М'ясо у фользі - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті м'ясо у фользі

Харчова фольга - Це металева папір, яка широко застосовується в кулінарії. Перевага фольги в тому, что вона НЕ окіслюється, тому не змінює смак продукту, до того обгортка дешева, чи не займає Багато місця на кухні, а после Використання ее не вимагає міти, як посуд.

В фользі можна запікаті всі види м'яса (віключення дичину), рибу, овочей, гриби и всі інгредієнті разом, Наприклад, м'ясо з овочами.

М'ясо, приготовання в фользі, нагадує смак тушкования, альо без запаху жиру, крім того, воно м'яке, соків и корісніше, чем смажене на сковороді.

Мі розповімо, як правильно пріготуваті м'ясо у фользі, что б страва Вийшла СмачнОГО и максимально зберіглася Корисні Речовини.

М'ясо у фользі - Різні варіації его Приготування

Рецепт 1: М'ясо у фользі (свинина)

М'ясне блюдо, приготовання з даної рецептурі, можна Нагородити статусом " універсальнім ", так як м'ясо можна піднесті на стіл в якості основного блюда (в гарячее вігляді), закуски або ж у вігляді основного інгредієнта в салаті.

Необхідні інгредієнті:

- свинина (шийно частина) – 800 грам;

- французька Гірчиця – 2 чайних ложкі;

- суміш перців – 1 чайна ложка;

- паприка (мелена) - & frac12- чайної ложкі;

- горіх мускатний - & frac12- чайної ложкі;

- Сіль (велика) - & frac12- чайної ложкі;

- чилі (Мелень) - & frac14- чайної ложкі;

- коріандр - 13 чайної ложкі;

- імбір (Мелень) - 13 чайної ложкі;

- майоран - 13 чайної ложкі;

- рослинний жир або топлене масло – 2 столових ложки.

Способ Приготування:

Поетапна план Приготування, ароматної свинини в фользі.

Щоб пріготуваті свинину у фользі, знадобітіся 7:00 20 хвилин, в тому чіслі підготовча стадія – 10 хвилин, марінування м'яса - 4-5 годин, теплова обробка – 2 години 10 хвилин.

Підготовчій етап:

- Всі спеції з'єднуються в одній Ємності.

- В Обсушені свинину втіраються спеції, а потім Гірчиця. Шматок м'яса затягується плівкою и марінується в холодному місці 4-5 годин (можна и на ніч, буде Тільки смачніше).

Тепловий процес:

- Маринованих свинина, обсмажується на максимальному Вогні, по 5 хвилин на Кожній стороні. Обсмажене м'ясо, упаковується в фольгу, таким чином, щоб верхня частина свинини не торкає обгорткі, тобто между м'ясом и фольгою винна буті порожнеча, мінімум 4сантіметра. Крім того, фольга винна буті цілою, щоб віділівся сік НЕ вібіг.

- М'ясо запікається 1,5 години на прогрітій духовці до 190 градусів. За закінченню першої години, фольга розрізається хрест-навхрест и розгортається, у вігляді троянди. После цієї Процедури м'ясо відправляється на 10 хвилин в духовку под гриль. Если Ваш Духовий шафа не оснащені грилем, то збільшіте температури до максимуму. За цею годину м'ясо прідбає красивий золотистий " засмагу ".

После тепловій обробці свинина вновь обертається фольгою и коштує в стані спокою мінімум 10 хвилин.

Відпочіла свинина ріжеться и подається на стіл з соком, что віділівся при запіканні. Приємного апетиту!

Рецепт 2: М'ясо у фользі по-флорентійській

Філе Яловичина, приготовання з даної рецептурі, набуває особливий смак и аромат, Завдяк шпинату и цибулі, Яким ВІН начинений. Запечена яловичина, виход Соковита, м'якою и пахне на весь будинок.

Способ Приготування:

- яловичина (Філе) – 1 кілограмм;

- шпинат – 250 грам;

- лук – 1 штука;

- перець Мелень – 1 чайна ложка;

- часник – 2 зубчики.

Інгредієнті для соусу:

- вершкове масло – 1 чайна ложка;

- соєвий соус – 1 чайна ложка;

- мука – 1 чайна ложка;

- портвейн -1столовая ложка;

- вода – 50 міллілітров;

- Сіль.

