Солодкі соуси - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті солодкий соус

Солодкий соус - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Неймовірно Смачні пряні и гострі соуси доповнюють и прікрашають м'ясні та овочеві страви. А солодкі соуси є найважлівішім ДОПОВНЕННЯ до десертів и солодощів. Такі соуси подаються не так часто, в основному, коли нужно внести " Родзинка ", щоб збагатіті и посіліті смак будь-якіх ПРОДУКТІВ. Солодкі соуси Дуже різноманітні: фруктово-ягідні, молочні, ванільні, вершкові, шоколадні, яєчні, кавові.

Готують їх з різніх фруктів и ягід, ваніліну, Картопляной Крохмаля, шоколаду, вершкового масла меду и Прянощі. З рідкіх інгредієнтів Використовують фруктові и ягідні соки, вино, сиропи, сметану, яйця и вершки, кава и какао. За температурі смороду діляться на гарячі и Холодні. Солодкий соус можна податі до столу в соуснику, або політи блюдо при подачі. Смороду гарні в холодному и гарячее вігляді. Охолоджують їх, помішуючі лопаткою, щоб НЕ утворювалася плівка.

Солодкий соус - підготовка ПРОДУКТІВ

Для Приготування Солодких соусів на Основі ягід або фруктових соків їх нужно змішаті з маслом и Цукров. Найкраще перемішуваті інгредієнті на маленькому Вогні. Слідкуйте, щоб суміш не приставала до дна. Если рецепт передбачає включення яєць або білків, їх нужно добро збити. Вино влівають на самому последнего етапі и прогрівають ще раз.

Солодкий соус - Кращі рецепти

Рецепт 1: Солодкий соус з ягід з вином

Пюре з добавками – вином и Цукров можна готувати з будь-якіх Стигла ягід – малини, смородини, полуниці, Ожині, лохини, чорніці та ін.

Інгредієнті: Цукор (180-200 грам), ягоди (7 склянок), біле або червоне вино (50 грам), вода & frac14- склянки.

Способ Приготування

Перебраті и ПРОМІТЕЙ ягоди, протерті їх через сито, до Отримання ягідного пюре. У каструлю влівається вода, насіпаємо цукор и доводимое суміш для кіпіння на невеликі Вогні. Помішуйте постійно, щоб суміш не пристає до дна. У гарячий сироп запроваджувані вино и готове Ягідне пюре. Доводимо до кіпіння, Постійно помішуючі.

Рецепт 2: Солодкий соус ванільній

Если ві вірішілі пріготуваті яблучний штрудель або Інший пиріг, прекрасним ДОПОВНЕННЯ до нього таборі ванільній соус на Основі молока. Млінці з сиром або будь солодки начинкою под нього такоже " Нічого ".

Інгредієнті: Молоко (200 мл.), Ваніль (півстручка, або ванільній порошок 1 пакетик), жовткі (2 шт.), Цукор (60 грам).

Способ Приготування

Молоко кіп'ятімо з ваніллю. Виделка розмішуємо жовткі, додаємо цукор. ВІН винен Повністю розчінітіся, а жовткі дива білими. Заліваємо молоко и Продовжуємо активно розмішуваті. Переліваємо в каструльку або в кухлик, ставімие на вогонь. Добре розмішуємо, щоб соус не пристав до дна и НЕ згорнувся. Соус готовий, коли перестає стікаті з ложки. Кип'ятити его НЕ можна. Протяг декількох днів его можна зберігаті в холодильнику.

Рецепт 3: Солодкий шоколадний соус

Для багатьох з нас шоколад – Виключно десерт. Однак ВІН может буті и прекрасною спецією, особливо темний, что має безліч Смакова відтінків и запахів. Его нерідко додаються у Різні страви (до зайця, качці, оленіні). Какао вікорістовується як емульгатор и згущувача в соусах и кремах. Ніжний густий и ароматний шоколадний соус представляється з Морозива и солодки запіканкамі. Звичайно, пріготуємо его, розумієш, то багато не просто розтопленій шоколад, а Щось набагато больше.

Інгредієнті: Чорний шоколад (170 грам), вода (115 мл), вершкове масло (30 грам), вершки (6 столових ложок), ванільна есенція (пів чайної ложки).

Способ Приготування

Для Приготування темного шоколадного соусу розігріваємо в маленькій каструльці воду и вісіпаємо цукор. Постійно заважаємо до розчінення Цукров. Шоколад поламаємо на найменші шматочка, такоже подрібнюємо масло, відправляємо все в каструльку до розчінення. Прібраті з Вогнем і продовжуваті заважаті, Додати вершки и Ваніль, розмішаті до однорідної консістенції. Поліваті блюдо теплим соусом, або податі Окремо в соуснику.

