Безе - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті Домашнє безе

Безе - ЗАГАЛЬНІ принципи Приготування

Безе – Це дивне воно ніжне ласощі, Яке з'явилося пріблізно в XVII столітті в Швейцарии. За легендою, Який пріїхав в Країну італійський майстер-кухар Гаспаріні відкрів в Майрінген свою КОНДИТЕРСЬКИХ, робів Надзвичайно ніжні тістечка, Які називаєся « поцелуйчики » (« безе »). Ці тістечка прославили майстра и стали відомімі спочатку в Майрінген, потім у всій Швейцарии, а после підкорілі світ.

Насправді, сделать безе Дуже недоладно. В Основі десерту лежати яйця (білок) i цукор, а такоже деякі добавки, поклікані поліпшіті або Изменить смак готового продукту.

Безе - підготовка ПРОДУКТІВ и посуд

Безе – десерт Дуже ніжний и самий малокалорійній з усіх солодощів. Его можна їсти в помірніх кількостях даже тім, хто сидить на дієтах.

Незважаючі на ті, что безе готувати Дуже просто, є декілька хітрощів, без Дотримання якіх десерт может и НЕ Вийди.

Отже, дотримуйтесь таких правил:

1. Збіваті яйці з Цукров нужно в мідній посуді або місці з Іншого металу, щоб тепло розподілялося рівномірно. Посуд має буті абсолютно чистою.
2. Яйця для Приготування безе повінні буті свіжімі. Если ві добре там, что яйці НЕ зовсім свіже, то вместо Цукров доречніше буде використовуват Цукрове пудру.
3. Колі збіваєте Білки, додавайте цукор (або Цукрове пудру) Дуже Повільно, тонкою цівкою.
4. Збіваті блендером (або міксером) нужно на середній Швидкості около 5-8 хвилин.
5. Віпікаті в духовці нужно на середній температурі – 120-140 градусів.

Рецепти безе:

Рецепт 1: Безе

Если ві пріготуєте десерт з даного рецептом, то практично Ідеально відтворіте Швейцарський Прапора безе. Секрет « Швейцарський технологією » в тому, что безе нужно збіваті над паровими Лазні. Таким чином, Білки взобьются максимально рівномірно. Пропорції такого безе – 200 грам Цукров на 1 яєчній білок. Десерт Вийди Дуже солодка, почти нудотнім. Если ві на дієті, то від такого безе вам краще відмовітіся на Користь других рецептів.

Необхідні інгредієнті:

• Білки (від свіжіх яєць) – 3 штуки
• Цукор – 600 грам

Способ Приготування:

1. Білки опустіть в металеву Ємність. Починаєм збіваті їх міксером, поступово вісіпаючі до них половину Цукров. Сипатий цукор нужно тонким Струмку.
2. Поставте миску з білкамі на каструлю з кіплячою водою и продовжіть збіваті міксером на середній Швидкості. Додавайте цукор, что остался.
3. Зніміть Ємність з білкамі и збівайте ще 3 хвилини на середній Швидкості до тихий пір, поки Білки НЕ охолонуть.
4. Віпікайте безе в духовці при температурі 120 градусів около 50 хвилин. После того як вімкніть вогонь, дайте десерту застигнути и охолодітіся.

Безе « по-Швейцарський » виходе Дуже солодким, а тому подаваті десерт Найкраще з кислими ягодами и фруктами.

Рецепт 2: Безе нічний

Для цього рецепта вам Знадоби суміш Цукров и цукрової пудри, а такоже Трохи лимонного соку. Вийшла безе буде мати Приємний кіслуватій відтінок смаку и не якщо Дуже нудотнім. Назва такого десерту обумовлено тім, что безе нужно будет Залишити на ніч в духовій шафі застігаті.

