Рагу з м'ясом - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті м'ясне рагу

Рагу з м'ясом - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Страва под Назв « рагу » Прийшла з Франции, там воно вікорістовувалося в якості закуски и подавайте на качану трапези. До складу цієї страви могут входити и овочі в чистому вігляді, и риба, и гриби, альо найбільш апетітная и смачним рагу виходе з м'яса. До яловічіні, свініні, бараніні або птаху можна додаваті Всілякі Прянощі, спеції, соуси І, Звичайно, свіжі або заморожені овочі и зелень. Подаваті рагу можна І як Самостійне блюдо, І як гарнір. Зазвічай его сервірують в гарячее вігляді, альо и в холодному воно НЕ Менш приємно на смак.

Рагу з м'ясом - підготовка ПРОДУКТІВ

Всі продукти перед Приготування страви нужно ретельно ПРОМІТЕЙ, м'ясо відокреміті від кісток, жирових прошарків и кожи, овочі очистити. Далі все нарізаті середнімі Шматко. Деякі рецепти передбачають попередня обжарку м'яса, а в других его відразу рекомендуються тушкуваті.

Рагу з м'ясом - підготовка посуд

Для Приготування рагу Знадоби каструля підходящого ОБСЯГИ, в якій будут варить або гасить овочі и м'ясо. Для попередньої обжарки м'яса буде необхідна сковорода або сотейник з антипригарним покриття.

Рагу з м'ясом - Кращі рецепти

Рецепт 1: Рагу з Яловичина в болгарського стілі

Це блюдо має Яскравий аромат и смак за рахунок прісутності в складі інгредієнтів сухого вина. Любителі Істинно болгарського Дуже ГОСТР смаку могут Додати до рагу чорний Мелень перець за смаком.

Інгредієнті

1 кг м'яса (нежірної Яловичина)

100 мл сухого білого вина

1 стол. ложка борошна

2 середні моркви

250 г стручкової квасолі

3-4 середні картоплиння

4 стол. ложки рослинної або олівкової Олії

Сіль, чорний Мелень перець, зелень (за смаком)

Способ Приготування

Цибулини очистити и дрібно нарізаті, обсмажіті на сковороді з Додавання рослинної Олії до прозорості. М'ясо віміті, нарізаті шматочка, підсоліті и обсмажіті в сотейник на сильному Вогні до напівготовності. После цього в сотейник Додати Трохи води або бульйону, а потім віліті вино. На окремій сковороді обсмажіті до золотистого кольору борошно, викластись до м'яса, прібраті вогонь до мінімуму и далі тушкуваті м'ясо до готовності. У каструлі відваріті моркву, квасолю и картоплю (всі нарізаті скібочкамі). После цього викластись всі овочі, включаючі цибулю, в сотейник, перемішаті, посіпаті зеленню.

Рецепт 2: Рагу з Яловичина, свинина и баранини з брюссельською капустою

Цьом рецептом пріпісують бельгійське походження, Можливо, за рахунок Використання в ньом брюссельської капусти. Готується страву виходе Дуже ніжнім, апетітная и ароматним. Завдяк Великій різноманітності застосовуваного у ньом Видів м'яса, воно з легкістю Очола меню сітної вечері або обіду.

Інгредієнті

300 г яловічої грудинки

250 г баранини (лопатки)

100 г нежірної свинини

250 г свинячі ковбасок

500 мл КУРЯЧОГО бульйону

100 г брукві

5 середніх Цибулін

250 г брюссельської капусти

6-8 середніх картоплиння

1 середня морква

200 мл сметаною

Сіль, перець, лавровий лист (за смаком)

Способ Приготування

М'ясо ПРОМІТЕЙ, нарізаті середнімі шматочка, помістіті у великий сотейник або каструлю и залитих бульйоном. Додати 500 мл кіп'яченої води, лавровий лист и Сіль за смаком. Довести до кіпіння на СЕРЕДНЯ Вогні, знімаючі піну. Потім Зменшити вогонь до мінімуму и варити м'ясо около 2 годин. Овочі ПРОМІТЕЙ, очистити и нарізаті кубиками, брюссельську капусту розібраті руками на Суцвіття, Додати до м'яса. Гасить ще около 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності в рагу покласть нарізані шматочка ковбаски. После того, як страва пріготується, звітність, викластись м'ясо и овочі в окрему Ємність, а до відвару Додати сметану и Мелень перець. Упаріті отриманий суміш на 2/3, потім віліті ее на м'ясо з овочами и акуратно перемішаті. Підсоліті за смаком.

Рецепт 3: Рагу з курятини, горошком и грибами в « корзиночках »

Це блюдо виходе НЕ Тільки Дуже смачно и Ситнов, воно такоже и вельми ошатно віглядає на столі за рахунок особлівої сервіровкі в листковий або пісочніх " корзиночках ", Які легко купити в готовому вігляді в магазині.

Інгредієнті

400 г курятини без кісток

3-4 стол. ложки зеленого горошку

100 г благородних лісовіх грібів

1-2 середні моркви

1 яйці

1-2 стол. ложки борошна

жменю родзінок

250 мл КУРЯЧОГО бульйону

150 мл білого сухого вина

2-3 стол. ложки тертого твердого сиру

1 лимон

Сіль, перець, зелень (за смаком)

Готові « кошічкі » з листковий або пісочного тіста

Способ Приготування

Курятину ПРОМІТЕЙ, підсоліті, скропити лимонним соком и прібраті на 1-1,5 години в прохолодне місце. После цього нарізаті шматочка, викластись в сотейник и обсмажіті на Рослін або оливковому маслі на сильному Вогні до золотістої скорінкі. Гриби и моркву віміті, очистити, дрібно нарізаті и Додати до курки. Обсмажуваті на СЕРЕДНЯ Вогні 10 хвилин, потім викластись в сотейник борошно. Колі мука стане золотистою, Повільно Вліті бульйон, Постійно помішуючі. Довести до кіпіння и покласть в рагу Другие інгредієнті (горошок, родзинки, зелень и вино). Варить ще хвилин 10-12. Потім Знято з плитою, Трохи остудіті и Додати жовток яйця. Акуратно перемішаті, війняті шумівкою м'ясо и овочі и розкласті по « КоШик », зверху посіпавші тертим на дрібній тертці сиром. Що остался соус налитого в соусник и податі до столу Окремо.

Рагу з м'ясом - корисні поради досвідченіх кулінарів

1. Для рагу можна використовуват раніше приготовання м'ясо або відварені овочі, что залиша від других блюд. Їх нужно просто нарізаті, Скласти в каструлю, Додати Трохи бульйону або води, згасіті хвилин 15-20 и рагу можна вважаті готуємо. Залиша Тільки посоліті его за смаком, поперчіті и Додати улюблені спеції и зелень.

2. Будь рецепт рагу можна легко урізноманітніті, замінівші одні компоненти іншімі. Наприклад, вместо брюссельської капусти використовуват КОЛЬОРОВО, вместо сметаною Додати вершки, загаль, Приготування рагу – Це відмінний прівід для кулінарніх фантазій.