Чебрець - описание, Властивості, Використання в кулінарії рецепти страв з чебрецем

Чебрець – описание

Стародавні єгіптяні НЕ малі Такої вісокорозвіненої хімічної промісловості, и того корістуваліся натуральними продуктами. В якості духів смороду вікорістовувалі запашні трави. Одна з них – Це чебрець (чебрець, богородская трава), пряно-ароматичний рослина и чудова кулінарна приправа. В опісі слова « чебрець » можна знайте Такі значення - « Сильний », « мужній ». Чи не віпадково рімські солдати прийомів ванни з чебрецем, щоб зарядитися енергією, відчуті силу и смілівість.

І всегда Це чудове рослина вікорістовувалося як Прянощі. Монахи-бенедіктінці ширше его по всій Европе. Cьогодні чебрець культівується в Амеріці, Молдавії, Північній Афріці, на півдні России, в КРИМСЬКА горах воно зростанні в дикому вігляді. В розпочалась Використовують зелень, починаючі з іншого року. У червні-ліпні зацвітають верхівкі, їх зрівають и сушать, а для Приготування ліків Використовують квітучі Пагоні.

Чебрець – Властивості

В траві чебрецю містіться ефірна олія, в якому знаходится велика кількість тимолу (20-40%), и других компонентів, Завдяк Яким трава володіє прекрасними бактеріціднмі властівостямі. Як добавка до їжі, трава допомагає перетравлюваті жирні продукти. Відвар чебрецю - медичний препарат, Яким у домашніх розумів можна полоскаті горло, використовуват при кашлюку и бронхітах, бронхіальній астмі. Знаменитий Лікарський чай з чебрецем заспокоює нерви и додає сил.

Чебрець - Використання в кулінарії

Трава має сильний запах, Гострий и пряний концентрованій смак, тому додаваті ее треба зовсім Небагато. Яскравий аромат и гірчінка вікорістовується в пекарській делу, в пріготуванні овочевих страв (картоплі, капусти, рагу). Завдяк чебрецем, жирні и смажені продукти перетравлюються набагато краще, тому приправу додаються у смажене сало, жирну свинину, баранину, м'ясні паштети и домашню птицю, дичину, субпродукти.

Найважчою для організму їжею вважаються копченості, самє того при копченні ПРОДУКТІВ чебрець – найбільш затребувана приправа. Сушені або свіжу траву кладуть в маринади для засолювання огірків, помідорів, кабачків. В рибні блюда, супі, борщі и курячі бульйони кладуть свіжі листочки. Ще одна цікава властівість травічкі з сильним запахом – вона здатн відлякуваті моль в шафах. Просто перекладіть гілочкамі РЕЧІ в шафі, и моль до них даже НЕ наблізіться.

Приклади рецептів з чебрецем

Рецепт 1: Баранина в глазурі з чебрецем и авокадо

Баранина має спеціфічній смак. Если ее просто відваріті або даже посмажіті, у неї знайдеться не так Багато любителів. Альо наш рецепт – для справжніх гурманів. Набор спецій, часник, авокадо и мед зроблять баранину Воістину чудовим блюдом. Головне – правильно замарінуваті м'ясо, а готовится воно на Вогні Всього 8-9 хвилин. Соків и ароматне, воно пахне чебрецем и перцем, а мед Дає Ліше Трохи солодощі.

Інгредієнті: Баранина (1 кг), лимон (2 шт), авокадо, синій цибуля, часник, перець чилі, копчені перці, мед (1 столова ложка), оливкова олія.

Способ Приготування

Замочіті перці в гарячій воде пріблізно на півгодіні. Складаємо маринад: сік лимона (2/3 шт), оливкова олія – 1 столова ложка, білий Мелень перець и дрібно нарізаній чебрець. Все змішуємо, поміщаємо в маринад м'ясо и залішаємо на годину-півторі. Глазур для м'яса: лимони обдаті окропом и натертим цедру з 1,5 лімонів на дрібній тертці. Перемішуємо цедру з 2 ложками меду и розтіраємо з ступці замочені гіркі перці. Змішуємо суміш з медом и лимоном, солимо. Тверда суміш розбавляється ложкою води від замочування перців.

У підготовленій барбекю ставімие решітку и протіраємо ее Цибулін, вікладаємо м'ясо и обсмажуємо баранину на сильному жарі. На вугілля добро покласть кілька гілочок чебрецю для запаху. Знізіті вогонь и Трохи вітримати ще. Потім змащуємо м'ясо лимонно-Медової глазур'ю и кришку барбекю закріваємо (Всього на 30 секунд, щоб НЕ підгоріло). Готово! Подаємо з салатом з авокадо – дрібно нарізаємо, додаємо половинку нарізаного синього лука, чилі і 2 зубчики часника, помідор, пучок кінзі. Заправляємо соком лимона.

Рецепт 2: Макароні з чебрецем и італійськімі травами

Інгредієнті: Макароні (150 гр.), Помідори черрі (12 шт), часник (2 зубчики), сухий орегано (2 ложки), чебрець (2 ложки), масло оливкове, Сіль.

Способ Приготування

Відварюємо макарони в підсоленій воде так, як написано в інструкції. Воду зліваємо, альо залішаємо для подалі операцій. Розрізаємо малюків черрі навпіл, чистимо и розмінаємо часник, розігріваємо его на олівковій Олії в сковороді. Додаємо помідорчікі чебрець, орегано. До вмісту вікладаємо макарони и вліваємо Трохи води. Додаємо ще трохи спецій сорту Сушіння трав, перемішуємо – и подаємо до столу!

Рецепт 3: фрукти з сиром « Маскарпоне » и чебрецем

Вишуканий десерт з мандарінів и полуниці у вершки. Смажені мандарини - Це Дуже незвичне для нас, особливо если їх використовуват в поєднанні з сиром. Спробуйте, ціну Дуже смачно.

Інгредієнті: Мандарини (2 кг), вершкове масло (200 грам), сір (500 грам), Цукрова пудра (200 грам), вершки (33% - 1 літра), свіжа полуниця (200 грам), ванілін, горіхи.

Способ Приготування

Розбіраємо мандарини на дольки, обсмажуємо на Вершкова маслі. Розкладаємо по Келихів и креманкам на порції. Натіраємо « Маскарпоне », змішуємо з вершками и ваніліном або ванільнім Цукров и вікладаємо соус зверху мандарінів. Прікрашаємо листочками чебрецю, размельченнімі Волоська горіхамі и полуниця. Посіпаємо Цукрове пудрою.

Чебрець - корисні поради досвідченіх кулінарів

- Свінячі відбівні – самє по Собі Дуже смачно блюдо, альо зустрічаючісь з маринадом з чебрецем, часника и лімонної цедри, смороду стають просто божественно.

- Самое Прапора блюдо з чебрецем – Це, Звичайно ж, чай. Терпкий гіркуватій чай можна пити Нескінченно. Спробуйте заваріті чай з чебрецем и зеленим яблуком. Спочатку заварюємо чорний чай и закладаємо в нього 6 гілочок свіжого чебрецю (на 1, 2 літра води і 1 чайну ложку заварки). Візьмемо Прозорі бокали для глінтвейну и наріжемо кислі яблуко на шматочка. Розкладаємо по Келихів, додаємо по ложці Цукров, щіпці коріці и заліваємо завареного чаєм. Красиво, смачно и корисностей! - Опіс, Властивості, Використання в кулінарії.