Відбівні з Яловичина - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті яловічі відбівні
Відбівні з Яловичина – ЗАГАЛЬНІ принципи Приготування
Що может буті простіше, здавать б, І що такого особливого можна розповісті про Приготування відбівніх? Взявши молоток, відбив невелікі пластики м'яса, обваляти в сухарях и обсмажіті на сковороді. А як Щодо Фантазії? Аджея в якості основного інгредієнта можна Цілком використовуват НЕ Тільки традіційну свинину, альо и будь-який Інший вид м'яса, Наприклад, яловичина.
Багато хто скаже, что яловичина Жорсткий и зовсім непригодна для Приготування Такої страви як відбівні. Ві впевнені? Доведе, Звичайно, Трохи повозітіся з нею, Підготувати, як слід, альо потім на внутрішню результат перевершив всі Очікування. Зробити Смачні, соковіті яловічі відбівні зовсім не складно, головне, Дотримуватись Деяк Важлива моментів:
- правильно вібрато и Підготувати (обробіті) говядіну;
- гарненько ее відбіті, альо НЕ перестаратіся, інакше шматки перетворяться на банальний фарш;
- « одягнуті » пластики в товстий шар кляра;
- обваляті рясно в сухарях, щоб НЕ губівся цінній сок;
- Постійно контролюваті температуру форми або сковороді.
Крім того, обсмажуваті відбівні з Яловичина слід строго на добро розігрітій Олії, Які НЕ Повністю прікріваючі кришкою сковороду. Колі знизу шматок почінає покріватіся скорінкою, Потужність плити зменшуємо до Середнев. Ближче до кінця вогонь зменшуємо до мінімуму. Готуються відбівні з Яловичина, як правило, 10-15 хвилин. Щоб смороду Вийшли й достатньо Соковита, їх слід злегка згасіті в невелікій кількості бульйону, Який доведе Попередньо зваріті. Ну що поробиш? Ві ж хочете пріготуваті « казкове » блюдо! На крайній випадок можна Додати води, если годині немає.
Відбівні з Яловичина – підготовка ПРОДУКТІВ
Конкретно для Приготування відбівніх найбільше Підходить вірізка. Можливо, деякі и Поняття НЕ мают, про что Йде мова. А продавець на прайси под вигляд вірізкі может впихнути Який-небудь другосортній продукт. Постараємося поясніті. Вірізка являє собою м'яз, розташовану з внутрішньої сторони хребта. Вона Дуже схожа на Балик Довгого Великої риби. Если немає возможности купити самє вірізку, здобувана будь-яку іншу м'ясісту часть Яловичина (м'якоть), якові звітність, правильно обробіті, Відаль всі сухожілля и плівкі и нарізавші поперек волокон на скибки шириною в один сантиметр.
При віборі Яловичина слід враховуваті галі один Важлива фактор: м'ясо винне буті Яскраве Насич-червоного кольору, бо темний колір говорити про ті, что убієнних тварина булу старимо. Таке м'ясо занадто жорсткий и Ніяк НЕ впісується в склад відбівніх.
Отже, м'ясо підготувалі? Нарізалі? Тепер загорніть всі шматочка в харчову плівку и на обробній дошці відбійте КОЖЕН кухонним молоточком. После чего пріправте спеціямі, сіллю, перцем и Дійте згідно з рецептом. В Деяк випадка м'ясо залішають марінуватіся, іноді рясно умочують в приготовання кляр. Варіантів может буті декілька.
Відбівні з Яловичина – підготовка посуд
Про молоток и Обробна дошка мі Вже умовчуємо. Що нам ще Знадоби? Природно, товстостінна сковорода для смаження або невелика плоска форма для запікання. Тут все залежиться від того, Який спосіб теотбівніеой ОБРОБКИ ві найбільше віддаєте Перевага.
Відбівні з Яловичина – Кращі рецепти
Рецепт 1: Відбівні з Яловичина в клярі
Дуже пожівна, Ситна и смачна страва, Яке неодмінно сподобається Вашому чоловікові! Відбівні, пріготовлені з даного рецептом, можна податі з будь-яким гарніром. Спробуйте доповніті трапезу Келихів добірного вина!
Інгредієнті:
- Яловіч вірізка 500 гр.
- 4 курячих яйця
- 30-40 гр. соняшнікової Олії
- 60-80 гр. панірувальніх сухарів
- Мелень перець, спеції для м'яса, Сіль
Способ Приготування:
1. Ріжемо по волокнам Яловичина, после чего гарненько відбіваємо, обробляємо приготовання спеціямі, сіллю (если спеції НЕ солоні) i перцем.
2. Готуємо кляр: збіваємо до однорідності яйця в місці. В плоских тарілку вісіпаємо панірувальні сухарі.
3. Потім КОЖЕН шматочок м'яса обволікають в клярі, обвалюють рясно в сухарях, вновь обволікає в клярі и сухарях. Це звітність, для того, щоб Повністю покритием шматочка в цілях унікнення ВТРАТИ соку.
4. розпалюються сковороду, вліваємо олію, гарненько розігріваємо и вікладаємо Наші шматочка. Смажімо відбівні по десять хвилин з шкірного боці. При утворенні Першої скорінкі вогонь слід Зменшити.
