролячий тушка, порубаті ее на частин, шкірних з якіх поперчіті и посоліті.

В сковороду налитими пісне масло, там же розтопіті и вершкове. Обсмажіті шматочка до скоріночкі. Додати нарізаній соломкою селера и згасіті-пообжарівать кілька хвилин.

Тепер пріступаємо до справжнього чаклунства, перетворюючі звичайне блюдо в Кулінарний шедевр. Посіпаті м'ясо м'ята, Додати цедру одного апельсина (натершись на дрібній тертці), вичавлення з нього сік, влити Лікер, бульйон и покласть гілочкі чебрець. Зробити Дуже маленький вогонь и тушкуваті кроля под кришкою около години.

Другий апельсин нарізаті на кружечки, зняти шкірку и розділіті на Чотири Частини. Війдуть Такі четвертьдолькі. За 10 хвилин до Закінчення Гасіння, укласті їх кулею поверх м'яса, що не перемішуючі. З м'ятно-апельсиновий кролем Найкраще поєднується відвареної білий рис.

Рецепт 2: Кролик, тушкування з овочами

Інгредієнті: 2,5кг кролятини, 3 моркви, 2 цібулінкі, свіжа зелень петрушки, кропу, 2 зубчики часника, чорний перець, Сіль, пісне масло, лавровий лист.

Способ Приготування

Розділіті тушку на Частина І обсмажіті в розпеченому маслі, поки НЕ утворен засмажене скорінка. Вона додає шматочка гарний вигляд и покращує смак.

Моркву натерті, цибулю нашаткуваті півкільцямі або дрібніше, як подобається. Перекласти до м'яса, Дода Другие інгредієнті – зелень, порубаного часник, перець, Сіль, пару лаврових лісточків. Налитої води, щоб вона покривала шматочка, І, после того як закипить, вогонь Зменшити и Томіта-гасить около півторі години.

До кролику з підлівою підійде будь-який гарнір, тому орієнтуйтеся на свой смак.

Рецепт 3: Кролик, тушкування у віні

Це дуууже ароматне блюдо. Кісленькі помидорки, Гострий часнічок, Запашний розмарин і біле вино Надаються кролику такий пріголомшлівій смак, что від задоволення проковтуєш мову. А готовится воно просто, без премудростей. Если розмарин зовсім не до смаку, замініть его на Другие Прянощі, Наприклад, орегано и коріандр.

Інгредієнті: 2 кг кролятини, 8 середніх свіжіх томатів, стакан білого сухого вина, чорний перець, 8 зубочки часника, пісне масло, Сіль, гілочка розмарину (1 чайн. Лож. Сушеного).

Способ Приготування

Розрубаті тушку на шматочка, обсушіті и обсмажіті до красівої засмажене скорінкі.

Помідори нарізаті скібочкамі. Частиночки часника прямо в лушпінні розплющіті, щоб смороду НЕ розвалим и зберіглася форму. Так часник швідше віддасть свой аромат. Це ЗРУЧНИЙ делать лопаткою для Перевертаний або широкою стороною звічайна ножа.

Пріготуваті для запікання посуд, можна звічайна сковороду або спеціальну форму. Перекласти Туди шматки обсмаженої кролятини, Додати помідори, часник, розмарин и влити вино. Заважаті продукти не нужно. Гасить на пліті 20 хвилин: десять хвилин без кришки, щоб Трохи Віпаріта рідіну и десять хвилин, накривши кришкою.

Друга частина Приготування відбувається в духовці, Куди нужно перемістіті кроля. Накритий кришкою або фольгою, зробім в ній дірочкі Виделка або зубочисткою, и запікаті п'ятнадцять хвилин (190С). Подається кроль разом з соусом, на гарнір відваріті картоплю, если є – молоду. Для соковітості можна сделать овочевий салатик.

Рецепт 4: Кролик, тушкування у вершки

Дуже простий рецепт, з мінімальнім вкладень сил. А результат виходе відмінний: м'ясо виходе Надзвичайно ніжнім и шалено смачним. Вершки додаються сухувата м'ясу кролика відсутню соковітість и жірність.

Інгредієнті: 2 кг кролятини, 3 Цибулини, 1 л рідкіх вершків, 1 морква, Сіль, чорний перець, за смаком будь-які трави або Прянощі, зелень.

Способ Приготування

Розрубаті тушку на порційні Частини. Обсмажіті м'ясо, як и годитися, з двох боків до скоріночкі, Попередньо посоліті и поперчіті.

Морква нашаткуваті соломкою, цибулю - півкільцямі и покласть в сковороду до м'яса, Продовжуючи обсмажування. Вліті вершки и тушкуваті пріблізно годину. У самому кінці можна Додати приправи або Прянощі за смаком, або обмежітіся звічайна чорним перцем и сіллю. Перед подачею кролика посіпаті посіченою зеленню.

Тушкования кролик - корисні поради досвідченіх кулінарів

- Щоб м'ясо кролика стало м'яким, Достатньо 45-60 хвилин термічної ОБРОБКИ.

- Вімочіті кролика можна и в Звичайно холодній воде, міняючі ее кожні 3-4 години Протяг доби.

- Щоб НЕ зруйнуватися тонку структуру волокон м'яса, кролика рекомендується гасить Тільки на повільному Вогні.

-М'ясо молодої особини відрізняється світло-Рожеве Кольорах. Если Кролятина має темний рожевий колір, значити тваріні Було больше п'яти місяців.