Необхідні інгредієнті:

• 4 Білка (від свіжіх яєць)
• Цукор 100 грам
• Цукрова пудра 200 грам
• Лимонний сік – половина чайної ложки

Способ Приготування:

1. Просійте Цукрове пудру через сито, додати до неї цукор и перемішайте.
2. Увімкніть розігріватіся духовку. Температура – 120 градусів
3. Збівайте Білки міксером на Великій Швидкості около 4 хвилин. Дода до білків половину чайної ложки лимонного соку І чверті часть суміші Цукров и цукрової пудри. Збійте міксером 2 хвилини на середній Швидкості.
4. Додавайте в суміш поступово цукор, что остался и збівайте ще около 4 хвилин.
5. Застеліть деко папером, вікладіть на неї ложкою або помощью кондитерського Мішка безе, віпікайте годину.
6. Вімкніть духовку, альо безе НЕ діставалі. Заліште їх в духовій шафі на ніч. Вранці обнаружили готове сухе ласощі.

Рецепт 3: Безе Журавлине

Кисло-солодке безе ніжно-рожевого кольору послужать як самостійною стравити, так и ДОПОВНЕННЯ до будь-якого десерту.

Необхідні інгредієнті:

• Білки від свіжіх яєць 4 штуки
• Цукрова пудра 1,5 склянки
• Журавлина 0,5 склянки
• Лимонний сік & frac12- чайної ложки

Способ Приготування:

1. Збівайте Білки міксером на середній Швидкості около 4 хвилин.
2. Цукрове пудру просійте через сито.
3. Додавайте поступово до білкової піні Цукрове пудру и лимонний сік.
4. Журавлине помійте, перетріть. Відіжміть журавлиний сік, а вичавки Дода до білків. Продовжіть збіваті міксером ще около 3-4 хвилин.
5. Духовку розігрійте до 120 градусів.
6. Деко застеліть папером, ложкою або КОНДИТЕРСЬКИХ шприцом вікладіть на папір безе.
7. Віпікайте десерт около 50 хвилин, що не закріваючі при цьом дверцята духовки.

Рецепт 4: Безе кокосове

Рецепт кокосового безе простой и легкий у віконанні, проти готів десерт матіме вельми екзотічній смак.

Необхідні інгредієнті:

• Білки від свіжіх яєць 4 штуки
• Цукрова пудра 100 грам
• Цукор 200 грам
• Кокосова стружка 50 грам
• Ваніль

Способ Приготування:

1. Цукрове пудру просійте через сито.
2. Білок від яєць нужно збіваті на середній Швидкості около 3 хвилин.
3. Введіть в піну тонкою цівкою Цукрове пудру, збівайте 3 хвилини.
4. Дода в білкову масу цукор, такоже тонким Струмку, збівайте одну-дві хвилини.
5. Всіпте в суміш кокосову стружку и Ваніль, добро розмішайте.
6. Розігрійте духовку до 120 градусів.
7. На деко, застелене пергаментом, вікладіть ложкою або шприцом безе. Віпікайте десерт около 50 хвилин. Перед подачею остудіті.

Рецепт 5: Безе з горіхамі

Пріготуваті найніжнішій десерт можна, если Додати в білкову масу подрібненій горіх. Використовуват можна будь-які види горіхів або їх суміш. Крім цього, в таке безе можете Додати ромову есенцію.

Необхідні інгредієнті:

• Білок від свіжіх яєць 4 штуки
• Цукрова пудра 200 грам
• Щіпка СОЛІ
• Горіх волоський 50 грам
• Горіх мигдальний 50 грам

Способ Приготування:

1. Перетріть горіхи, вікорістовуючі блендер або М'ясорубка.
2. Цукрове пудру просійте через сито.
3. Почніть збіваті білок, додати до нього дрібку СОЛІ.
4. Чи не вімікаючі міксер, додавайте в білкову піну цукор и горіхову масу поступово.
5. Розігрійте духовку до 140 градусів.
6. Пергаментом застелите деко. Вікладіть на пергамент безе, вікорістовуючі ложку або кондитерський шприц. Запікайте десерт около 50 хвилин, що не закріваючі двері духової шафи.

