Курка з скоринкою - найкращі рецепти Як правильно і смачно приготувати курку з скоринкою

Апетитна, рум'яна, хрустка скоринка курки – мрія будь-якої господині. Для цього кожна з нас використовує всі запаси своїх знань, які нам передали наші мами та бабусі, шукаємо нові секрети приготування золотистої скоринки на сторінках Інтернету, копаємося в кулінарних книгах. І все це для того, щоб наше блюдо було неперевершеним не тільки з вигляду, але і за смаком.

На сьогоднішній день існує незліченна кількість рекомендацій та рецептів приготування курки з скоринкою, кожен з яких унікальний по-своєму. У нас з'явилися сковорідки гриль, духовки і мікрохвильовки з грилем, рукава, в яких м'ясо виходить соковитим і набуває апетитну кірочку, багато з нас примудряються запікати крицю цілком на звичайної сковорідці під гнітом. Ми з вами спробуємо підшукати найпростіші рецепти приготування курки з кірочкою, з приготуванням яких може впоратися кожен початківець кулінар.

Рецепт 1: Курка з скоринкою

За цим рецептом ви можете використовувати будь-які частини тушки, або ж купити курку і обробити її на порційні шматки. Підготуйте звичайну сковорідку і приступимо.

Необхідні інгредієнти:

- куряче м'ясо – 1 кг;

- сіль, перець, паприка червона,

- часник – 2-3 зуб,

- кмин – жменю,

- олія соняшникова.

Спосіб приготування:

Приступимо. Спочатку підготуємо м'ясо. Якщо у нас, наприклад, курячі стегенця, то спочатку їх потрібно помити і обсушити. Перекладемо стегенця в миску, посолити їх, поперчити і посипаємо паприкою. Гарненько перемішуємо і трохи відбиваємо руками об стінку миски, як це ми зазвичай робимо з фаршем. Зубчики часнику пропускаємо через прес і додаємо до м'яса. Ще раз перемішаємо і відправимо стегенця в целофановий пакет. Доливаємо трошки (1 ст.л.) рослинного масла. Зав'язуємо мішок і перевалюємо в ньому наше м'ясо. Залишаємо в сторону на холодне місце приблизно на 1 годинку – нехай маринується.

Потім наливаємо на сковорідку соняшникова олія, добре його розігріємо і викладемо м'ясо в один ряд на сковорідку. Накриваємо кришкою і на середньому вогні смажимо м'ясо приблизно 5 хвилин. Потім знімаємо кришку з пательні, перевертаємо м'ясо на іншу сторону і зараз вже, не накриваючи кришкою сковорідку, продовжуємо готувати до утворення красивою рум'яної скоринки. Наприкінці, приблизно за 2 хвилинки, посипаємо м'ясо кмином. Цього часу достатньо, щоб м'ясо могло просочитися приємним ароматом кмину. На широку тарілку сервіровки викладемо для м'яса гарну зелену подушку з листя салату, на нього укладемо рум'яні стегенця. Відрізаємо тоненький гурток лимона і сформуємо з нього гарну форму для оздоблення. Навколо м'яса на зелене листя салату посипаємо трошки зерна граната і можна подавати до столу.

Рецепт 2: Курка з скоринкою і зеленню

Приготуємо курку в духовці.

Необхідні інгредієнти:

- тушка курки – 1,5 кг;

- сіль, перець, червона папріка;

- часник – 4-5 зубчики,

- зелень – пучок,

- приправа для гріля;

- оливкова олія.

Спосіб приготування:

Приступимо: курки помиємо і обсушимо рушником. У склянці змішуємо сіль, перець, приправу для гриля, паприку і оливкову олію. Гарненько все перемішаємо і натираємо курочку з усіх боків. Часточки часнику очистимо і розрізаємо на кілька шматком. Не пошкоджуючи шкурки, намагаємося просунути шматки часнику між м'ясом і шкіркою. В середину курки, за бажанням можна покласти яблуко.

Розігріємо духовку до 220 градусів і поміщаємо її на вогнетривку форму. Підливаємо трошки масла і на півгодини відправляємо запікатися. Якщо у вашому жаровій шафі передбачений вентиль, то ви можете використовувати цей рецепт. Тільки при випічці не забувайте підкласти піддон під вентиль, щоб жир, який буде виділятися під час випічки, і зіпсував духовку.

Рецепт 3: Курка з скоринкою

Для приготування курки з скоринкою за цим рецептом, ми будемо використовувати рукав.

Необхідні інгредієнти:

- курка – 1 тушка.

Для маринаду:

- томатний морс,

- майонез,

- сіль, мелений чорний перець і часник.

Спосіб приготування:

Подрібнюємо зубчики часнику і зміщуємо їх з майонезом, томатним морсом, сіллю і меленим чорним перцем. Тушку моєму, обсушуємо і натираємо підготовленим маринадом. Викладемо курку в миску, заливаємо зверху залишилися кількістю маринаду, накриваємо миску кришкою і поміщаємо її в холодильник на 2-4 години. Курка вийде ще більш смачною, якщо її маринувати всю ніч.

Приступимо до приготування: Відрізаємо приблизно 50 см рукава. Укладемо курку і зауважимо краю. Викладемо в деко, а на рукаві зверху проробимо кілька проколів.

Розігріємо духовку до 200 градусів і відправляємо форму з куркою. Через півгодини, розрізаємо рукав зверху кулінарними ножицями і продовжимо готувати ще 10-15 хвилин. В результаті у нас вийде соковите і ніжне куряче м'ясо з апетитною золотистою скоринкою. Мета досягнута!

Рецепт 4: Курка з скоринкою

Пропонуємо вам старий і легкий рецепт приготування курки з скоринкою, яка багатьом з вас нагадає своє щасливе дитинство.

Необхідні інгредієнти:

- курка – 1,5 кг;

- велика сіль – 1 кг;

- жменю укропа;

- цедра лимона,

- оливкова олія,

- вода.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати смачненьку курку за нашим рецептом, від вас в принципі нічого не потрібно. Ви потрібні тільки для першого етапу її приготування.

Візьміть насіння кропу і зітреш їх товкачем в ступці. Все змішайте з сіллю. Це робити не обов'язково, але таким чином сіль буде більш ароматною.

Візьміть жменю своїх улюблені ароматних трав, растр їх в ступці і додайте трішки оливкової олії. Зніміть з лимона цедру, і знову розтирайте товкачем. Отриманою сумішшю натріть тушку з усіх боків. Ту травку, яка у вас залишилася, помістіть в животик курки. Лимон можете нарізати на кружечки і теж відправити в животик. Зараз насипте на деко підготовлену сіль і покладіть на неї курку. Зверху змастіть курочку маслом і відправте її в розігріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин. Обережно зніміть з солі і подавайте до столу з пікантним соусом. Якщо сіль не відстала від м'яса самостійно, то обполосніть соляну корочку теплою водичкою.

Курка з скоринкою – секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб надати своїй курці азіатський колорит, рекомендуємо перед приготуванням потримати її в маринаді з імбиру. Натріть на тертці 30 грам свіжого імбиру і змішайте його з подрібненим апельсином. Додайте до суміші 2 ст.л. соусу теріякі, перемішайте і намажте курку.

- Щоб м'ясо курки вийшло ніжним і соковитим, обов'язково потримайте його в маринаді як мінімум 2 години.