Борщ з куркою - найкращі рецепти Як правильно і смачно приготувати борщ з куркою

Борщ – це найпопулярніша страва на просторах нашої країни. Кожен з нас для його приготування використовує свої улюблені спеції. Скільки б не готувалося каструль з борщем, в кожній окремій він матиме трохи інший смак, аромат, та й саму консистенцію. Тим не менш, за своє життя мені ще не доводилося куштувати борщ, який можна було назвати несмачний.

Готують борщ на основі м'ясних бульйонів, при цьому використовується будь-який вид м'яса. Не менш смачними є і зелені борщі, які зазвичай готують навесні, коли на городі починають з'являтися перші врожаї ароматної зелені. Ложка сметани в тарілку – і смачний обід вже готовий.

Поговоримо трохи про рецепти борщів приготованих на основі курячого бульйону. Для його приготування використовують курячі стегенця або курку цілком. Останнім часом популярними стали спеціальні супові набори, до складу яких входять курячий хребет, шиї і крильця. І обов'язково в каструлю потрібно опускати курячі кістки.

Отже, беремося за приготування борщу на основі курячого бульйону.

Рецепт 1: Борщ з цілісної курки

Необхідні інгредієнти:

- цільна курка вагою в 1 кг;

- лук – 2 шт.;

- червоний буряк – 4 шт.;

- капуста – 0,5 качана;

- морквина – 2 шт.;

- коріння петрушки і селери, зелень – петрушка, селера, кріп, пір'я цибулі та спеції – сіль і перець.

Спосіб приготування:

Візьмемо велику каструлю, приблизно 5-7 літра. Спочатку помиємо курку, і опустимо її в каструлю. Заливаємо водою. Ставимо на плиту і починаємо варити курку. В іншу каструлі поміщаємо варити буряк з морквою, не очищаючи їх.

Тоненькою соломкою шаткуємо капусту. Коли наша курка звариться, а на це піде близько години, вибираємо її з каструлі, а на її місце засипаємо капусту. Беремо зварену морквину і буряк, очищаємо їх від шкірки. Три буряків нарізаємо соломкою, моркву – кільцями. Подрібнюємо підготовлену зелень, тобто корінці кропу, селери і петрушки. Шаткуємо цибулю.

Відокремлюємо м'ясо курки від кісток і нарізаємо його великими шматками. Можна просто розібрати його руками на довільні шматки. Знову відправляємо м'ясо в каструлю до капусти, слідом за яким відправимо цибулю, буряк і моркву. (Одну буряк залишимо!). Приправимо борщ сіллю, перець, можна також ще додати до нього сік половинки лимона і 1 ст.л. цукру.

Варимо борщ на повільному вогні приблизно 20-25 хвилин. Зараз додамо до борщу лавровий лист, пробуємо борщ на смак і якщо вам здасться що не вистачає солі або перцю, можете додати. Ту буряк, яка у нас залишилася, натираємо на дрібній тертці. Як тільки борщ доварити, додамо його в каструлю і перемішаємо.

І останнє – пропускаємо через прес кілька зубчиків часнику, і коли борщ трохи вже охолоне, додамо його в каструлю і перемішаємо.

Рецепт 2: Борщ з куркою

Необхідні інгредієнти:

- куряче філе – 2 шт.;

- буряк – 2 шт.;

- квашена капуста – 300 г;

- морквина – 1 шт.;

- болгарський перець, помідор і цибулю – по 1 штуці,

- 3-5 ст.л. оливкового масла,

- зелень, цукор, сіль і перець.

Спосіб приготування:

Беремо 3 літрову каструлю, наливаємо в неї 2 літри води і опустимо в неї курячу грудку, попередньо нарізавши її на невеликі кубики. Шкірочку обов'язково зніміть! Варити бульйон потрібно на дуже низькому вогні, періодично прибираючи піну. Коли бульйон закипить і вже більше на його поверхні не з'являється піна, додамо квашену капусту і продовжуємо готувати на повільному вогні ще 20 хвилин. За цей час ми очистимо морквину, буряк і цибуля. Нарізаємо все соломкою.

На сковорідку наливаємо оливкова олія і додаємо моркву з цибулею пассировать. Якщо у вас є під рукою корінь петрушки і селери, то не зайвим буде їх додати в зажарку – вони дадуть борщу особливий аромат. На другу сковороду окремо поміщаємо соломки буряка і теж її пассируем на повільному вогні.

Болгарський перець і помідор наріжемо скибочками і додамо їх в сковорідку з морквою, коли вона стане вже м'якою. Пасеровані овочі з обох сковорідок додамо до борщу, за ними слідом опустимо туди зелень, сіль, перець і цукор, і доводимо до кипіння. Відразу знижуємо вогонь і даємо борщу нудитися буквально 5 хвилин. Ще раз пробуємо на смак і додаємо ті спеції, яких на ваш погляд не вистачає. Даємо борщу постояти 10-20 хвилин, і розливаємо по тарілках. До борщу подамо свіжий бородинський хліб і, звичайно, сметану.

Рецепт 3: Червоний борщ з курки

Кількість пропонованих в рецепті інгредієнтів розраховане на 2 літри води.

Необхідні інгредієнти:

- спинки курячі – 3 штукі;

- морквина і буряк – по 1 штуке;

- невелика цибулина;

- качан капусти – 200 г;

- картопля – 2 шт.;

- яблучний оцет або лимонний сік - по вкусу;

- кетчуп – 2 ст.л.;

- рослинне масло – 1 ст.л.,

- сіль і перець за смаком, зелень кропу.

Спосіб приготування:

У каструлю наливаємо водичку і проваримо в ній 5 хвилин курячі спинки. Після цього рекомендується воду злити і залити спинки свіжою водою, на сей раз вже відміряйте саме 2 літри. Доведіть до кипіння, посоліть і на повільному вогні варите бульйон приблизно 20 хвилин.

Поки наш курячий бульйончик вариться, ми з вами почистимо моркву і буряк, помиємо і натремо їх на тертці. Нарізаємо цибулю кубиками. Наливаємо на сковорідку 1 ст.л. масла, і відправимо в нього гаситися овочі. Через 5 хвилин додаємо кетчуп, яблучний оцет або сік лимона і продовжимо тушкувати ще 10 хвилин. Готові овочі відправимо до бульйону. Зараз шаткуємо соломкою капусту. Очищену картоплю нарізаємо кубиками і відправляємо разом з капустою в каструлю з борщем. Солимо за смаком і продовжуємо готувати ще 20 хвилин. Наприкінці варіння додаємо нарізану пучок кропу і подрібнені зубчики часнику. Розливаємо по тарілках і подаємо зі сметаною.

Борщ з куркою – секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб надати борщу неповторний аромат, можете додати до бульйону жменю лісових горіхів. Додавати їх потрібно тільки після того, як зніміть першу піну від м'яса. Калорійності борщу вони не додадуть, а ось смак буде більш цікавим.

- Якщо ви любитель наваристого борщу, але обмежуєте себе в цьому тому як переживаєте за свою фігуру, пропонуємо скористатися нашою порадою – додавайте в наваристий борщ 5 штук кураги, 5 штук слив без кісточок і трохи кмину. За 5 хвилин до кінця приготування, опустіть вищеперелічені продукти в борщ в марлевому мішку – і можете спокійно насолоджуватися своїм улюбленим блюдом.