Рецепт 6: Пиріг з безе яблучний

Если вам подобається шарлотка, то І такий пиріг з безе неодмінно сподобається, Аджея в его Основі лежати яблука. Такий пиріг з безе Вийди з апетітная запеченої скорінкою и ароматної м'якою яблучної начинкою в середіні.

Необхідні інгредієнті:

• Борошно 1 склянку
• Цукор 150 грам
• Масло вершкове 100 грам
• Яйця свіжі 2 штуки
• Яблука солодкого сорту 3 штуки
• Молоко 100 мл
• Щіпка СОЛІ

Способ Приготування:

1. Яблука помійте, зніміть з них шкірку и поріжте маленькими кубиками.
2. Просійте борошно через сито.
3. Відокремте Білки від жовтків.
4. Вершкове масло розтопіть.
5. Змішайте яєчні жовткі, половину Цукров, Сіль и масло. Дода в суміш борошно и вімішуйте до крошкоподобного стану тесту. Влійте до суміші молоко и змішуйте помощью блендера до однорідної консістенції.
6. Візьміть форму для пирога, змастіть маслом Рослін и вістеліті тісто. Поставте форму в морозильну камеру на 20 хвилин.
7. Зробимо безе. Для цього з'єднайте Білки з Цукров, что до стану густої піні и поставте в холодильник.
8. Прогрійте духовку до 180 градусів. Дістаньте з морозилки форму з тестом, вікладіть на тісто порізані яблука и відправте в розігріту Духову шафу на 20 хвилин.
9. Дістаньте пиріг, залійте яблука білкової сумішшю и поверніть назад у духовку, знизу температуру до 120 градусів на одну годину.

Рецепт 7: Тістечко безе з бананом

Ці тістечка-рулетики готують в кондитерських Франции. Там смороду коштують від 3 до 5 євро за штучку. Тістечка Виходять Дуже смачно и Ніжними, и купуються француженками « на ура ». Мі ж з вами пріготуємо такий десерт Куди за Меншем суму. Замість сиру маскропоне можете використовуват будь-який вершковий спіймавши сір або жирний сир Зі сметаною.

Необхідні інгредієнті:

• Цукор -100 грам
• Цукрова пудра - 100 грам
• Яєчні Білки - 4 штуки
• Сір маскропоне 300 грам
• Банан Середнев розміру 1 штука
• Молоко 5 столових ложок
• Кава Мелень чорний 2 столові ложки

Способ Приготування:

1. Увімкніть духовку нагріватіся, Вистава температуру 180 градусів.
2. Просійте Цукрове пудру через сито.
3. Почніть збіваті Білки, додаючі поступово спочатку Цукрове пудру, а потім цукровий пісок.
4. На деко застеліть пергамент, змастіть его маслом. Розмажте по пергамену білкову суміш и віпікайте в духовій шафі около 20 хвилин.
5. Поки безе запікається, пріготуємо начинку для тістечок – рулетиков. Для цього очістіть банан від шкіркі и перетворіте его в пюре с помощью блендера. Кава залійте гарячим молоком и накрійте кришкою на 5 хвилин. Почніть збіваті маскропоне міксером, додаючі до нього банан. Кава процідіть и КАВОВИХ масу Дода до сиру.
6. Дістаньте безе, зніміть его з пергаменту и охолодіть. Намажте кремом и скрутіть рулетом. Поставте ТІСТЕЧКО в холодильник на 40 хвилин, после чего дістаньте и поріжте на порційні шматки.

Рецепт 8: Мігдальні тістечка безе з апельсином

Тістечка з безе, Які ві пріготуєте за ЦІМ рецептом, війдуть з абсолютно незвичайне смаком Мигдаль и фруктів. Віконані у форме кексів, смороду перенесуть вас при дегустації в СОНЯЧНЕ Італію – самє ця країна є Батьківщиною тістечок безе з Мигдаль. Нужно відзначіті, что крім Мигдаль ві можете такоже використовуват лісовий горіх або кешью. Альо Тільки мигдаль подарує безе Незвичайна аромат.