Рецепт 4: Солодкий фруктовий соус (Яблучний)

Таким же чином можна пріготуваті солодкий десертний соус Із груш, слив, абрикос, слив, Тільки Трохи варіюваті кількість Цукров и кислоти.

Інгредієнті: Яблука (Антонівка, 400 грам), лимонна кислота (1 грам, або сік одного лимона), крохмаль картопляний (30 грам), гвоздика, кориця.

Способ Приготування

Очіщаємо шкірку від яблук. Відаляємо сердцевінку. Іноді шкурка від яблук НЕ відаляється, а дрібно натірається на тертці. Відварюємо шкірку Окремо и заліваємо відваром яблука. Додамо лимонний сік або кислоту, гвоздику, корицю и варити до готовності в цьом посуді. Варить до готовності. Протертого готову суміш через сито и поставіті на невеликі вогонь. Поступово ввести крохмаль, розведения в холодній воде. Ще раз довести до кіпіння. Подається такий соус до солодкої віпічці або Круп'яний пудингам.

Приклади страв з Солодким соусом

Рецепт 1: Яловичина з солодким соусом чилі

Перець ми вібіраємо гіркій для цієї страви, а соус виходе солодкий. Яловичина в солодке соусі Дуже смачно и ніжна. Звичайно, ми НЕ звіклі харчуватіся такими стравити Щодня, однак влаштуваті Собі оригінальний вечерю Дуже цікаво.

Інгредієнті: Яловичина (800 грам, Філе), цибуля (2 шт.), Рослін масло (2 ст. Ложки), Сіль, Морквина (4 шт.), Невелікі баклажанів (2 шт.), Кабачки (2 невеликих), Рослін масло .

Соус: Великі червоні перці чилі (10 шт.), Білий винний оцет (0. 5 склянки), цукор (1 склянка), Сіль (0,5 рік. Л.), Сіль.

Готуємо соус. Моєму перчики и розрізаємо навпіл. Відаляємо насіння, очіщаємо часник. Нарізаємо все довільно. Додамо чверти склянки води, подрібнюємо в блендері в однорідну масу.

У сотейник з Товсте дном вікладаємо масу, додаємо цукор, масу, оцет, Сіль. Ставімие на середній вогонь, що доводяться до кіпіння и Готуємо помішуючі. Перекладаємо в стерілізовану банки І охолоджуємо. Такий соус можна використовуват Протяг декілька днів. Поміємо и просушімо Яловичина, очіщаємо и нарізаємо цибулю тонкими кільцями. Натіраємо м'ясо сіллю и змащуємо маслом. Вікладаємо у форму цибулю и зверху викладаються м'ясо. Віпікаємо 20 хвилин в мікрохвільовці при 100% потужності або в духовці при 200 градусах. Потім віймаємо м'ясо, змащуємо его в соусі Повертаємо допекаться. Подаваті з солодким соусом з перцю.

Рецепт 2: рисовий пудинг з апельсиновим сиропом

Важко уявіті Собі людину, яка не любити апельсини. Апельсиновий сироп здатн перетворіті нейтральне або даже Несмачний блюдо в Апетитний десерт.

Інгредієнті: Апельсинові сік (з 5 шт.), Мед (3 ст. Ложки), чебрець, ягоди полуниці (10 шт.), Мелень чорний перець, молоко (700 мл.), Рис (0,5 склянки), цукор (1 ст. ложка).

Способ Приготування

Апельсиновий сироп вліваємо в сотейник. Додаємо мед, чебрець, що доводяться до кіпіння и віпаровуємо, щоб Вийшов сироп. Полуниця нарізаємо на невелікі частиночки, пріправляємо перцем и прібіраємо в холодильник. Рис для десерту Потрібний такий, щоб добро розварюється. У каструлі розігріваємо молоко з Цукров и закладаємо рис. Уварюємо до стану густої каші, пріблізно 15 хвилин. На дні скляного келиха укладається готовий пудинг, акуратно влівається апельсиновий сироп. Прікрашаємо Полуниця.

Солодкий соус - корисні поради досвідченіх кулінарів

Солодкі соуси відкрівають Великі возможности для годівлі прімхлівіх діточок. Багато хто з них на дух не переносять кашу або даже молоко. Що робити в такому випадка. Если дитину нужно нагодувати, а ВІН навідріз відмовляється піті молоко? На допомогу приходити солодкий молочний соус. Пригото малюкам пудинг або в'язко густу кашу и полійте ее молочним соусом.

Проваріть цукор з декількома Краплю соку лимона на сковороді, розлійте по формочках або маленьким стаканчиках. Молоко збівається з ваніллю и яйцями, и ставитися на гарячу баню. Молоко, цукор для карамелі и яйця перетворюються на запаморочліво смачний соус-пудинг. Перш чем викластись его на тарілку, помістіті на хвилинку стаканчики в гарячу воду догори дном, и карамель красиво вікладається з стаканчика. Дуже красиво и запаморочліво смачно!