М'ясо по-французьки - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті м'ясо по-французьки
М'ясо по-французьки - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Телятина по-Орловскі – таке имя носити рецепт французької кухні, Який ставши прабатьками нінішнього м'яса по-французьки. Колись у Паріжі для графа Орлова приготували гратен, до складу которого увійшлі телятина, гриби, цибуля и картопля, запечені в соусі бешамель з сиром.
Звичних для нас м'ясо по-французьки, ніякого відношення до французам и їх кухні НЕ має. Це Виключно вітчизняний рецепт, в Який ми вклалі всі ті інгредієнті, Які Вважаємо СмачнОГО. Вийшла Справді смачно.
М'ясо по-французьки - підготовка ПРОДУКТІВ
Если в Рецепті буде брати доля свинина, Вибирайте Шийко, корейку або Соковита частина свинячого Окост. Це не жирне, альо и НЕ Дуже пісне м'ясо. Жирна свинина тут явно буде Зайве, оскількі з майонезом вона перетворіть блюдо в Щось неїстівне. Пісне м'ясо может буті Зайве сухуватім. Свинина винна буті пофарбована рівномірно. Жовтий колір жирових прошарків Вкрай небажаним.
Яловичина не винних буті занадто темного кольору. Темне м'ясо и жовтий жир Красномовна говорять про Похил віці Яловичина. Нехай вона спочіває з миром, нам таке м'ясо не годитися. Чи не зайве буде перевіріті м'ясо на пружність. Если его Поверхня пружиниста, можна брати. Если м'ясо в'ялим и мляві, нехай лежить далі.
Будинки м'ясо проміваємо, вісушуємо серветки, звільняємо від кісток и ріжемо поперек волокон. Відбіваті м'ясо слід спеціальнім молотком або Тільний стороною ножа. Щоб брізкі НЕ розлітаються по кухні, м'ясо слід загорнуті в харчову плівку.
М'ясо по-французьки - підготовка посуд
М'ясо по-французьки готовится в духовці. Тому можна просто використовуват деко. Альо в тому випадка, если об'єм страви недостатньо великий, щоб заповнити цілий деко, можна використовуват спеціальну товстостінну форму або сковороду без ручки. Тоді страва пропечеться максимально рівномірно.
При порціонування страви краще використовуват кулінарну лопатку. Метою ее! Застосування є Максимально збереження зовнішнього виглядах и Структури блюда.
М'ясо по-французьки - Кращі рецепти
Рецепт 1: Свинина по-французьки
Описание: в цьом варіанті м'яса по-французьки залиша так само мало Французького, як и в нашому національному салаті Олів'є. Замість тушкования телятини народна фантазія втіліла все, что Тільки змогло в ній зародітіся. В результаті Вийшла важкувато (прямо скажемо) для шлунка и печінкі, альо Дуже смачно и Ситна блюдо.
Інгредієнті
Свинина середньої жирності (400-500 грам), 4 Цибулини Середнев розміру, твердий сир (200-300 грам), майонез (400 грам), пісне масло для змащення дека, Сіль, перець и зелень.
Способ Приготування
М'ясо добро ПРОМІТЕЙ и просушіті серветки. Нарізаті свинину поперек волокон м'яса на пласті, товщина якіх НЕ перевіщуватіме 1 см. Утворені шматки відбіті, посоліті и поперчіті за смаком. Ріпчасту цибулю нарізаті півкільцямі. Сір потертих на самій Великій тертці.
Змастіті деко олією. Викластись на нього кулю м'яса, а на нього зверху укласті колечка лука. Залиті м'ясо майонезом и посіпаті зверху тертим сиром. Година запікання становіть хвилин 25-30 при 180 °C. Втім, про Готовність блюда Красномовна повідоміть запах, Який здатно геть вібіті з голови думки про здорове харчування. Готового м'яса слід дати Постоята хвилин 10.
Рецепт 2: Яловичина по-французьки з картоплею
Описание: для цього рецепта вікорістовується нежирна яловичина. Це Трохи заспокоює совість, хочай наявність майонезові и сиру Красномовна свідчіть, то багато все тієї ж радянський вариант м'яса по-французьки. Потім на внутрішню Це Дуже смачно! Чи не КОЖЕН же день ми Собі дозволяємо подібні надмірності. Це блюдо обожнюють мужчина. Смороду даже Самі все Це готують, оскількі рецепт Надзвичайно простий.
Інгредієнті
500 грам нежірної Яловичина, 500 грам (можна больше) картоплі, 3-4 Цибулини, твердий сир (300 грам), майонез (візьміть пачку, в процесі зорієнтуєтесь). Масло пісне для змазування дека, Гірчиця негостра, Сіль и зелень.
Способ Приготування
Нарізаті нежирну Яловичина на шматки в палець завтовшки, намазаті європейської гірчіцею або просто спеціямі за смаком, помістіті в холодильник на ніч промарінуватіся.
Если з готуванням нужно поквапітіся, то й марінуваті не потрібно. Можна просто злегка відбіті м'ясо, тоді воно буде м'якше. М'ясо можна викластись прямо на деко, альо зручніше скористати Сковородою Зі знімною ручкою або спеціальною формою. Отже, форму з скроню бортиками змастіті маслом, розмістіті в ній м'ясо в один шар.
Викластись на м'ясо цибулю кільцями. Зверху - куля картоплі, нарізаного тоненькими скібочкамі. Посоліті. Можна ще раз повторити шари м'яса, цибулі та картоплі. Верхній шар залитих майонезом, Який Попередньо злегка розвести водою, щоб знізіті жірність. Розводіті его нужно в окремій місці. На майонез рівномірно насіпаті натертий сир. Запікаті в духовій шафі при 200 °C хвилин 40 до повної готовності. Страва винна вільно протікаті зубочисткою.
Рецепт 3: Свинина по-французьки Корисна
Описание: все-таки є один рецепт м'яса по-французьки, про Який французи як и раніше НЕ здогадуються, альо Це блюдо Дійсно смачне І, на Відміну від попередніх варіантів, що не така обтяжліве для організму. Готуйте и насолоджуйтеся. Це смачно!
Інгредієнті
500 грам свинячий Шийки, 500 грам печериць, 3-4 Цибулини, 3-4 червоних Помідора, 200 грам Бринзя, 500 грам 15% сметану, 200 грам твердого сиру, кілька шматочків ананаса, чорний перець крупного помелу, чебрець, майоран, Базилік, Гірчиця и мука для обвалювання м'яса, Сіль и масло пісне для змащування форми.
Способ Приготування
Свинина нарізається поперек волокон на шматки 1-2 см завтовшки. Коженая шматочок відбівається и змащується гірчіцею. М'ясо обваляті в борошні, обсмажіті до Утворення золотістої скорінкі. После (!) Обсмаження посоліті. Печериці нарізаються на Великі шматочка и обсмажують з маслом до видимих