Необхідні інгредієнті:

• Білки від свіжіх яєць 6 штук
• Цукрова пудра 300 грам
• Цукор 100 грам
• Апельсин Середнев розміру 1 штука
• Цедра апельсина
• Цедра лимона
• Мигдаль 100 грам
• Щіпка СОЛІ

Способ Приготування:

1. Цукрове пудру просійте через сито.
2. Мигдаль подрібніть, пропустивши его через М'ясорубка або помощью блендера.
3. З апельсина зніміть шкірку и розділіть его на частиночки.
4. Збівайте 4 яєчні Білки з сіллю на Великій Швидкості.
5. Продовжуючи збіваті білок, додаємо поступово Цукрове пудру, цедру апельсина и мигдаль.
6. Вікладіть білкову масу у форми для кексів, заповнюючі їх до половини.
7. У шкірного форму втікайте дольки апельсина.
8. Надішліть тістечка запікатіся в духову піч при температурі около 140 градусів на 30 хвилин.
9. Збійте Білки з лимонною цедрою и Цукров.
10. Через півгодіні дістаньте тістечка, залійте їх білковою масою и відправте запікатіся ще на 20 хвилин.

Подавайте тістечка Повністю охолодженя.

Рецепт 9: Пиріг з безе вишневий

Листковий пиріг, в Основі которого буде шоколадне Пісочне тісто, вишневе варення и хрусткіе повітряне безе. До слова Кажучи, такий пиріг можна готувати з будь-яким варенням, прот краще Всього використовуват Густі. Наприклад, крім вишневого піде порічкове або апельсиновий, альо точно не беріть Полуничне. Перед використанн варення відіжміть его від соку.

Необхідні інгредієнті:

• Вишневе варення (без кісточок) 100 грам
• Борошно 300 грам
• Масло вершкове 100 грам
• Цукор 250 грам
• Яйці свіже 2 штуки
• Какао 1,5 їдальні ложка
• Сода, гашене оцтом & frac12- чайної ложки

Способ Приготування:

1. Розбійте яйці, відокремте білок від жовтка.
2. Розтопіть масло вершкове.
3. Жовткі змішайте з Цукров (візьміть 2/3 Всього Цукров), какао и Вершкова маслом. Дода в суміш просіяне борошно через сито, соду, перемішайте. Тісто винне Війтєв крошкообразную.
4. Візьміть форму для пирога, змастіть маслом и вістеліті по ній тісто.
5. Варення відіжміть від соку. В ідеалі повінні Залишитися Тільки Вишневі ягоди.
6. Ставте форму з тестом и варенням в духову шафу на 20 хвилин при температурі 180 градусів.
7. Змішайте білок и сахар, что до густої піні.
8. Дістаньте пиріг, вікладіть зверху білкову піну и запікайте ще 40 хвилин при температурі 120 градусів.

Безе - секрет и корисні поради від кращого кулінарів

1. Що краще використовуват, цукор або Цукрове пудру для Приготування безе? Більшість кондітерів вважають, что Цукрова пудра Робить білкову масу більш повітряної и однорідною, чем Цукров.
2. Чи не поспішайте додаваті в білкову піну цукор. Правільніше Всього збіваті безе таким чином. Спочатку около 3 хвилин збівайте Білки, а потім тонкою цівкою всіпаті цукор. Если ві вікорістовуєте Цукрове пудру, то просійте ее через сито. Так Білки взобьются в більш повітряну масу, так як Цукрова пудра насітіться кісним.
3. Если в білок попал жовток, безе НЕ Вийди. Відокремлюйте Білки від жовтка Дуже акуратно.
4. У посуді, де ві збіває Білки, не винних буті даже краплинками Рідини, інакше Білки НЕ зіб'ються належности чином.
5. Перед тім, як делать безе, поставте Білки в холодильник на 5-10 хвилин. Так смороду взобьются набагато краще.
6. Безе зіб'ється краще, если Додати до білків в процесі збивання дрібку СОЛІ або Трохи лимонного соку.
7. Приготовання десерт зберігаті нужно Виключно в сухому місці.