Лангет - найкращі рецепти Як правильно и смачно готувати лангет

Лангет - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Лангет – Сейчас блюдо російської кухні, хочай и має французьке назва. Що вдієш – годину его Винаходи характерізується поклонінням Всього французькому, даже назва Йому дано на честь кухаря-француза. Це яловичина, нарізана довгими тонкими скібочкамі, схожими на язічкі, и просмажене на сковороді. Перед паніруванням яловічі язічкі злегка відбівають и відаляють жили. З французької мови слово так и перекладається – язічок.

Зазвічай, м'ясо спочатку обсмажують на сковороді в натуральному вігляді, перед обсмажуванням панірують у борошні або сухарях, іноді умочують в льезоне. Спочатку лангет подавали Тільки в ресторанах. За часів радянського розквіту общепита Це легко піддається стандартизації блюдо Було відомим напівфабрікатом кухні робітнічо-Селянської країни. Просте м'ясне блюдо Цілком успішно можна пріготуваті в домашніх умів.

Лангет - підготовка ПРОДУКТІВ

Ресторанні кухні різніх країн предлагают особливі Варіанти страв з Яловичина: медальйон з Яловичина, стейк, натуральна котлета та Другие. Всі ці страви мают Різні апетітні назви, альо суть у них одна – Це Всього Лише різновіді лангету. Яке м'ясо краще вибрати? Звичайно, Кращі сорти телятини, Наприклад, внутрішні поперекові м'язи, нарізані на шматочка товщина 10-15 см.

Правильно різаті м'ясо в поперечному Напрямки. Порційні шматки злегка відбіті и посоліті, посіпаті перцем и запаніруваті в борошні, а ще краще в сухарях. Можна смажіті и взагалі без панірування. Вібіраючі ступінь просмажене м'яса, візначаємо годину готування. Любителі « м'яса з кров'ю » повінні розуміті, что такий вариант допускається Тільки з Яловичина, телятину нужно прожарюваті сільніше. Лангет можна пріготуваті сильно-, СЕРЕДНЯ-або слабопрожареннім. Загальна обробка НЕ