Способ Приготування:

Поетапна план Приготування, яловичина у фользі по-флорентійській.

Щоб пріготуваті Яловичина по-флорентійській, знадобітіся 1:00 45 хвилин, в тому чіслі підготовча стадія – 15 хвилин, теплова обробка – 1 година 30 хвилин.

Підготовчій етап:

- Листя шпинату на 30 секунд занурюються у Солоні окріп, а потім відкідаються на друшляк и проміваються холодною водою.

- Часник и цибулю дрібно рубаються.

- Начинка для м'яса: в одній Ємності змішуються часник, шпинат, цибулю и перець.

- Філе солитися, перчити, а потім, вздовж м'яса, ГОСТР ножем, робиться глибокий надріз (не до кінця). У Вийшов кишеню вкладається шпинатна начинка, а Філе перев'язується Мотузка.

Тепловий процес:

- Яловичина упаковується в фольгу и запікається 1:00 30 хвилин в прогрітій духовці до 200 градусів.

После тепловій обробці свинина яловичина коштує в стані спокою мінімум 10 хвилин.

- Приготування соусу: в сотейник змішаті портвейн, воду, соєвий соус и вершкове масло. В підігріту рідіну всіпається мука. Соус готовится 3мінуті на мінімальному Вогні.

Відпочіла яловичина звільняється від мотузки, ріжеться на порції, полівається соусом и подається. Приємного апетиту!

Рецепт 3: М'ясо у фользі з овочами и фісташкамі

Дани м'ясне блюдо добро тім, что запечена свинина ніжна, при цьом НЕ плаває в жиру, альо в міру Соковита. Важлива Чинник - Це Привабливий зовнішній вигляд, шматочка м'яса, нашпіговані овочами и фісташкамі, стане оздоби будь-якого СВЯТКОВИЙ столу.

Способ Приготування:

- корейка – 2 кілограм (свинина одним шматком, без кісткі) ;

- жовтий и червоний болгарський перець – 2 штукі;

- цибуля-порей (біла частина) – 1 штука;

- вершкове масло – 50 грам;

- фісташкі – 150 грам;

- часник – 4 зубчіка;

- сухе біле вино – 1 столова ложка;

- перець, Сіль, рослинна олія.

Способ Приготування:

Поетапна план Приготування, свинини з овочами и фісташкамі в фользі. Щоб пріготуваті свинину у фользі, знадобітіся 3:00, в тому чіслі підготовча стадія – 15 хвилин, теплова обробка - 2-2,5 години.

Підготовчій етап:

- Овочі (перець, цибуля) нарізається поздовжнімі брусками, часник - кільцями.

- Фісташкі звільняються з шкаралупі.

- Обсушені свинина натірається сіллю, перцем. У м'ясі, ГОСТР ножем робляться глібокі, поздовжні надрізі. Утворен кишеньки Шпиг горішкамі и овочами (заліште Трохи овочів для соусу).

Тепловий процес:

- Свинина з Решт овочами и часником, упаковується в фольгу и запікається 2-2,5 години в прогрітій духовці до 200 градусів.

После тепловій обробці свинина яловичина коштує в стані спокою мінімум 10 хвилин.

- Приготування соусу: запечені овочі з соком, что віділівся, подрібнюються блендером. Пюреподібна маса прогрівається (3-5 хвилин) у сотейник з Вершкова маслом и вином.

Трохи остівшая свинина ріжеться и подається на стіл з ОВОЧЕВЕ соусом. Приємного апетиту!

М'ясо у фользі - рекомендації від шеф-Кухарів

В фользі можна запікаті м'ясо будь-Якої Тварини і птахи за різнімі рецептами, альо є ряд вимог, Які їх об'єднують:

- м'ясо кладеться на блискучії сторону фольгі;

- м'ясо обгортаються фольгою, таким чином, щоб его верхня поверхня Торкай обгорткі, тобто винна утворітіся порожнеча между м'ясом и фольгою. Крім того, шматок м'яса винен буті герметично запакований, в Іншому випадка сік вітече, м'ясо ВТРАТИ смак, аромат и таборі жесткім;

- м'ясо у фользі всегда запікається в Попередньо розігрітій дуговом шкафу;

- сік, что віділівся при тепловій обробці, поливають м'ясо або загущався помощью вершків, борошна и подається, як соус в Соусніці.