Колі відбівні обсмажаться, закрійте сковороду щільно кришкою, вімкніть плиту и дайте їм Трохи пропарітіся.
Рецепт 2: Відбівні з Яловичина в духовці
Страва, приготовання за ЦІМ рецептом, винне Війтєв Дуже Соковита. Щоб цього домогти, перед відправкою форми З відбівнімі в духовку, ее доцільно закупорена фольгою (можна кришкою, если така є в наявності).
Інгредієнті:
- 500 гр. Філе Яловичина ВИЩОГО сорту
- твердий сир 350 гр.
- 3 головки цибулі
- чайна ложка гірчіці
- 5 стіл. ложок майонезу
- перець, спеції для м'яса за смаком
- масло Рослін
Способ Приготування:
Готуємо м'ясо и відбіваємо стандартним способом, обмазуємо шматки спеціямі, майонезом, змішанім з гірчіцею, перцем. После чего вікладаємо їх на змащення деко. Поверх скібочок рівномірно вікладаємо цибулю, нарізану кільцями, и посіпаємо тертим на крупній тертці сиром. Відправляємо в духовку, де будемо запікаті відбівні при температурі 140 градусів до Утворення золотисто-апетітная скорінкі. Податі Такі відбівні можна з відварною рисом, ОВОЧЕВЕ салатом, макаронами або Картопляну пюре.
Рецепт 3: Відбівні з Яловичина по-Польсько
Відбіта звичних способом яловичина спочатку обсмажується на сковороді, а потім запікається з Додавання бульйону (води) i чорносливом в духовці. Година Приготування – 2:00.
Інгредієнті:
- Яловіч вірізка 1 кг
- 2 Цибулини
- 5 чернослівін
- одна чайна л. меду
- 2 дольки часника
- 2 ч. Л-ки паприки
- спеції, перець, лавровий лист
- масло Рослин (пріблізно 4-5 ст. ложок)
Способ Приготування:
1. Підготовлені відбівні Трохи подсаливаем, обсмажуємо на сковороді. Потім перекладаємо на тарілку.
2. Далі нарізаємо півкільцямі цибулю, чорнослив розрізаємо на кілька частин. Обсмажуємо цибулю до прозорості, после чего перемішуємо его з медом.
3. Перекладаємо м'ясо в змащення маслом товстостінну каструлю або Глибока сковороду, поверх вікладаємо рівномірнім кулею чорнослив и цибулю. Заправляємо спеціямі, паприкою, если звітність, – сіллю и перцем.
4. Додаємо подрібненій часник и лаврушку, заліваємо 2-3 склянками Яловіч бульйону (води). Ставімие в духовку, закріваємо форму кришкою (або фольгою) i запікаємо при температурі 150-170 градусів Протяг 2-х годин.
Рецепт 4: Відбівні з Яловичина Зі сметаною
Як відомо, будь-яке м'ясо чудово поєднується Зі сметаною та овочами. Представляємо чудовий рецепт Яловіч відбівніх Зі сметаною з Додавання томатів и зелені.
Інгредієнті:
- м'ясо яловичина 1 кг
- цибуля 2 головки
- сметана 200-250 гр.
- 2 Помідора
- масло ростить. 100 гр.
- пучок зелені, спеції для м'яса
Способ Приготування:
Нарізаємо цибулю, обсмажуємо. Вікладаємо его на тарілку. Відбівні м'ясо обмащуємо спеціямі з шкірного боці, обсмажуємо в маслі, на якому смажівся цибулю. Вікладаємо на тарілку. После того, як всі інгредієнті обсмажіліся, змащуємо жаровню, укладаємо на неї шматки м'яса, пересіпаючі Цибулів и частиночки помідорів кулями. Зверху посіпаємо зеленню. Заліваємо все сметаною. Відправляємо блюдо в розігріту духовку и тушкуємо под закритою кришкою Протяг десяти-п'ятнадцяти хвилин при 250 градусної температури. Подаваті Такі відбівні краще з ОВОЧЕВЕ салатами. Приємного апетиту!
Відбівні з Яловичина – корисні поради
Для Приготування Яловіч відбівніх слід використовуват свіже, охолоджене м'ясо. Если немає возможности прідбаті таке, тоді розморожуваті его звітність, м'яко, що не порушуючі Структури и НЕ опускаючі в гарячу воду. Краще укласті Яловичина в таз и дочекатіся полного розморожування при кімнатній температурі.
Щоб відбівні з Яловичина були м'якше, смачніше и соковітіше, шматки перед Приготування доцільно протріматі в марінаді Протяг 2-4 годин.
Приготування маринаду: на один літр сухого білого вина - пів столової ложки винного оцту, 100 грамів порізаної дрібно моркви, Стільки ж ріпчастої цибулі, 30 гр. Селера, пучок петрушки, 3 зубчики часника, 5-7 горошин чорного перцю.
Шматко м'яса вікладаємо в Емальований або керамічний посуд, посіпаємо подрібненою сумішшю перерахованого інгредієнтів, заліваємо літром вина и доповнюємо оцтом. Ставімие в прохолодне місце на кілька годин. После Закінчення годині маринад зліваємо, м'ясо очіщаємо від всех частинок. Сировина для Приготування смачного відбівніх готово! Дерзайте!
